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      雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

      時(shí)間: 映芳735 分享

      雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

        雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高,吃雞蛋的好處也不少,你知道雞蛋具體有哪些食用療效嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用。

        雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

        1、雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98%以上,營養(yǎng)價(jià)值很高。

        2、雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

        3、每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。

        4、每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

        5、雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

        6、一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

        雞蛋的功效與作用

        1、多吃雞蛋眼睛“亮”

        雞蛋在這一點(diǎn)上絲毫不遜色于胡蘿卜。很多研究表明,每天都吃雞蛋的人很少會(huì)患白內(nèi)障。

        2、多吃雞蛋頭發(fā)長得快

        研究發(fā)現(xiàn),愛吃雞蛋的人頭發(fā)長得更快。因?yàn)榈包S中的膽堿有利于促進(jìn)頭發(fā)生長。專家建議女性每天要攝入425毫克膽堿,男性為500毫克,而一個(gè)雞蛋中就含有約300毫克膽堿。

        3、多吃雞蛋可預(yù)防乳腺癌

        科學(xué)家發(fā)現(xiàn),每周吃6個(gè)雞蛋的女性罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低44%,因?yàn)殡u蛋中富含的維生素D有助于預(yù)防乳腺癌。

        女人吃雞蛋的好處

        1、保持好身材

        其實(shí)雞蛋的脂肪都在蛋黃里,但大多是有利的脂肪酸,而且含油酸,對(duì)預(yù)防心臟病有益,所以,吃雞蛋不用怕長胖。這對(duì)各位要保持苗條身材的MM來說是非常好的。

        2、增強(qiáng)記憶力

        蛋黃中還還含卵磷脂,對(duì)大腦發(fā)育至關(guān)重要,還有降低膽固醇的作用。美女們一定想被夸獎(jiǎng)為智慧的美人吧,吃點(diǎn)兒蛋黃能夠增強(qiáng)記憶力,如果覺得自己神經(jīng)衰弱了,可以一試哦。

        3、防治動(dòng)脈硬化

        營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用,用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化,獲得了出人意料的效果。

        4、保護(hù)肝臟

        雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

        5、延緩衰老

        雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,堅(jiān)持適量吃雞蛋,是不少長壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。

        6、預(yù)防嘴角開裂

        蛋黃的黃色也非常有學(xué)問,有預(yù)防嘴角開裂的核黃素,還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素?;ㄉ洗髢r(jià)錢買各種名牌唇膏,還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實(shí)惠呢。

        7、健腦益智

        雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用,可延緩老年人的智力衰退,改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星。

        8、預(yù)防癌癥

        雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素,一個(gè)雞蛋約含光黃素10微克,光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

        挑選新鮮雞蛋的方法

        挑選雞蛋的方法:看

        新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯的屬于新鮮雞蛋,反正。

        挑選雞蛋的方法:照

        用左手握成圓形,將蛋放在圓形末端,對(duì)著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態(tài),蛋黃輪廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

        挑選雞蛋的方法:搖

        用手輕輕的搖動(dòng)雞蛋,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。

        挑選雞蛋的方法:試

        將雞蛋放入冷水中,下沉的是新鮮雞蛋,上浮的是壞蛋。


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