紅蘿卜有什么功效及營養(yǎng)價值
紅蘿卜有什么功效及營養(yǎng)價值
胡蘿卜可以做菜也可以燉湯，還有很多人生吃，胡蘿卜為什么這么受歡迎呢?胡蘿卜的功效有哪些呢?營養(yǎng)價值又有什么呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹紅蘿卜的功效，希望能幫到你。
紅蘿卜的功效
1.有利健康長壽：
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強(qiáng)。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據(jù)美國疾控中心研究人員一項(xiàng)長達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。
2.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟?。?/p>
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
3.增強(qiáng)免疫功能：
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。
4.益肝明目：
胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。
5.通便：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而通便防癌。
6.降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
7.抗過敏
胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，從而使身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
8.美麗容顏：
德國的一項(xiàng)研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
1.保護(hù)心血管健康：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，對降低血脂有著很大的幫助。日常常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個保護(hù)心血管健康的作用。
2.祛斑保持皮膚的彈性：胡蘿卜含在豐富的維生素A。日常如果可以養(yǎng)成吃胡蘿卜的好習(xí)慣的話，就可以起到一個淡斑的作用。
3.益肝明目：對于經(jīng)常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個緩解眼疲勞，促進(jìn)生長發(fā)育，維持正常視覺的作用。
4.增強(qiáng)免疫力：胡蘿卜中的木質(zhì)素能夠提高機(jī)體的免疫力，霧霾嚴(yán)重的城市，免疫系統(tǒng)防御功能提高了，才能少生病。
5.促進(jìn)腸道健康：胡蘿卜中的植物纖維具有很強(qiáng)的吸水性，可以起到一個通便潤腸的作用。
6.促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)：胡蘿卜的中含有的纖維，能加快你的新陳代謝。
7.延緩衰老：胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康。
8.防止手腳脫皮：維生素A屬于脂溶性維生素，對皮膚的表層有保護(hù)作用，如果缺乏的話，就會引起皮膚干燥和脫皮等現(xiàn)象。而胡蘿卜經(jīng)消化可分解行成維生素A。
9.降糖降脂：胡蘿卜所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成。
紅蘿卜的做法推薦
木耳燴紅蘿卜
材料：小木耳50克、紅蘿卜半根、白蘿卜一小節(jié)、泡椒1根、蔥1根，姜片、料酒、鹽、生抽、雞精。
做法
1、木耳用溫?zé)崴蒈洠磧?，紅白蘿卜切片。
2、熱油鍋7成時，放入姜片、泡椒煸炒，隨后放木耳稍炒一下，再放紅白蘿卜片。
3、再依次放料酒、鹽、生抽、雞精、蔥段。炒勻即可。
紅蘿卜燒五花肉
材料：五花肉300克、紅蘿卜500克、花椒、八角、蔥、料酒、生抽。
做法
1、肉洗凈切小塊、紅蘿卜切滾刀。
2、熱油鍋放入花椒八角再放肉、生抽一起炒，炒到?jīng)]有血水時放料酒和小蔥再放紅蘿卜翻炒，參水燜粑即可，少放鹽，再放點(diǎn)蔥花。
紅蘿卜炒芹菜
材料：紅蘿卜一根，芹菜二根。
做法
1. 紅蘿卜洗凈切絲備用。芹菜洗凈切斷備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
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