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      胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)功效如何

      時(shí)間: 燕華761 分享

        胡蘿卜是日常生活中最常見(jiàn)的蔬菜,不管是涼拌著吃,還是炒著吃,或者是搭配其它的食物一起吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不錯(cuò)。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)吃法和功效,希望對(duì)你有幫助。

        胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

        一、胡蘿卜榨汁

        生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿卜汁,可以起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時(shí),放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

        榨汁前先把胡蘿卜煮或蒸一下,胡蘿卜會(huì)變得很軟,然后再榨汁,做好的就不是蔬菜汁了,而是比較稠的漿狀。這樣做,胡蘿卜的細(xì)胞容易破碎,里面的胡蘿卜素會(huì)融到里面,營(yíng)養(yǎng)更豐富。

        推薦食譜:蘋(píng)果胡蘿卜汁

        原料:胡蘿卜1個(gè),蘋(píng)果半個(gè)。

        做法:將胡蘿卜、蘋(píng)果削皮洗凈后切成丁,放入鍋內(nèi)加適量清水煮,約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過(guò)濾取汁即可。

        二、熟吃胡蘿卜

        能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),和西紅柿里的番茄紅素一樣,只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后,用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

        要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素,油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法,油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然,炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃,咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話,不妨少放一點(diǎn)油,再降低一點(diǎn)油溫,別用油炸方法,也別讓很多黃色的油粘在盤(pán)子上被丟掉,就可以兼顧美味和營(yíng)養(yǎng)了。

        推薦食譜:胡蘿卜炒海帶絲

        原料:胡蘿卜一根、海帶150克、洋蔥1/2個(gè)、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

        做法:胡蘿卜洗凈,去皮,切成絲,海帶切成絲,洋蔥切成絲,蒜切片;鍋中燒熱油,下蒜片爆香,再下胡蘿卜絲炒至油脂呈金黃色;下洋蔥和海帶絲,淋入米醋,調(diào)入糖,翻炒至軟身,最后調(diào)入鹽和生抽,炒勻出鍋。

        三、最好跟肉類(lèi)同吃

        胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì),故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿卜時(shí)最好用油類(lèi)烹調(diào)后食用,或同肉類(lèi)同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃,也可促進(jìn)人體對(duì)β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥,胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養(yǎng)肌膚。

        推薦食譜:胡蘿卜炒肉片

        原料:紅蘿卜,肉片,調(diào)味料,鹽,油,糖,生粉之類(lèi),生姜粒。

        做法:紅蘿卜洗凈,切成絲或片狀。把肉切成小片狀,肉在沒(méi)有完全化開(kāi)的情況下比較好切。放入調(diào)味料,如鹽油糖生粉之類(lèi),還有生姜粒絞伴。把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。炒至紅蘿卜絲熟(或者說(shuō)是炒至你認(rèn)為熟的程度)。盛碟上菜。

        胡蘿卜的功效

        1、益肝明目

        胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。

        2、利膈寬腸

        胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌。

        3、健脾除疳

        維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng),是機(jī)體生長(zhǎng)的要素,對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

        4、增強(qiáng)免疫功能

        胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞。

        5、降糖降脂

        胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

        胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用,胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化,具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。

        2、胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血癥,同時(shí)含有豐富的鉀。

        3、胡蘿卜含有植物纖維吸水性強(qiáng)在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。

        4、胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì),有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。


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