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      冬筍有什么營養(yǎng)價(jià)值和功效作用

      時(shí)間: 健烽1143 分享

      冬筍有什么營養(yǎng)價(jià)值和功效作用

        提到冬筍,不少人會(huì)直搖頭:“‘吃一餐筍,刮三天油’,實(shí)在是沒啥吃頭。其實(shí)這個(gè)是誤區(qū),冬筍不但味道更鮮美,還可以清熱解膩。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。以下是小編為你整理有關(guān)于冬筍的營養(yǎng)價(jià)值的資料,希望你會(huì)喜歡。

        冬筍的營養(yǎng)價(jià)值

        冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽(yù)。每年一二月份,正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。和春筍、夏筍相比,冬筍品質(zhì)最佳,營養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。

        冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

        冬筍的功效與作用

        開胃健脾

        冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了冬筍獨(dú)有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥

        寬胸利膈、通腸排便

        冬筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌

        開膈消痰

        冬筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

        增強(qiáng)機(jī)體免疫力

        冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。

        化痰止咳

        對(duì)咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。

        止血涼血

        含有大量膠質(zhì),生成血小板,有止血功效。

        冬筍的做法

        冬筍炒臘肉

        主料:冬筍 250g,臘肉200g

        輔料:青蒜50g,朝天椒1只,紹興黃酒1湯匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),干豆豉 1茶匙(5g),鹽1/2茶匙(2g),生抽1湯匙(15g),油1湯匙(15ml)

        做法步驟

        (1)臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。

        (2)大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝干備用。

        (3)中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入干豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

        (4)炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調(diào)入糖,鹽,最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

        冬筍炒肉

        食材:冬筍半袋,里脊100G,青椒1個(gè),地瓜粉適量,開水1/5碗,料酒適量,雞精1茶匙,鹽1.5茶匙

        做法:

        (1)里脊洗干凈切好。

        (2)用鹽,料酒和地瓜粉腌制20分鐘。

        (3)青椒洗凈去籽。

        (4)用手掰成小塊。

        (5)袋裝冬筍取出,放在開水里燙2分鐘。

        (6)然后切成小塊。

        (7)鍋里放油倒入里脊翻炒變色。

        (8)接著下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘。

        (9)倒入青椒塊快速翻炒半分鐘。

        (10)倒入1/5碗沸水繼續(xù)翻炒。

        (11)然后加鹽和雞精調(diào)味。

        (12)炒好后盛盤即可。

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