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      芋頭桿的功效與作用及營養(yǎng)價值

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      芋頭桿的功效與作用及營養(yǎng)價值

        芋頭是很常見的一種食物,它生面會長出長長的枝干,這就是芋頭桿。芋頭桿和一些其他的綠色蔬菜一樣含有豐富的膳食纖維,有很好的防治便秘之效。除此之外,還有什么功效呢?以下是小編為你整理的芋頭桿的功效與作用,希望對你有幫助。

        芋頭桿的功效與作用

        增強免疫力

        芋頭桿中蛋白質的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,這類物質大部分都會被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍舊具有其生物活性,對增強自身免疫力十分有效。

        保肝明目

        芋頭桿中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高,這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜,對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用,尤其是增強眼睛的暗適應能力。

        潔齒防齲

        芋頭桿中還含有皂角堿、氟元素等物質,在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用,而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分,可潔齒防齲。

        開胃健食

        生活中的芋頭桿很少直接生炒,多用來做成腌菜、酸菜,這類芋頭桿自身帶有一定的酸味,炒制時多放辣椒、花椒來提味,因此,有很好的開胃健食之效,十分適合在夏季時食用,也適合胃口不佳者食用。

        降血壓

        芋頭桿中鉀離子的含量很高,鈉離子的含量較低,是典型的高鉀低鈉,十分適合高血壓患者食用,能輔助降壓。

        注意:由于腌制品中鈉離子都會明顯增高,因此,高血壓患者食用芋頭桿需鮮炒。

        潤腸通便

        芋頭桿和其他的綠色蔬菜的根莖一樣,含有大量的膳食纖維,這類物質在胃腸內能吸水膨脹,增加食物殘渣的濕潤度,還能刺激胃腸蠕動,加速糞便的排出,對防治便秘十分有效。

        芋頭桿的營養(yǎng)價值

        含有較多酸性物質

        芋頭桿的食用多以酸辣炒制為主,并且腌制品本來就有較好的開胃健食的作用,尤其適合在夏季食欲不佳時食用,在清粥中拌上酸辣芋頭莢,十分美味。

        胡蘿卜素

        芋頭桿中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高,這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜,對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用,尤其是增強眼睛的暗適應能力。

        氟元素

        芋頭桿中還含有皂角堿、氟元素等物質,在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用,而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分,可潔齒防齲。

        高粘液蛋白

        芋頭桿中的粘液蛋白含量比芋頭中還高出很多,這種粘液蛋白在人體中也有一定的活性,能對食管和器官有潤滑之效,同時也是體內自身粘液蛋白合成的主要原材料,能增強免疫力,促進生殖器粘液分泌等。

        高鉀低鈉

        芋頭桿中鉀離子的含量很高,而與其相對的鈉離子含量較低,對調節(jié)體內的鉀鈉平衡十分有效,尤其適合高血壓、高血脂的患者食用,能輔助降壓。由于鉀離子也是神經元之間的遞質之一,對治療神經衰弱也有一定作用。

        芋頭桿的吃法及注意事項

        吃法:

        芋頭桿燉酸菜

        食材:芋頭桿、食用油,食鹽,味精,花椒,辣椒,大蒜,酸菜。

        做法:

        1.芋頭桿剝去外皮,擇短洗凈。

        2.干鍋燒熱,倒入芋頭桿焙干水分,加入食用油、鹽、味精、生花椒(顆粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或搗爛)、酸菜少許翻炒至香味溢出。

        3.然后盛大碗或缽,置于冷水鍋中加蓋,文火燉至軟爛即可。

        注意事項:

        1.芋頭桿要充分熟透方可食用,芋頭桿中含有較多的皂角苷,對皮膚有較強的刺激性,而烹飪熟透后皂角苷失活,以免吃到生的,引起咽喉不適。

        2.芋頭桿和芋頭一樣也屬于過敏性食物,因此,過敏體質的人不建議食用芋頭桿,避免過敏。

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