芥藍(lán)的養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)及功效
芥藍(lán)算是比較常見(jiàn)的蔬菜,做法多種多樣,味道又好,最主要的是芥藍(lán)其實(shí)營(yíng)養(yǎng)十分豐富,經(jīng)常吃芥藍(lán)還能護(hù)膚養(yǎng)顏,預(yù)防心臟病,軟化血管等,所以被人所青睞,那么,下面我們一起了解下芥藍(lán)的養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)吧。
芥藍(lán)的養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)
富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
芥藍(lán)富含維生素c、維生素b群、胡蘿卜素、鈣質(zhì)、葉酸、鐵質(zhì)、鉀等。
維生素C含量巨高
芥藍(lán)的維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)莧菜,莧菜曾被認(rèn)為是維生素C含量最高的蔬菜。
含獨(dú)特的芥子油甙
芥藍(lán)含有獨(dú)特的芥子油甙成分,可以形成異硫氰酸,發(fā)揮超強(qiáng)的解毒、排毒功效。
抗癌物質(zhì)硫代葡萄糖苷
芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是十分強(qiáng)大的抗癌成分,經(jīng)常食用芥藍(lán)不僅能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能,還能抗癌抗氧化,給32個(gè)贊。
富含鈣
據(jù)美國(guó)“每日健康網(wǎng)”,芥藍(lán)是牛奶之外的補(bǔ)鈣能手,每100克芥藍(lán)的鈣含量高達(dá)128毫克,而相同質(zhì)量的牛奶鈣含量為100毫克左右。
芥藍(lán)的功效
芥藍(lán)爽脆甜美,但美中不足的是芥藍(lán)有點(diǎn)苦,因此在烹飪的時(shí)候需要飛一飛水,去去苦味。芥藍(lán)的莖較粗,含水分較少,但是表皮有一層蠟質(zhì),所以吃起來(lái)會(huì)爽脆但是又不硬。在芥藍(lán)長(zhǎng)大顆之前,小小的芥藍(lán)已經(jīng)可以摘來(lái)吃了。雖然芥藍(lán)有些苦味,但是苦口良藥,芥藍(lán)有解毒的功效,還能化痰平喘,有一點(diǎn)咳嗽的朋友可以吃吃芥藍(lán)化化痰呢。
對(duì)于風(fēng)熱感冒,咽喉腫痛或者有氣喘的人可以吃芥藍(lán)調(diào)理身體。由于芥藍(lán)含有胡蘿卜素,因此能夠刺激腸胃蠕動(dòng)能潤(rùn)腸、助消化,而且對(duì)皮膚也十分有好處。芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是十分強(qiáng)大的抗癌成分,經(jīng)常食用芥藍(lán)不僅能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能,還能抗癌抗氧化。芥藍(lán)就是強(qiáng)大的存在。
芥藍(lán)的做法
豉油糖炒芥藍(lán)
原料:芥藍(lán),糖。
制法:
1、洗凈芥藍(lán),去掉老皮,摘掉老葉。
2、芥藍(lán)飛水。
3、鍋中預(yù)熱,鍋內(nèi)溫度達(dá)120度的時(shí)候(滴入一滴小水珠,小水珠預(yù)熱變成許多小水珠),這個(gè)時(shí)候倒入適量的油。
4、倒入洗凈的芥藍(lán),大火爆炒,添一點(diǎn)水,繼續(xù)翻炒。
5、加入醬油、豆豉拌勻,翻炒。
6、芥藍(lán)熟了之后就可以出鍋了。
點(diǎn)評(píng):需要只是簡(jiǎn)單以豉油和糖來(lái)爆炒,但是芥藍(lán)卻是青翠脆甜無(wú)渣,醬油香甜香甜的味道令人回味無(wú)窮。
白芍芥藍(lán)
1、洗凈芥藍(lán),去掉老皮,摘掉老葉。
2、鍋中放水,加入適量的油。
3、倒入芥藍(lán),用筷子仔細(xì)注意芥藍(lán)的熟透程度。
4、將芥藍(lán)撈起,鍋中放入姜汁、油,加入一些鹽或者醬油,勾芡。
5、將芡淋在芥藍(lán)上,在芥藍(lán)上鋪上豆豉,即可開(kāi)吃。
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