大麥的功效與作用及營養(yǎng)價值
大麥的功效與作用及營養(yǎng)價值
大麥是世界五大谷物之一，世界各地均有種植，且歷史十分悠久。大麥的營養(yǎng)價值可是比小麥、燕麥都要高許多呢!以下是小編為你整理有關于大麥的功效與作用，希望能幫到你。
大麥的功效與作用
其味甘咸、性涼，有消暑解渴、回乳的功效，同時還能養(yǎng)五臟、補虛損，對治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。
另外，大麥富含維生素E，可有效促進血液循環(huán)，保護皮膚;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。
大麥中的碳水化合物含量較高，其次是蛋白質(zhì)、鈣、磷，含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少，因此不能用作發(fā)酵類食物，如面包。在北方地區(qū)很多人會將大麥磨成粉做成麥片粥;更有制成珍珠麥，放入湯中煮著吃。
大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。
大麥在藏族地區(qū)是主食，他們會將裸大麥炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地區(qū)會將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃，有強身健體的功效。
利用大麥釀酒在我國有著十分悠久的歷史，啤酒產(chǎn)量居世界第2位，可以說是啤酒大國了。傳統(tǒng)的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。
在歐洲、北美地區(qū)，都會用大麥作為喂養(yǎng)牲畜的飼料。我國南方地區(qū)也會利用大麥喂豬，可以使得豬肉的肉質(zhì)更加好。
大麥的營養(yǎng)價值
1、富含碳水化合物，能夠幫助人體儲存和提供熱能，是維持大腦功能和調(diào)節(jié)脂肪代謝所必須的物質(zhì)，更能給人體提供膳食纖維，增強腸胃功能。
2、含豐富的蛋白質(zhì)，能夠幫助人體維持鉀鈉平衡，有利于消除水腫、降低血壓，更有利于人體的生長發(fā)育。
3、大麥中可溶性膳食纖維比小麥和燕麥都要高得多，能有效降低膽固醇，同時還能使人產(chǎn)生飽腹感，防治肥胖。
4、大麥中的維生素E有利于保護皮膚，并促進血液循環(huán)。
5、含豐富的鈣、鐵、銅、磷等礦物元素。這些礦物元素都是人體生長發(fā)育和維持健康所必須的物質(zhì)，有利于人體各個組織器官的生長發(fā)育和增強人體調(diào)節(jié)能力。
大麥的吃法
一、營養(yǎng)糙米大麥粥
材料：大麥米、糙米、胡蘿卜、菠菜、鹽、牛肉粉
做法：1、糙米及大麥米淘洗干凈，后加油、鹽、水腌制，至少8小時。
2、胡蘿卜洗凈切絲，菠菜洗凈備用。
3、將腌好的糙米和大米及胡蘿卜絲放入鍋中，加入適量水，大火燒開后轉小火。
4、待粥熬制濃稠之后加入菠菜，最后放入牛肉粉調(diào)味。
制作技巧：糙米和大麥米不宜煮爛，因此煮之前要先腌制一段時間;煲粥的時候需要經(jīng)常攪拌，避免糊鍋。
二、大麥山楂棗茶
材料：大麥茶、干山楂、決明子、陳皮、大棗、紅糖
做法：1、將大麥茶、決明子、陳皮放入過濾茶籃中，目的是使泡出來的茶更清澈。
2、將過濾茶籃擰緊，安裝在茶壺蓋上，后將大棗和山楂放入茶壺中。
3、放入適量清水，然后按下開關，將茶水煮沸。
4、煮沸之后就可以將茶水盛出，加入適量紅糖飲用了。
制作技巧：如果家中沒有茶水機的，也可以直接放入鍋中煮，之后進行過濾就好了。大麥茶健脾消暑，山楂對肥胖有明顯的治療效果，飲此茶，身體可逐漸恢復輕盈。如果是脾胃虛弱的人最好不加決明子。
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