中藥扁豆的功效與作用及禁忌
生活中,扁豆除了被用在飲食方面以外,在藥用方面,扁豆也是一種很好的藥材,營養(yǎng)成分相當豐富。那么扁豆又有哪些功效與作用呢?下面是小編為你收集有關(guān)于中藥扁豆的功效與作用,希望你會喜歡。
中藥扁豆的功效與作用
1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
2、對免疫功能的影響。20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進作用,即增強T淋巴細胞的活性,提高細胞的免疫功能。
3、抗癌防癌。白扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,從而發(fā)揮細胞毒的作用,并可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果,可作為癌癥的輔助治療。
以上就是中藥扁豆的作用功效,其實中藥扁豆的價格不算是很貴,一般的地方都可以購買的到。如果實在找不到中藥扁豆的話,平時也可以購買新鮮的扁豆做來吃。
飲食禁忌
1、中藥扁豆忌與空心菜同食
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質(zhì)會與空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng),生成不易被人體吸收的物質(zhì),因此空心菜不宜與扁豆同食。
2、中藥扁豆需要煮熟才能吃
扁豆含有一種凝血物質(zhì)及溶血性皂素,如生食或未炒熟食用,會導(dǎo)致中毒,故扁豆一定要炒熟后再食用。
3、體質(zhì)虛弱禁食中藥扁豆
體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷、身體打顫、關(guān)節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。
綜上所述,扁豆含有豐富的營養(yǎng)成分,它能提高正常人體細胞免疫力,并具有明目、潤膚、防止衰老的作用。其實一般的人都可以食用,但是為了健康的著想,希望有上述情況的朋友最好還是要忌口,以免引起困擾。
做法
一、干煸扁豆
主料:扁豆250克
調(diào)料:色拉油適量、海鮮醬2大勺
做法:
1、將扁豆的兩頭摘去,并清洗干凈;
2、鍋中把水煮開,放入扁豆焯水;
3、加半勺食用油;
4、水再次煮開后取出扁豆,迅速過涼水,濾干水分;
5、熱鍋冷油,下扁豆;
6、放入兩勺左右的海鮮醬;
7、用小半碗的開水點水不斷翻炒后出鍋
二、扁豆炒肉絲
主料:扁豆適量、豬里脊肉1塊、柿子椒1個
調(diào)料:食鹽適量、姜2片、蒜2瓣、料酒1茶匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1/2茶匙、淀粉1小匙、白糖少許
做法:
1、豬里脊清洗干凈,順著肉的紋理切成絲,扁豆去掉老筋,斜著切成絲。姜切絲,青椒洗凈切成細絲,蒜切薄片備用。
2、將切好的豬肉絲,同生抽,老抽,料酒,鹽(1克),糖,蠔油,干淀粉,一點植物油拌勻,腌5分鐘左右。
3、鍋中倒入油,油溫5成熱時,放入腌好的豬肉絲,中火將肉絲炒白后盛出。
4、鍋里重新放油,油溫4成熱時,放入一半的蒜片和姜絲,炒出香味,放入煸豆絲,中火煸炒。當扁豆絲變軟,顏色變成翠綠色時,倒入生抽,放入青椒絲,炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒1分鐘。
5、扁豆絲即將出鍋時,撒入剩余的蒜片即可
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