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      除夕年夜飯吃什么不胖

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      除夕為歲末的最后一天,是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一。“除夕”是歲除之夜的意思,又稱大年夜、除夕夜、除夜等,時值年尾的最后一個晚上。那么除夕年夜飯吃什么不胖呢?下面小編就來解答一下大家的疑問。

      除夕年夜飯吃什么不胖

      目錄

      除夕年夜飯吃什么不胖

      除夕忌諱吃藥嗎

      南方人除夕吃什么食物

      除夕年夜飯吃什么不胖

      枸杞山藥排骨湯

      傳統(tǒng)的年夜飯當(dāng)然少不了的就是湯了。今天我們不做傳統(tǒng)年夜飯油膩膩的湯,要清淡一點(diǎn),來款補(bǔ)而不膩的山藥排骨湯吧。

      材料:枸杞、山藥、排骨、姜、水和各種調(diào)料。

      做法:

      1.排骨放到煮開的水里焯一下,用漏勺瀝干撈出。

      2.把焯好的排骨放進(jìn)煮開的砂鍋水里,放入姜片,大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右

      3.山藥去皮洗凈,斜刀切塊,倒入煲的差不多的排骨里,調(diào)入適量精鹽,大火煲沸改小火煲20分鐘左右。

      4.起鍋前倒入適量枸杞,煲5分鐘左右。(枸杞不可煮太久,以免營養(yǎng)流失)。

      魷魚炒芹菜

      介紹完幾道葷菜,是時候來一道青菜了。芹菜是中國人過年時最喜歡吃的一種菜,下面我們也來趁一下熱鬧吧。要知道芹菜是非常有營養(yǎng)價值的,還能利尿去水腫、消除體內(nèi)的脂肪哦。

      材料:魷魚、芹菜、荷蘭豆、姜汁、鹽、油、蒜頭、鹽。

      做法:

      1.首先用姜汁、鹽、油等腌好魷魚,在油鍋里炒,炒至魷魚略略有點(diǎn)卷就可以撈起了。

      2.用蒜頭猛火爆香芹菜,和荷蘭豆。

      3.加入先前炒過的魷魚,盞酒,兜勻就可以了。

      清蒸蘿卜豬肉卷

      我們中國人吃年夜飯最講究彩頭,而蘿卜就是菜頭,諧音就是“彩頭”,象征著來年有個好運(yùn)氣,再加上蘿卜的營養(yǎng)價值非常高,清熱解毒,熱量低,尤其適合冬天食用,所以是一道很好的年夜飯菜式。

      材料:白蘿卜、瘦豬肉、鹽、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉適量,蛋清一個。

      做法:

      1、將豬肉攪成肉餡,加入鹽、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清調(diào)腌制待用。

      2、白蘿卜切后半段大約一扎長即可,去皮。

      3、用切片器切成長的薄片,如果你刀功好就自己切吧!

      4、切好撒鹽抹均勻,待幾分鐘蘿卜出水變軟即可,用清水洗去鹽分。

      5、取一片蘿卜,薄薄抹上一層生粉。

      6、將肉餡擺上,大約2/3處。

      7、卷起,用牙簽插住,以防散開.

      8、沸水蒸10分鐘即可。

      吉慶有魚

      魚預(yù)示著年年有余,是中國傳統(tǒng)年夜飯上不可缺少的一道菜??墒前凑諅鹘y(tǒng)來清蒸魚又好像沒有什么新意,今天我就教大家一道別出心裁的菜式吧,就是吉慶有魚了。

      這道菜造型猶如一條龍,預(yù)示祥龍迎新,龍年大吉。色澤和口味大膽選用了橙皮、橙汁、黃油、培根肉和茶樹菇。中西結(jié)合的復(fù)合口感,橙色調(diào)溫馨幸福有感動,橙汁開胃有食欲,是年夜飯餐桌上的一道亮麗風(fēng)景線,最重要的是它營養(yǎng)價值高,低熱低脂肪。

      材料:桂花魚、茶樹菇、橙子、培根肉、黃油和醬油。

      做法:

      1.桂花魚去內(nèi)臟和魚鰓,洗凈瀝干水分,茶樹菇用溫水浸泡2個小時,浸泡過的茶樹菇入鍋燉煮,半小時左右,撈出擠干水分待用。

      2.臍橙洗凈,在用溫水沖一遍,用刀切開,擠取出的果粒鮮橙汁,放入容器里。皮用刀削去白囊,留下外皮,用水浸泡去澀味,瀝干水分后一部分切絲,一部分切粒

      3.培根肉切指寬大小一手用手背按住魚身,一手拿刀,從魚的尾部下刀刀緊貼魚骨往上移,取出魚肉取出魚腩和魚刺切魚片,兩片之間不切斷,魚肉片平鋪在案板上,取一條橙皮,一朵茶樹菇、一片培根肉放上,從魚肉的一端卷到另一端。

      4.上鍋蒸時魚頭和魚卷分開蒸,魚頭蒸6分鐘后,放入魚卷一起再蒸5分鐘。

      5.果粒鮮橙汁加入適量生粉、鹽、糖攪拌均勻成醬汁,鍋燒熱,放入一小塊黃油。黃油化后放入鮮橙醬汁,不停攪拌至醬汁收汁成粘稠狀,放入橙皮粒。

      6.將調(diào)制好的醬汁林在蒸熟的魚上即可。

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      除夕忌諱吃藥嗎:忌諱

      據(jù)說在這一天有一些習(xí)俗,就包括不能服藥,正在服藥的病人,如果可能,最好是暫時停藥,家里年前煎過的藥渣也倒掉,不要留下,相傳這樣才有利于來年的身體健康。

      這是因?yàn)樵诠糯蠹叶际强粗嗅t(yī)吃中藥,藥物也不像西藥這樣方便攜帶,但從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來看,如果確實(shí)需要吃藥,還是遵醫(yī)囑按時服藥比較穩(wěn)妥,耽擱病情也不太好。當(dāng)然如果是無關(guān)緊要的藥,可以推遲幾天再吃也無妨。

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      南方人除夕吃什么食物

      吃年糕

      南方一些地方過春節(jié)講究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。

      中國人過春節(jié),或稱過農(nóng)歷新年,北方人吃餃子,南方人主要是吃年糕,尤其是江浙一帶的老百姓。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕,上海人在調(diào)味品中,喜歡放一點(diǎn)糖。感到更好吃!年糕作為一種食品,在我國具有悠久的歷史。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱于杵臼凈者,舂之為米咨糍,須令極熟,勿令有米粒?!奔磳⑴疵渍羰煲院?,趁熱舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滾上糖即可食用。

      過年吃火鍋

      南方的年夜飯通常有火鍋和魚?;疱伔兄螅瑹釟怛v騰,溫馨撩人,紅紅火火。過年不少人喜歡吃火鍋,一來無論葷素,各種美味都可以在火鍋中吃到;二來過年吃火鍋寓意紅紅火火,討了個好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節(jié)期間推出春節(jié)套餐,一家人圍在一起吃個特色火鍋,暖意融融,氣氛也不錯。

      吃魚

      過年食魚的習(xí)俗,大江以南的不少區(qū)域,似乎有一個潛規(guī)則。魚是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作為吉祥物,意味著“年年有余”。有的地方,年飯時吃魚,要留頭留尾到明年(即年初),表達(dá)新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚也有講究:魚頭要對著貴賓或長輩,體現(xiàn)尊敬;來客是文人,將魚肚對著他,贊他肚里有墨水,滿腹文章;來客是武將,講魚脊對著他,夸他剛武豪放,可作脊梁。還有魚端上桌時的擺放,魚頭對著誰、尾對誰,擺下后不可再端動。魚頭所對的人“剪彩”,魚尾所對的人“贊助”;先由二位對飲一杯酒,再由魚頭的人首動筷夾魚吃(所謂“剪彩”),隨后大家才可以動筷,熱鬧氣氛,歡語一片。

      吃湯圓

      元宵在南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié),道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記:嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見,自稱為嫦娥之使,說:“夫人知君懷思,無從得降,明日乃月圓之候,君宜用米粉作丸,團(tuán)團(tuán)如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而?!濒嗳绶ǘ?,嫦娥果然降臨??梢娫?jié)吃元宵,是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。

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