谷雨時(shí)節(jié)養(yǎng)肝吃什么
谷雨是古代農(nóng)耕文化對(duì)于節(jié)令的反映,古時(shí)人們有“走谷雨”“品谷雨茶”“賞牡丹花”等習(xí)俗。那么你知道谷雨時(shí)節(jié)養(yǎng)肝吃什么嗎?下面小編就來(lái)解答一下大家的疑問(wèn)。
豬肝粥
原料:豬肝100-150克,粳米100克,細(xì)蔥三根,生姜三片,食鹽適量。
制作:將豬肝洗干凈,切成小塊,與粳米同人沙鍋,加水700毫升左右,以文火煮粥;將細(xì)蔥、生姜切碎,待豬肝熟透,粥稠將熟時(shí),加入蔥、姜、食鹽,攪勻稍煮片刻即可。
用法:每日早、晚溫?zé)岱场?/p>
功效:補(bǔ)血、益肝、明目。
應(yīng)用:肝血虧虛所致的目昏眼花、視物模糊、視力減退、兩目于澀、迎風(fēng)流淚,以及貧血、慢性肝炎、夜盲癥等而屬肝血虛者。
注意:豬肝要取健康豬之新鮮者,本粥需現(xiàn)煮現(xiàn)吃,不宜放置過(guò)久。
雞肝草決明蛋湯
原料:雞肝50克,草決明10克,雞蛋1個(gè),味精、精鹽各適量。
制作:將雞肝洗干凈,切成片;草決明人沙鍋,加水適量,煎取藥汁,以藥汁為湯燒開(kāi)后,下入雞肝片,打入雞蛋,加入味精、精鹽調(diào)味即成。
用法:佐餐食用,適量。
功效:補(bǔ)血、養(yǎng)肝、明目。
應(yīng)用:肝血虧虛所致的目暗昏花、視物模糊,以及夜盲癥而屬肝血虛者。
鵪鶉枸杞湯
原料:鵪鶉1只,枸杞子50克,精鹽、味精各適量。
制作:將鵪鵓宰殺后,去掉毛爪,割開(kāi)后除去內(nèi)臟,沖洗干凈切成小塊。將鵪鶉肉與枸杞子同入沙鍋,加水適量,以武火煮湯,待肉熟后,加入精鹽、味精調(diào)味即成,食肉、枸杞子,飲湯。
用法:佐餐食用,適量。
功效:補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、明頭目。
應(yīng)用:肝腎精血虧虛所致的腰膝酸軟、筋骨痿弱無(wú)力、不耐勞倦、頭目昏花、視物模糊等。
蒸豬肝夜明砂
原料:新鮮豬肝150克,夜明砂6~8克。
制作:將豬肝洗干凈,切成薄片,平放碟子上,放入夜明砂拌勻后,再平鋪開(kāi),隔水蒸熟食豬肝。
用法:佐餐食用,5天為一療程。
功效:補(bǔ)血、養(yǎng)肝、明目。
應(yīng)用:肝血虧虛所致的夜盲癥、頭暈眼花、視物模糊等。
三色湯
材料:黃豆芽2兩,姜絲20克,紅大椒1個(gè),植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。
做法:將油鍋燒熱,下黃豆芽煸炒幾下,放入白醋炒至八分熟,出鍋備用;將鍋內(nèi)放入雞湯,姜絲,燒開(kāi)后把紅大椒入鍋再次滾開(kāi)后,將黃豆芽、鹽、入鍋,再用濕淀粉勾芡,淋上麻油出鍋即成。
功效:祛風(fēng)除濕,活血通絡(luò)。對(duì)筋骨拘攣,腰膝疼痛者更為適宜。
綿茵陳蛇舌草煲鯽魚
材料:綿茵陳20克、蛇舌草20克、鯽魚1條(約400—500克)、豬瘦肉100克、蜜棗2個(gè)、生姜3片。
做法:各藥物浸泡、洗凈并蜜棗去核;鯽魚宰洗凈,煎至微黃。一起與生姜下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2小時(shí),下鹽、油便可。
功效:清肝熱、祛濕困。綿茵陳有清熱利濕、去黃疸和降血脂、降血壓的作用,白蛇舌草具有清熱散瘀、消癰解毒的功效,鯽魚能和胃腸、通陰利水、溫中下氣。配伍開(kāi)胃益脾的蜜棗,使其既不寒涼峻利又祛濕健脾。
豬橫脷煲夏枯草
材料:豬橫利500克,夏枯草、綿茵陳各20克,生姜4片。
做法:把豬橫脷先飛水去腥備用。將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫脷一同放入砂煲中,加水2500ml。先武火煲滾后轉(zhuǎn)文火煲約2小時(shí),調(diào)味即可。
功效:清熱祛濕,除肝熱。豬橫利性平味澀,補(bǔ)益脾胃、助消化;夏枯草有清肝明目,散結(jié)消腫功效;綿茵陳則有清濕熱,退黃疸的功效。
芡實(shí)蓮子薏苡仁排骨湯
材料:排骨500克、芡實(shí)30克、蓮子20克、薏苡仁30克、陳皮5克、姜1塊。
做法:首先把芡實(shí)、蓮子、薏苡仁放在清水里浸泡清洗,然后把排骨剁成小塊,水開(kāi)之后焯一下,把排骨、芡實(shí)、蓮子、薏苡仁、陳皮和姜全倒進(jìn)砂鍋里,用武火煮開(kāi),再改用文火燉兩小時(shí),最后放鹽。
功效:芡實(shí)和蓮子有健脾益腎的作用,薏苡仁健脾祛濕,陳皮可醒脾行氣開(kāi)胃。
雞骨草豬骨湯
材料:雞骨草50克,豬脊骨200克,生姜3片。
做法:豬脊骨洗凈切塊,雞骨草洗凈切段,上述用料一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮40分鐘即成。
功效:功效:清熱、祛濕、退黃,適用于濕熱和黃疸的人群服用。
橄欖五指毛桃排骨湯
材料:五指毛桃30~50克,青橄欖5~10粒,排骨若干。
做法:排骨洗凈切成3英寸左右,放入姜片、橄欖和五指毛桃,加水大火煮沸,再小火慢燉,最后加入適量鹽。
功效:青橄欖可生津潤(rùn)燥、清熱,五指毛桃健脾補(bǔ)氣、養(yǎng)胃去濕。大多數(shù)人適合,尤其適合痰濕、濕熱體質(zhì)的人。
鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯
材料:鮮土茯苓400克、眉豆80克、豬脊骨500克、生姜3片。
做法:鮮土茯苓刮去外皮、洗凈,切塊狀;眉豆稍浸泡,洗凈;豬脊骨洗凈,用刀背敲裂,然后將各湯料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,改為文火煲2個(gè)半小時(shí),調(diào)入適量的食鹽便可。
功效:新鮮的土茯苓配伍眉豆煲豬脊骨,氣味醇和清潤(rùn),具健脾祛濕之功效,為春暖雨濕時(shí)家庭靚湯之一,男女老少皆宜。
土茯苓煲豬肉湯
材料:鮮土茯苓(菜市場(chǎng)有售)200克、豬肉500克、生姜、食鹽適量。
做法:鮮土茯苓洗凈,切片狀;豬肉洗凈,整成幾大塊;生姜切片;把土茯苓、豬肉、生姜一起放進(jìn)煲湯鍋內(nèi),加入清水,大火煲沸后,改為小火煲約1個(gè)半小時(shí),加入適量食鹽即食。
功效:此湯可祛濕困、利筋骨、健脾益胃。
赤小豆木棉花湯
材料:木棉花,薏米,排骨,赤小豆。
做法:把木棉花、薏米和赤小豆洗干凈備用,排骨洗干凈斬段,放入沸水中焯水,撈出再放入砂鍋里熬兩小時(shí),最后加鹽即可。
功效:有顯著的祛濕功效,對(duì)于春季潮濕天氣多而引起的濕熱,可起到很好的輔助作用,因?yàn)槌嘈《鼓久藁某嘈《褂腥ニ虻淖饔茫伸顫袢ニ[。
扁豆瘦肉湯
材料:扁豆100克,陳皮1/4個(gè)、豬瘦肉400克,食鹽、生姜適量。
做法:把豬肉切塊洗凈,陳皮去瓢,生姜切片;把食材一同放進(jìn)煲內(nèi),加入清水,先用大火煲沸后,改為小火煲1~1.5小時(shí),加入適量食鹽便可。
功效:本湯可清熱祛濕、解脾虛濕困。
蘑菇炒山藥
原料:干蘑菇、新鮮山藥、芹菜
配料:淀粉、鹽、醬油
做法:將蘑菇洗凈,用熱水泡至變軟,泡菇水留下備用。山藥去皮切小片,芹菜切小片。油熱后,加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡菇水,待湯汁略收干后,加入適量淀粉勾芡,加入適量醬油或鹽調(diào)味即可。
養(yǎng)肝護(hù)肝功效:山藥,有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃等功效,適用于身體虛弱、食欲不振等。春季食用,不僅能健脾益氣,防止春天肝氣旺傷脾;還能補(bǔ)腎益精,增強(qiáng)人體抵抗力及免疫力。
菊花鱔魚
原料:活鱔魚
配料:白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、淀粉、麻油、蒜泥各適量。
做法:將鱔魚剖腹去內(nèi)臟,去骨去皮,切成長(zhǎng)片塊,用刀頂頭斜切成兩片,直切成條狀。加黃酒、鹽、蔥、姜等將鱔魚段浸漬起來(lái),然后在上面逐個(gè)拍上干淀粉。將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi),加適量水調(diào)成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱,放入油,燒至八成熱,將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色,撈出裝盤。鍋內(nèi)留少許油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油,起鍋澆在菊花魚上即成。
祛濕功效:補(bǔ)虛損,除風(fēng)濕,強(qiáng)筋骨。對(duì)體虛乏力,風(fēng)寒濕痹等患者尤為適宜。
1、多吃減壓谷類食物
谷雨前后適宜食用一些能緩解精神壓力和調(diào)節(jié)情緒的谷類食物,谷類食物中富含B族維生素,對(duì)改善抑郁癥有明顯效果。
2、少吃多餐、停食刺激食品
谷雨節(jié)氣還是胃病的易發(fā)期,消除病因要戒煙戒酒,不暴飲暴食,饑餓無(wú)度,少吃多餐,并停止食用對(duì)胃有刺激的食品和藥物等。
3、吃香椿健胃理氣
谷雨前后正是香椿上市時(shí)節(jié),此時(shí)香椿醇香爽口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)??梢韵愦话瓒垢?、香椿煎雞蛋,用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷等。
1、感冒
到了谷雨前后,天氣雖然會(huì)漸漸變暖,但是早晚的時(shí)候,氣溫還是有一點(diǎn)低的,此時(shí)溫差比較大,所以人們很有可能會(huì)出現(xiàn)感冒癥狀,這個(gè)時(shí)候人們需要預(yù)防感冒出現(xiàn),在早晚外出的時(shí)候,需要為自己增添衣物,一定不能忽視或是大意。
2、過(guò)敏癥
“雨水生百谷”,在谷雨前后,馬上就到了百花漸漸開(kāi)放的時(shí)間了,此時(shí)對(duì)于有過(guò)容易過(guò)敏的人來(lái)說(shuō),應(yīng)該要及時(shí)的預(yù)防花粉過(guò)敏,或是預(yù)防過(guò)敏性鼻炎和過(guò)敏性哮喘,特別是對(duì)于有過(guò)敏史的人來(lái)說(shuō),應(yīng)該要盡早的避免與過(guò)敏源接觸,減少戶外活動(dòng)。
3、神經(jīng)痛
谷雨前后一些人可能會(huì)有神經(jīng)痛的癥狀,常見(jiàn)的就是肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛,還有就是三叉神經(jīng)痛等。如果人們患上了神經(jīng)痛或舊病復(fù)發(fā),此時(shí)需要盡早的到醫(yī)院進(jìn)行治療,生活只中也要注意休養(yǎng),也要避免用腦過(guò)度和思慮交瘁。
4、慢性胃炎
“谷雨”到來(lái)說(shuō)明春天要結(jié)束了,這段時(shí)間正好處于春夏交替時(shí)節(jié),同時(shí)也是胃病的易發(fā)期。胃病患者在這個(gè)時(shí)節(jié)尤其需要注意保暖,切忌因?yàn)樘鞖饣嘏澇岳涫扯皞绷四c胃。
此外,在飲食上,脾胃不好的人還應(yīng)盡量少吃竹筍、蠶豆等當(dāng)季蔬菜,可多吃蓮子、山藥等來(lái)養(yǎng)胃。
5、風(fēng)濕
根據(jù)“谷雨”季節(jié)空氣濕度大的特性,一些風(fēng)濕病患者也漸漸“苦惱”起來(lái)。從西醫(yī)及現(xiàn)代科學(xué)的角度來(lái)看,風(fēng)濕病的發(fā)作與“谷雨”節(jié)氣及濕度大的季節(jié),并沒(méi)有特殊的直接聯(lián)系,但確實(shí)會(huì)有風(fēng)濕病患者在這個(gè)季節(jié)感到關(guān)節(jié)不適。
專家提醒,以肌肉和關(guān)節(jié)疼痛為主的風(fēng)濕病病人應(yīng)注意適量運(yùn)動(dòng),但切忌運(yùn)動(dòng)過(guò)度,尤其是不能在運(yùn)動(dòng)后出現(xiàn)乏力感覺(jué)。如果出現(xiàn)風(fēng)濕病癥狀,應(yīng)及時(shí)上醫(yī)院就醫(yī),接受臨床化驗(yàn),確診病情,并在醫(yī)生指導(dǎo)下科學(xué)治療。
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