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      臘八粥的八種材料

      時間: 芷若1077 分享

      臘八粥的八種材料

        傳統(tǒng)的“臘八節(jié)”快到了,你知道臘八粥的八種材料嗎?學習啦小編精心準備了臘八粥的八種材料,快跟著小編來看看吧!

        臘八粥的八種材料

        “臘八粥”又稱八寶粥,內里“五味俱全”,所謂“八寶”,寓意“吉利”。但粥并非一定要由八種材料煮成,只不過其中有三樣必不可少,即棗、薏仁米及菱角米。其中,紅棗剝皮搗碎成泥放入粥中同煮,一般用砂鍋煮。最講究同時要把薏米炒好染成紅色,起鍋的時候灑在臘八粥上,二者都取“紅紅火火”的寓意。

        臘八粥的起源

        農歷十二月初八是佛陀成道日,四大天王從天上來到人間,分別以內裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養(yǎng)世尊,世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀念佛陀于十二月初八成道,并接受四大天王供養(yǎng)的米粥,因此有些佛教寺院會在這天煮臘八粥供佛,并分送十方善信,因此臘八粥也稱“佛粥”。并希望享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜,并蒙佛陀加持而?;鄢砷L。

        唐宋盛行臘八食粥的風俗,宋朝孟元老著《東京夢華錄》記載著:“初八日,街巷中有僧尼三五人,作隊念佛……諸大寺作浴佛會,并送七寶五味粥與門徒,謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”另,吳自牧的《夢梁錄》也說到:“十二月八日,寺院謂之臘八,各寺俱設五味粥,名曰臘八粥,亦名佛粥。”

        清朝時,民間百姓準備臘八粥祭祀祖先,分贈親友,以示祝福,又效仿佛門施粥送福,特地送給窮苦人家;吃臘八粥更是宮廷盛事,皇帝、皇后賜文武大臣臘八粥,也發(fā)放米果給各大寺院。舊時,臘月初八吃臘八粥,算是大家萬戶的習俗,甚至主人會為家里的雞狗喂上幾勺,花卉果樹枝干上涂上幾口,認為這樣必能六畜興旺、果實豐收,如童謠里說道:“臘八粥,臘八飯,小雞吃了就下蛋”。富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”

        各地臘八粥介紹

        山西的臘八粥,別稱八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū),臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。

        陜北高原在臘八之日,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自選酌定。倘是午間吃,還要在粥內煮上些面條,全家人團聚共餐。吃完以后,還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上,以驅邪避災,迎接來年的農業(yè)大豐收。民間相傳,臘八這天忌吃菜,說吃了菜,莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥,分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜,另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉。

        甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū),臘八粥煮得很講究,用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神,祈求來年風調雨順,五谷豐登;再分給親鄰,最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

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