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      平時能做臘八蒜嗎

      時間: 芷若0 分享

      臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品顏色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制,故稱“臘八蒜”。那么平時能做臘八蒜嗎?下面小編就來解答一下大家的疑問。

      平時能做臘八蒜嗎

      目錄

      平時能做臘八蒜嗎

      臘八蒜的做法

      臘八蒜功效

      臘八蒜由來

      平時能做臘八蒜嗎

      以前腌制臘八蒜必須選在臘八前后,因為臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠,而臘八前后正是一年中最冷的時間。但是,現(xiàn)在腌制臘八蒜根本不需要等到臘八了,就算是夏天照樣可以成功制作臘八蒜,因為可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。

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      臘八蒜的做法

      材料:大蒜、米醋。

      做法:

      1、將大蒜剝?nèi)テぁ?/p>

      2、取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一個根部,主要是通過根部吸收醋汁,然后蒜與醋反應(yīng)變綠色。

      3、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯兒,這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內(nèi)。

      4、依次把所有的蒜瓣根部都處理完。

      5、找個玻璃瓶子,洗凈擦干。

      6、把蒜瓣都放進去,瓶子太大了,顯得蒜瓣很少。

      7、把米醋倒進去,淹沒蒜瓣就可以了。

      8、取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層,放瓶口,這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。

      9、把蓋子扣上,擰緊。

      10、放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。

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      臘八蒜功效

      促進消化

      醋有開胃口利吸收的作用。據(jù)有關(guān)資料顯示,醋含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃,增加胃液酸度,使吃進的食物容易消化,能溶解食物中的礦物質(zhì),使這些礦物質(zhì)能被人體吸收利用,充分發(fā)揮吃進的食物在體內(nèi)的作用,還有消毒殺菌功效。

      抑菌殺菌

      現(xiàn)代醫(yī)學研究證明,大蒜含有2%的大蒜素,可抑制和殺滅多種球菌、桿菌、霍亂弧菌,流感病毒,包疹病毒,以及多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲,因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素還可殺滅幽門螺桿菌,防止幽門螺桿菌對胃黏膜的損傷,并能治療幽門螺桿菌引發(fā)的消化性潰瘍。

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      臘八蒜由來

      據(jù)老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在臘八這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚 ,“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準備還錢。

      北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢?!焙髞碛星啡思义X的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個算賬的“算”字,其實欠人家的,終究是要還的。老北京臨年關(guān),街巷胡同有賣辣菜的,可沒有賣臘八蒜的。

      這是為什么呢?您想啊,賣臘八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來!”(臘八算來)欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下,怎么街上還有喊著催債呀!再說了,你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了,所以臘八蒜不能下街吆喝,都是一家一戶自己動手泡臘八蒜,自己先給自己算算,今年這個年怎么過。

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