怎樣做陜西臘八粥
臘八節(jié)，即農(nóng)歷十二月初八，是全國(guó)各地最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，你知道陜西臘八粥做法嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹陜西臘八粥做法，感興趣的一起來看看吧!
陜西臘八粥做法
準(zhǔn)備克、紅棗6粒、葡萄干10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個(gè)、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。
做法：
1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅(jiān)硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。
2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗凈加入清水浸泡上三個(gè)小時(shí)，栗子和桂圓去殼。
3、紅棗洗凈去核切成條， 栗子浸泡一下剝?nèi)テぁ?/p>
5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中，加入適量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí)左右。
6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時(shí)候放入適量冰糖。
7、小火熬煮至冰糖融化即可。
陜西臘八節(jié)習(xí)俗
陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
各地臘八粥介紹
北京人的臘八粥最為講究。他們?cè)诎酌桌锛尤氪蠹s二十多種東西，如白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、紅棗、蓮子、核桃等等。在臘月初七晚上半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，此粥濃香黏稠，回味悠長(zhǎng)。
天津人煮臘八粥和北京人差不多，只是喜食甜食的天津人會(huì)加入黑米、桂花和糖水等，此粥色、香、味俱佳，香甜可口。
山東孔府的臘八粥是用粳米為主，配上栗子、紅棗、蓮子、百合、薏仁米、桂圓等熬制而成，盛入碗里還要加些雕刻成各種形狀的水果，點(diǎn)綴出來樣式好看。
山西的臘八粥以小米為主，加上黏黃米、江米、豇豆、小豆、綠豆、小棗、紅薯、花生、柿餅，摻在一起煮粥，這樣的臘八粥又稱之為甜飯，是當(dāng)?shù)厝祟H愛的一種飯食。
甘肅人講究過“素臘八”，他們用大米摻上扁豆熬成稠飯，煮熟后配炸馓子、麻花同吃，民間管這種吃法叫做“扁豆粥泡馓”。
青海人將臘八粥稱為麥仁飯。他們將麥仁和牛羊肉一起放進(jìn)鍋里，加上草果、苗香、花椒、姜皮、食鹽等佐料熬煮，等到肉和麥仁煮爛，異香撲鼻，很是好吃。
寧夏人的臘八粥是用大米配上土豆、麥面或蕎麥面做成的面片，還有各種豆類熬制而成。在出鍋的時(shí)候，倒入蔥花油，咸淡合適，香氣濃郁。
陜北的臘八粥里除了各種豆類，還會(huì)加入各種干果和豆腐，依照個(gè)人的口味或甜或咸酌情而定。
比起北方用豆類和干品熬制臘八粥，南方則多是用多種果肉和蔬菜，而且南方的臘八粥多有寓意。
河南人的臘八粥寓意著來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，因此他們用小米、麥仁、玉米、花生、紅棗、綠豆、豇豆等八種農(nóng)作物為原料，煮熟后加些紅糖。
浙江人的臘八粥則是祈求長(zhǎng)壽。他們用小米加入紅棗、桂圓肉、荔枝肉、蓮子、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)等熬煮。
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