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      陜西臘八粥的配料

      時間: 芷若1077 分享

        在我國許多地方,都保留著喝臘八粥的習俗,你知道陜西臘八粥的配料嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面學習啦小編就給大家介紹陜西臘八粥的配料,感興趣的一起來看看吧!

        陜西臘八粥的配料

        紅棗6粒、葡萄干10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。

        做法:

        1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。

        2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗凈加入清水浸泡上三個小時,栗子和桂圓去殼。

        3、紅棗洗凈去核切成條, 栗子浸泡一下剝?nèi)テぁ?/p>

        5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中,加入適量水大火煮成半熟后再放入其余食材,煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時左右。

        6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛,粥變濃稠的時候放入適量冰糖。

        7、小火熬煮至冰糖融化即可。

        北方咸味臘八粥的做法

        主料:雞胸肉100g,糯米100g,玉米30g,青豆30g,胡蘿卜30g,萵筍30g,香菇30g,白蕓豆30g

        輔料:香油適量,鹽適量,胡椒粉適量,料酒適量

        做法步驟

        1.肌肉切小丁,香菇泡發(fā)后和萵筍,胡蘿卜切成小粒備用。

        2.雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。

        3.糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘,加入少許色拉油。

        4.鍋中燒開水倒入萵筍,胡蘿卜,香菇,青豆焯燙一下備用。

        5.炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。

        6.砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開中小伙燉煮40分鐘。

        7.米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。

        8.再把萵筍,胡蘿卜,香菇,青豆倒進去攪拌均勻。

        9.用湯勺不停攪拌以免糊底,再煮上5分鐘,加入鹽,胡椒粉,香油調(diào)味即好。

        陜西各地臘八習俗

        安康:泡五豆煮出臘八粥

        一大早,安康市民牛謙才和老伴就開始準備熬粥過臘八節(jié)了。他家熬粥的食材有講究,分別是紅豆、綠豆、黃豆、花生、紅棗和大米,從臘月初五開始,這“五豆”就要泡上,等到臘八熬粥吃。

        安康市民牛謙才:“五種豆子當然它不局限于五種越多越好,它喻示著五谷豐登 風調(diào)雨順。”

        榆林:鄰里坐在熱炕頭上吃燜飯

        記者:“這里是榆陽區(qū)青云鎮(zhèn)色草灣村的許永紅家里,今天是我們傳統(tǒng)的臘八節(jié),在陜北榆林,臘八節(jié)這天要吃臘八燜飯。”

        榆林人的臘八燜飯不能一家獨享,要叫上隔壁的鄉(xiāng)親,大伙盤腿在熱炕頭一起吃,寓意著國泰民安。

        銅川:全家人吃油潑辣子臘八面

        記者師文:“臘八節(jié)一大早,銅川的廚房就熱鬧起來,掌勺人在這兒準備的是材料豐富的臘八面。”

        臘八早上,全家人一起吃面,寓意來年福氣長長久久。臊子備齊后,再由掌勺人親自油潑一道紅辣子,辣子的“辣”與臘月同音,寓意紅紅火火。煮熟的面條澆上香濃的臊子,全家享用前要端上一碗先送給隔壁鄰居,消除以往的生活摩擦,促進鄰里的和睦。

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