陜西臘八粥的配料
在我國許多地方,都保留著喝臘八粥的習俗，你知道陜西臘八粥的配料嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學習啦小編就給大家介紹陜西臘八粥的配料，感興趣的一起來看看吧!
陜西臘八粥的配料
紅棗6粒、葡萄干10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。
做法：
1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。
2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗凈加入清水浸泡上三個小時，栗子和桂圓去殼。
3、紅棗洗凈去核切成條， 栗子浸泡一下剝?nèi)テぁ?/p>
5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中，加入適量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時左右。
6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時候放入適量冰糖。
7、小火熬煮至冰糖融化即可。
北方咸味臘八粥的做法
主料：雞胸肉100g，糯米100g，玉米30g，青豆30g，胡蘿卜30g，萵筍30g，香菇30g，白蕓豆30g
輔料：香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量
做法步驟
1.肌肉切小丁，香菇泡發(fā)后和萵筍，胡蘿卜切成小粒備用。
2.雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。
3.糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。
4.鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。
5.炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。
6.砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開中小伙燉煮40分鐘。
7.米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。
8.再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。
9.用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調(diào)味即好。
陜西各地臘八習俗
安康：泡五豆煮出臘八粥
一大早，安康市民牛謙才和老伴就開始準備熬粥過臘八節(jié)了。他家熬粥的食材有講究，分別是紅豆、綠豆、黃豆、花生、紅棗和大米，從臘月初五開始，這“五豆”就要泡上，等到臘八熬粥吃。
安康市民牛謙才：“五種豆子當然它不局限于五種越多越好，它喻示著五谷豐登 風調(diào)雨順。”
榆林：鄰里坐在熱炕頭上吃燜飯
記者：“這里是榆陽區(qū)青云鎮(zhèn)色草灣村的許永紅家里，今天是我們傳統(tǒng)的臘八節(jié)，在陜北榆林，臘八節(jié)這天要吃臘八燜飯。”
榆林人的臘八燜飯不能一家獨享，要叫上隔壁的鄉(xiāng)親，大伙盤腿在熱炕頭一起吃，寓意著國泰民安。
銅川：全家人吃油潑辣子臘八面
記者師文：“臘八節(jié)一大早，銅川的廚房就熱鬧起來，掌勺人在這兒準備的是材料豐富的臘八面。”
臘八早上，全家人一起吃面，寓意來年福氣長長久久。臊子備齊后，再由掌勺人親自油潑一道紅辣子，辣子的“辣”與臘月同音，寓意紅紅火火。煮熟的面條澆上香濃的臊子，全家享用前要端上一碗先送給隔壁鄰居，消除以往的生活摩擦，促進鄰里的和睦。
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