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      為什么立夏吃豌豆飯

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      為什么立夏吃豌豆飯

        立夏有吃豌豆糯米飯的習(xí)俗,但很多人都不知道它的由來,那么你知道立夏為什么要吃豌豆飯嗎?本文是立夏吃豌豆飯的由來,希望對(duì)大家有幫助!

        立夏吃豌豆飯的由來

        在立夏這天,不少地方都有烹食嫩蠶豆的習(xí)俗,也保持著吃豌豆糯米飯的傳統(tǒng)。最早用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆五種不同的豆子,加上白粳米一起煮,稱為“五色飯”,后來改用嫩綠的豌豆,慢慢演變成了豌豆咸肉糯米飯。

        立夏為什么要吃豌豆飯?據(jù)說與當(dāng)年諸葛亮七擒孟獲的故事有關(guān)。

        諸葛亮七擒孟獲后,為使他對(duì)蜀漢幼帝拜服,臨終時(shí)便召他來,要求他每年至少去看望阿斗一次。當(dāng)天正是立夏。由此每年立夏日,孟獲都要往成都拜見蜀主劉禪。數(shù)年后,晉武帝滅蜀,把阿斗擄到洛陽,孟獲不忘諸葛亮所囑,每年立夏日仍前往洛陽看望阿斗。

        此人唯恐阿斗被虧待,每次都要親自用大秤稱阿斗體重,一再告訴晉武帝,如有絲毫差池,他是決不答應(yīng)的。武帝見他如此認(rèn)真,便想出一個(gè)主意,知道阿斗喜食粘甜,每屆立夏,便命人煮糯香可口的豌豆糯米飯給他吃,阿斗至少吃兩大碗,等孟獲來稱人,都比上年重幾斤。于是后來立夏就有了吃豌豆飯習(xí)俗。

        每逢立夏前一天,孩子們向鄰家第戶討米一碗,稱“兜夏夏米”。挖上點(diǎn)筍,“偷”點(diǎn)蠶豆,用點(diǎn)蒜苗。立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送日前給米的人家,第家一小碗。民間認(rèn)為兒童吃后,可防中暑。立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料,含有“五谷豐登”的意思,立夏吃五色飯,還有一年到頭身體健康的寓意。

        南京的老人會(huì)讓小孩在立夏這一天吃豌豆糕,因?yàn)閾?jù)說吃了豌豆糕可以不疰夏,另外,豌豆形如眼睛,人們?yōu)榱讼奂?,以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災(zāi)。

        另外,豌豆的養(yǎng)生功效也不錯(cuò)。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素,對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。

        對(duì)于清腸,豌豆可是很好的東西,它里面富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力,富含的粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便順暢,起到清潔大腸的作用。

        兩種咸肉豌豆飯的做法

        一種是先炒后煮法:把糯米洗凈,將豌豆、咸肉丁、春筍丁過油炒一下,調(diào)味倒入洗凈的糯米,加鹽、雞精和水,水要沒過所有的材料,然后倒入電飯煲或高壓鍋中燒熟。

        另一種是炒熟法:糯米在洗凈后加冷水浸泡5小時(shí)以上,瀝干,起油鍋,將豌豆、咸肉丁、春筍丁先炒一下,再倒入糯米一起炒至熟,最后放點(diǎn)鹽和味精調(diào)味。

        到底哪一種方法才最接近正確答案呢?其實(shí)這兩種方法過去和現(xiàn)在都有人在用。

        老底子的人偏愛前者,因?yàn)槟菚r(shí)候用的都是柴灶燒飯,將豌豆、咸肉丁等炒熟后就加上水,和飯一道小火燜著。這樣燜出來的糯米很柔軟,但因?yàn)橐荒暌膊抛隽藳]幾回,用水的量很難掌控和拿捏得準(zhǔn),一不小心就會(huì)太爛或太干。

        后來,很多人家都用上了煤氣灶,于是就有人想出了把糯米和料放在一起炒的方法,雖然沒有了加水的煩惱,但這種方法炒出來的糯米飯一顆顆相對(duì)堅(jiān)硬,腸胃不好的人不宜選擇。

        立夏節(jié)的來歷

        每年農(nóng)歷四月間,公歷5月6日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)45°時(shí)開始。民間習(xí)慣把它作為夏季的開始。

        太陽到達(dá)黃經(jīng)45,夏季開始的日子

        每年5月5日或6日時(shí),“斗指東南,維為立夏,萬物至此皆長大,太陽到達(dá)黃經(jīng)45°,故名立夏也,2011年5月6日,農(nóng)歷4月4日,星期五為2011立夏。立夏節(jié)氣在戰(zhàn)國末年(公元前239年)就已經(jīng)確立了,立夏預(yù)示著季節(jié)的轉(zhuǎn)換,為古時(shí)按農(nóng)歷劃分四季之夏季開始的日子。立夏表示即將告別春天,是夏日天的開始。人們習(xí)慣上都把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長的一個(gè)重要節(jié)氣。

        顧名思義,立夏是指夏季開始。但是,各地冷暖不同,入夏時(shí)間實(shí)際上并不一致。按氣候?qū)W上以五天平均氣溫高于22℃為夏季的標(biāo)準(zhǔn)。每年農(nóng)歷四月間,公歷5月6日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)45°時(shí)開始。民間習(xí)慣把它作為夏季的開始。此時(shí)中國大部分地區(qū)氣候溫暖,莊稼生長漸旺,多進(jìn)行棉花等作物的中耕管理。
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