七夕為什么要吃蠶豆
七夕為什么要吃蠶豆
福州有七夕吃蠶豆的習(xí)俗,謂之“咬鬼頭”。你知道七夕吃蠶豆來(lái)歷嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編特意準(zhǔn)備了一些七夕吃蠶豆來(lái)歷資料,希望你能喜歡。
七夕吃蠶豆來(lái)歷
很多人不知道,七夕節(jié)還與蠶豆結(jié)緣。每年七月初七,各家各戶(hù)都要分食蠶豆,謂之“咬鬼頭”,取驅(qū)邪的意思。
“分豆結(jié)緣”是福州七夕節(jié)特有的風(fēng)俗。此俗緣出郊區(qū),后傳入城中。節(jié)日里福州人相互贈(zèng)送蠶豆,并在七夕夜月光下分啃蠶豆談天說(shuō)地,以作結(jié)緣紀(jì)念。七夕成為促進(jìn)家人和睦、朋友緣深、鄰里友好相處的“結(jié)緣節(jié)”。平日,小孩、鄰里之間難免會(huì)磕磕碰碰,蠶豆一分,積怨便煙消云散了。
在福州方言里,“蠶”與“纏”諧音,分蠶豆就是“結(jié)緣”,是人們彼此表示友好的一種儀式。吃蠶豆就是希望把好事緊緊纏住,把友誼、愛(ài)情、親情、鄰里情緊緊地纏在一起。“分豆結(jié)緣”習(xí)俗在福州已流傳了近千年。
七夕節(jié)吃蠶豆的好處
七夕吃蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富。夏天正當(dāng)嫩蠶豆上市之時(shí),嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫,營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。
蠶豆能夠有效補(bǔ)充被汗水帶走的礦物質(zhì),維持人體內(nèi)的礦物質(zhì)平衡。除了鉀外,蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。
如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用,老人、考試期間的學(xué)生、腦力工作者、便秘者可以多食用。
蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤(rùn)滑、細(xì)膩。在南方地區(qū),還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng),這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量,減少營(yíng)養(yǎng)損失。
七夕情人節(jié)吃蠶豆注意事項(xiàng)
蠶豆含有致過(guò)敏物質(zhì),過(guò)敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀。一般的會(huì)在幾天內(nèi)恢復(fù)正常,但也約有十分之一的病例會(huì)在急性期死亡,這就是俗稱(chēng)的“蠶豆病”。
“蠶豆病”是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類(lèi)所致,是一種遺傳缺陷,發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。一旦發(fā)生這種病時(shí),應(yīng)趕快就醫(yī),以防意外。父母或祖父母有過(guò)這種病的人,不宜進(jìn)食蠶豆及其制品,不宜沾染蠶豆花粉。
蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡后再進(jìn)行烹制;不可多吃,以防脹肚傷脾胃。蠶豆與田螺同食容易引發(fā)結(jié)腸癌。
在烹飪中需要注意的是,蠶豆和其他大部分豆類(lèi)一樣都含有一定生物堿,在烹飪過(guò)程中一定要保證蠶豆完全熟透才能吃,否則可能造成腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的食物中毒。
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