小寒吃羊肉養(yǎng)生
小寒吃羊肉養(yǎng)生
羊肉非常滋補(bǔ)，因此大家在小寒節(jié)氣常常選擇吃羊肉來養(yǎng)生，那么關(guān)于羊肉的食譜有哪些呢？下面是小編整理的關(guān)于，希望大家喜歡。
小寒吃羊肉養(yǎng)生一：清燉蘿卜羊羔
這道湯給人感覺熟悉而又特別，鮮嫩的小羊排燉得酥爛，搭配爽口的白蘿卜。上桌前撒上一大把青蒜末，頓時(shí)香氣四溢。
食材
白蘿卜 200g 小羊肋排 500g 青蒜 20g
枸杞 5顆 大蔥 2段 姜 1塊 花椒 20粒
白芷 10g 草豆蔻 5顆 小茴香 10g 陳皮 5g 鹽 5g
步驟
1.小羊肋排洗凈，切成5cm見方的大塊。大火燒開煮鍋中的水，放入小羊肋排塊汆燙出血水，撈出洗凈備用。
2.所有香料裝入調(diào)料包中，扎緊袋口。老姜拍破。青蒜洗凈，去掉根須，切成小片。枸杞清洗干凈備用。
3.白蘿卜洗凈去皮，切成0.5cm厚的片，放入煮鍋中，加入足量的冷水煮至沸騰，繼續(xù)煮2分鐘，撈出備用。
4.湯鍋中放入小羊肋排、大蔥段、老姜和香料包，注入足量冷水，大火煮開后調(diào)小火加蓋煲煮1.5小時(shí)。
5.加入白蘿卜片和枸杞煮10分鐘，上桌前撒入青蒜片。
小寒吃羊肉養(yǎng)生二：板栗燜羊腱
板栗是秋季上市的果實(shí)，適合秋冬食用。此菜有補(bǔ)中益氣，健脾消食等功效，也可預(yù)防皮膚干燥、皸裂。
食材
少許板栗 10粒 羊腱肉 500g 大蔥 4段
老姜 3片 料酒 15ml 綿白糖 5g 油 30ml 鹽 5g
步驟
1.腱洗凈后切成2cm見方的小塊，在沸水中汆燙3分鐘去除膻腥味。
2.大火燒熱鍋中的油，放入羊肉塊翻炒，隨后烹入料酒，加入綿白糖，繼續(xù)翻炒到羊肉收縮時(shí)，加入適量清水，放入板栗、大蔥、老姜，待湯汁收干即可。
小寒吃羊肉養(yǎng)生三：孜然羊肉
孜然羊肉這道菜突出了異域的風(fēng)味，洋蔥、孜然、辣椒，這些原料時(shí)時(shí)出現(xiàn)在新疆菜當(dāng)中。孜然羊肉怎么做呢?炒出的羊肉會(huì)不會(huì)很干呢?這個(gè)菜譜告訴大家孜然羊肉怎么做回更好吃。
食材
羊里脊肉 500g 白洋蔥 1/2個(gè) 辣椒粉 10g
鹽 5g 油 20ml 孜然粒 20g 孜然粉 10g
步驟
1.香蔥切碎。將羊里脊切成片;洋蔥去皮洗凈，切成絲,備用。
2.中火燒熱炒鍋，不放油放入羊里脊肉迅速反復(fù)翻炒，至羊里脊肉七成熟時(shí)，盛出放入盤中。
3.將切好的洋蔥絲盛入盤中，加入孜然粉和孜然粒(5g)拌勻腌制10分鐘。
4.中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻，最后，調(diào)入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。(這個(gè)是孜然羊肉怎么做的小竅門哦)。
小寒吃羊肉養(yǎng)生四：豆豉香爆京蔥羊肉
羊肉不但軟嫩，而且豉香濃郁，味辣刺激，回味無窮。
食材
大蔥 1根 豆豉 30g 羊腿肉 500g
干辣椒 15g 蒜碎 5g 香菜 30g 白芝麻 5g
油 20ml 料酒 15ml 鹽 5g 白砂糖 15g 水淀粉 30ml
步驟
1.羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦凈水分，然后切成2cm見方的丁，再放入水淀粉中攪拌均勻。大蔥洗凈切成斜絲。
2.中火加鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將羊肉丁放入迅速用油過熟，然后取出瀝干油分待用。
3.鍋中留底油，燒熱后將李豆豉、大蔥絲和蒜碎放入爆香，隨后放入羊肉丁，調(diào)入干辣椒碎、料酒、白砂糖和鹽大火爆炒片刻。
4.最后撒入香菜和白芝麻，拌炒至勻即可。
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