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      情人節(jié)蛋糕的做法大全

      時(shí)間: 再裔672 分享

        情人節(jié)甜點(diǎn)是少不了的,親自為親愛的ta做一份甜點(diǎn),是多么的幸福浪漫,下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下情人節(jié)蛋糕的做法大全,歡迎大家閱讀。

        一、情人節(jié)蝴蝶結(jié)慕斯蛋糕

        甜甜的愛用同樣甜蜜的慕斯蛋糕去表達(dá)吧,將今天推薦的這款蝴蝶結(jié)慕斯蛋糕作為情人節(jié)禮物送給你的那個(gè)TA,一定能帶來驚喜哦!

        6寸戚風(fēng)蛋糕原料:蛋白2個(gè)、糖30克、淀粉5克、白醋少許(蛋黃2個(gè)、糖10克、牛奶30克、色拉油30克、低粉50克)。

        慕斯餡原料:牛奶60克、雀巢淡奶油250克、吉利丁片10克、檸檬汁1小勺、草莓糖粉25克。

        做法:

        1、面粉過篩,取出冷藏一夜的雞蛋。分開蛋白和蛋黃,放入無油無水的盆里。在蛋黃里放入白砂糖。倒入牛奶,攪拌均勻后倒入色拉油,打到油水混合。篩入面粉,順著一個(gè)方向攪拌均勻馬上停止。蛋白里滴入幾滴白醋,放入玉米淀粉。用電動打蛋器打出粗泡。倒入三分之一的白砂糖。

        2、打到潔白細(xì)膩倒入三分之一的白砂糖繼續(xù)打。打到有明顯紋路再放入最后的三分之一白砂糖繼續(xù)打。打到偏干性發(fā)泡,提前打蛋器蛋白出現(xiàn)短而尖的角就立刻停止。

        3、挖一塊蛋白放入蛋黃糊里切拌均勻。接著挖一塊蛋白,同樣的手法,撈起切拌。把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆里,切拌均勻。把蛋糕糊倒入模具里。放入烤箱,150度,下層烤40分鐘??己昧⒓春蟮箍鄯艣觥S妹撃5睹撃?。把戚風(fēng)蛋糕切成三片,取兩片。(剩余一片可以做慕斯杯,或者直接吃掉)

        4、吉利丁片浸泡十分鐘左右。牛奶加熱到六十度左右,把吉利丁放入攪拌融化。再倒入檸檬汁攪拌均勻。取出冷藏淡奶油,放入白砂糖。盆下面墊冰塊,低速打到7分發(fā),即勉強(qiáng)流動狀態(tài)。用消毒的剪刀剪去蛋糕的邊緣。把蛋糕片放入模具里,把放到微聞的牛奶吉利丁容易緩慢倒入淡奶油里,用橡皮鏟快速的攪拌均勻。

        5、把慕斯液倒入模具里,覆蓋住蛋糕。再放上一片蛋糕,倒入剩余的慕斯液。入冰箱冷藏一夜。曬上一層巧克力粉,蓋上模具再曬糖粉。用電吹風(fēng)在四周稍微吹一會,底部墊上高的東西,小心的脫模。小嘮叨:感覺用電吹風(fēng)不如用熱毛巾捂一下啊,吹的都有點(diǎn)融化了。大家小心啊!

        二、情人節(jié)巧克力熔巖蛋糕

        在歷史上,巧克力被譽(yù)為天神的美食。在現(xiàn)實(shí)生活中,巧克力也是人們表達(dá)愛意的首選。“你不能拒絕巧克力,就像你不能拒絕愛情”,一部電影里漂亮的女主角驕傲地向全世界宣稱。在那部電影里,巧克力被描述為愛情的象征、可以改變命運(yùn)的魔力糖果。生活中,浪漫似乎離不開巧克力,離不開用巧克力做出的美食。一起來嘗嘗這道巧克力熔巖蛋糕吧。

        材料:香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大勺(份量:0.24升烤碗一個(gè))、糖粉少許。

        做法:

        1、材料備好。雞蛋和蛋黃放入碗中,加入細(xì)砂糖。用手動打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可,不必打發(fā)。黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。

        2、融化后的黃油加入到黑巧克力中,攪拌均勻。將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中,攪拌均勻。再加入1大勺朗姆酒,拌勻。將面粉過篩后加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。

        3、烤碗內(nèi)壁涂抹黃油,再撒上糖粉,倒入拌好的巧克力蛋糕糊,蓋上蓋子或包上保鮮膜,放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)或以上。烤箱200度預(yù)熱,將烤碗放入烤箱中。200度,中層,18-20分鐘左右,表面結(jié)殼、鼓起、微裂即可,出爐后表面再撒上糖粉。

        三、情人節(jié)玫瑰花慕斯蛋糕

        玫瑰,代表著浪漫與美好,在這個(gè)最浪漫的節(jié)日她永遠(yuǎn)是主角。如果用玫瑰做款甜品讓玫瑰花開滿整個(gè)蛋糕,然后送給你愛的他,當(dāng)他打開這個(gè)充滿愛意的禮物時(shí),該是何等的驚喜。在這個(gè)最浪漫的日子,為你愛的人親手做一個(gè)開滿玫瑰的蛋糕吧,即使多年后,他也一定記得那個(gè)美好的日子?;ㄐ局幸矟采狭斯麅鲆海К撻W亮。

        蛋糕原料:蛋黃1個(gè)細(xì)砂糖5g、色拉油15ml、牛奶25ml、低粉30g、香草精少許、蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖15g、檸檬汁少許鹽少許。(6寸活底圓模1個(gè))

        慕斯原料:鮮奶油100ml、牛奶100ml、細(xì)砂糖45g、魚膠粉5g、玫瑰水1大勺、紅色素2滴(沒有可以不放)。

        果凍原料:水300ml、玫瑰水60ml、檸檬汁1大勺、細(xì)砂糖8g、魚膠粉8.5g。

        做法:

        蛋糕做法:蛋黃加5g糖攪拌均勻,加入色拉油和牛奶攪拌均勻,篩入提前過篩兩次的低粉,攪拌均勻,加入香草精拌勻備用。蛋白中加入檸檬汁和鹽少許,打至粗泡,加入15g糖打至中性發(fā)泡(可以有直立的小尖角)。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌,再取1/3蛋白霜與其混合翻拌均勻。倒回剩余的蛋白霜中撈拌均勻,倒入模具中,輕震兩下??鞠漕A(yù)熱150度中下層烤40分鐘左右,涼涼后,用一勺玫瑰水+半勺朗姆酒混合液體刷蛋糕表面這樣做出的蛋糕濕潤柔軟。

        慕斯做法:將鮮奶油打到8分,放入冰箱冷藏,用一半牛奶倒入魚膠粉攪勻,將剩下的牛奶、細(xì)砂糖倒入鍋中,開小火煮,將含有魚膠粉的。牛奶倒入,邊攪邊煮(千萬不要到沸騰)。關(guān)火后將1大勺玫瑰水和2滴色素倒入攪勻。將底下墊上冰水?dāng)嚢枋蛊淅鋮s,攪拌到開始變粘稠時(shí)放入冷藏在冰箱里的打發(fā)好的鮮奶油攪拌均勻(沒有冰水,可以將3放入冰箱里冷藏20-30分鐘左右,注意不要變得太粘稠)將慕斯糊倒入蛋糕底,在臺面上震2下以震出里面的空氣,用刮板將表面刮平,放入冰箱中冷藏(4-5小時(shí)以上,要完全凝固住)。

        果凍做法:將100g的水中放入魚膠粉攪拌均勻,將剩余的200g水和玫瑰水、檸檬汁、細(xì)砂糖放入鍋中用小火煮,將含有魚膠粉的水放入,注意不要煮到沸騰,糖和魚膠粉融化馬上關(guān)火,涼涼。將玫瑰的花枝剪掉,用水輕輕地洗干凈,控干水分。

        合成:將已經(jīng)凝固的慕斯從冰箱中取出,將玫瑰花插入到慕斯中,可用手輕輕按到底,將已經(jīng)涼了的果凍液用勺子澆到慕斯上面,花芯部分也澆一些。放到冰箱中冷藏5小時(shí)以上直到完全凝固住即可食用。

        四、情人節(jié)黑森林蛋糕

        “黑森林”這個(gè)名字讓人聯(lián)想到黑暗和神秘,它來自德國人的浪漫觀念——森林的孤獨(dú)。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。

        原料:全蛋850公克,糖540公克,乳化劑30公克,鮮奶120公克,低筋面粉294公克,可可粉147公克,液體奶油80公克,動物性鮮油500公克,酒釀黑櫻桃適量,櫻桃香甜酒50公克。

        做法:

        1、將蛋白加煻一起打至九分發(fā),用手指沾取呈尖挺狀,且不滴落為止。將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后,加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀,再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。低筋面粉與可可粉混合過篩,加入攪拌均勻的蛋糊中,并用手或刮刀拌勻。

        2、加入液體奶油拌勻,即成面糊,然后倒入烤模中,以上火170℃、下火180℃的溫度,烤約四十五分鐘后,降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘,取出冷卻后脫模,備用。將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細(xì)碎的巧克力片,備用。

        3、將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層,然后橫切成三等分,再用櫻桃酒加上等量的清水,以小刷子仔細(xì)刷在表面上,最后抹上打發(fā)的動物性鮮奶油。

        4、將酒漬黑櫻桃切半后,平鋪在鮮奶油上,然后覆上一層巧克力蛋糕,重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作,然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后,在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后,灑上巧克力碎片即可。

        五、情人節(jié)蔓越莓芝士蛋糕

        情人節(jié),所有的甜蜜都匯集,所有的愛情都綻放光彩,你還在琢磨上怎么紀(jì)念你的愛情么,買禮物不如自己親手制作更能彰顯獨(dú)特性,蔓越莓芝士蛋糕表達(dá)一份愛情,展現(xiàn)一份甜蜜,芝士與酸甜的蔓越莓在口中交融,相信你的愛人絕對會喜歡的,來看看怎么做,跟知心愛人分享吧。

        材料:奶油奶酪270克、黃油20克、雞蛋2個(gè)、淡奶油60ml、糖60克、玉米淀粉6克、蔓越莓干一小把。

        做法:

        1、模具內(nèi)鋪好油紙(如果是活底模要在外面包一層錫紙,防止?jié)B水)。蔓越莓干用朗姆酒浸軟。奶油奶酪切小塊,加入糖隔熱水(水溫不要超過80度)攪打至細(xì)滑。

        2、逐個(gè)加入雞蛋攪拌均勻,篩入玉米淀粉攪拌均勻。倒入淡奶油拌勻。加入融化的黃油拌勻成奶酪糊。先倒入一半的奶酪糊,將蔓越莓干鋪灑均勻,再倒入剩余的奶酪糊。水浴法150度60分鐘??竞煤蠓趴鞠淅鋮s1個(gè)小時(shí),然后放冰箱冷藏后脫模。

        提示:奶油芝士和無鹽黃油要放至變軟才可以使用,所以可以把從冰箱拿出來的芝士和黃油切成小塊,放入微波爐中微波1分鐘左右。如果雞蛋是從冰箱中拿出來的,也要放至室溫才可以使用。如果沒有朗姆酒,可以用白葡萄酒代替。

        六、情人節(jié)藍(lán)莓酸奶慕斯

        藍(lán)莓的神秘獨(dú)特總是讓人摸不透,甜酸的滋味讓人流連忘返,仿佛回到了熱戀中的情侶,快樂和悲傷總是相伴相隨,開心地笑傷心的哭就像是藍(lán)莓一樣,那滋味只有自己知道!

        原料:蛋黃2個(gè);吉利丁片1片:原味酸奶120ml;檸檬汁20ml;動物鮮奶油200ml;藍(lán)莓醬50ml;砂糖70克;水20ml.

        做法:

        1、吉利丁片泡冰水軟化后,取出,擠干水分備用;動物鮮奶油打發(fā)至8分發(fā),放入冰箱備用;原味酸奶打散備用;鍋中放入砂糖和水,中火煮滾至118度左右,熄火;將蛋黃打發(fā)倒入以上液體,用打蛋器中速攪打,放入泡軟的吉利丁片,攪打至微溫,40度以下,倒入檸檬汁,再加入酸奶拌勻。

        2、打發(fā)鮮奶油分次倒入液體,并加入藍(lán)莓醬,用刮刀略拌幾下,可呈現(xiàn)大理石狀,倒入容器中,放入冰箱存藏至凝固即可。

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