大寒節(jié)氣的習(xí)俗有哪些
2023大寒節(jié)氣的習(xí)俗有哪些
大寒就得御寒,而當(dāng)前的大寒養(yǎng)生飲食宜進(jìn)補(bǔ)為主,由于大寒時(shí)節(jié)相對寒冷,人體需要的熱量的也隨之增加,所以多攝取一些脂類食品,下面是小編為大家整理的大寒節(jié)氣的習(xí)俗有哪些,希望對您有所幫助!
大寒節(jié)氣的習(xí)俗有哪些
大寒迎年
事實(shí)上,作為最后一個(gè)月“臘月”中的最后一個(gè)節(jié)氣大寒,雖是農(nóng)閑時(shí)節(jié),但家家都在“忙”——忙過年,此即“大寒迎年”的風(fēng)俗。所謂“大寒迎年”,就是大寒至農(nóng)歷新年這段時(shí)間,民間會有一系列活動,歸納起來至少有十大風(fēng)俗,分別是:“食糯”、“喝粥”、“縱飲”、“做牙”、“掃塵”、“糊窗”、“蒸供”、“趕婚”、“趕集”、“洗浴”等。
“食糯”,就是大寒節(jié)氣這天,古人流行吃糯米制作的食物。
“喝粥”,即俗話說的“喝臘八粥”,臘月逢八日喝粥風(fēng)俗由來已久,這種粥由米、豆、棗、蓮、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圓、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成。
“縱飲”,指放開宴樂,縱情喝酒。東漢蔡邕《獨(dú)斷》稱:“臘者,歲終大祭,縱吏人宴飲也”。
“做牙”,亦稱“做牙祭”,原本是祭祀土地公公的儀式,俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究,頭牙在農(nóng)歷的二月二,尾牙則在臘月十六,全家坐一起“食尾牙”。
但對雇工來說,尾牙可不好食,因?yàn)楣椭魍鶗诓妥郎蠜Q定雇工來年的去留,故有“吃頭牙粘嘴須,吃尾牙面憂憂”一說。尾牙餐很豐盛,硬菜少不了一只雞。過去不好明說解雇,便用雞頭示意,雞頭朝誰表示解雇誰。
因?yàn)橛羞@種“潛規(guī)則”,為了讓辛苦一年的雇工好好用完年終大餐,有的好心雇主會將雞頭朝自己或是直接去掉雞頭,現(xiàn)代企業(yè)流行的“年會”即是尾牙祭的遺俗。
“除塵”,又稱“除陳”、“打塵”,就是大掃除:“家家刷墻,掃除不祥”,把窮運(yùn)掃除掉;反之,“臘月不除塵,來年招瘟神?!背龎m一般放在臘月二十三、二十四進(jìn)行,即“祭灶”日,除塵時(shí)要忌言語,講究“悶聲發(fā)財(cái)”。
“糊窗”,就是用新紙裱糊窗戶,“糊窗戶,換吉祥?!睘榱嗣烙^,有的人家會剪一些吉祥圖案貼在窗戶上,故又稱“貼窗花”,一般放在臘月二十五進(jìn)行。
“蒸供”,就是準(zhǔn)備祭祀用的供品,過去供奉用的糕點(diǎn)、餑餑、饅頭都是用面蒸制的,故稱。
“趕婚”,迷信說臘月底諸神上天“匯報(bào)一年工作情況”去了,這時(shí)的人間百無禁忌,趕在這時(shí)婚娶不用挑日子,又是農(nóng)閑,所以舊時(shí)民間景象是“歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙”。
“趕集”,即傳統(tǒng)的趕年集,購買臘祭用品,置辦年貨。
“洗浴”,與“除塵”有相同用意,是搞好個(gè)人衛(wèi)生,寓意洗去一年煩惱和晦氣。所以年底再忙也得理個(gè)發(fā)、洗個(gè)澡,即老話所說的“有錢沒錢,洗澡過年”。
“大寒迎年”的風(fēng)俗還有不少,各地也不盡相同,但主題基本上是圍繞“祭祀”展開的,其中一些風(fēng)俗尚存。為什么會這樣?漢朝應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》“臘”條交代得很清楚:“臘者,獵也,言田獵取禽獸,以祭祀其先祖也?;蛟唬号D者,接也,新故交接,故大祭以報(bào)功也?!贝蠛谵r(nóng)歷十二月被稱為“臘月”,最早源頭就在這里——祭祀的月份。所以,祭祀是大寒節(jié)氣后古人最緊要,也是必須要做的事。
步步高升的好彩頭。所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
大寒節(jié)氣傳統(tǒng)習(xí)俗
備年
每到大寒節(jié)氣,人們便開始忙著為過年準(zhǔn)備、奔波——趕年集、買年貨,寫春聯(lián),準(zhǔn)備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
買“歲”
舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)人們爭會相購買芝麻秸。因?yàn)椤爸ヂ殚_花節(jié)節(jié)高”,除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
對雞頭
大寒這一天買賣人要設(shè)宴款待為自己勞作了一年的伙計(jì)們,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰,就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。
尾牙祭
按我國的風(fēng)俗,特別是在農(nóng)村,每到大寒節(jié),人們便開始忙著除舊布新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間,有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時(shí)甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃,這一天買賣人要設(shè)宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰,就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。
八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?,?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。
年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久?!跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
糯米飯
古語有云:“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
喝雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
大寒節(jié)氣吃什么食物好
八寶粥
古時(shí)在北方,大寒天氣雖寒冷,但因已近春天,人們便開始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,迎接中國人最重要的新春佳節(jié)。大寒這天,還會制做傳統(tǒng)的八寶粥食材,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染。
八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?,?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。
糯米飯
古語有云:“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
糯米味甘,性溫,具有御寒滋補(bǔ)的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然后加點(diǎn)白糖,可健脾益氣、養(yǎng)血安神,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
雞湯
到了大寒寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
大寒的氣候特征
大寒時(shí)值公歷一月下半月,農(nóng)歷十二月下半月,是農(nóng)歷一年中最后一個(gè)節(jié)氣,意思是一年中最冷的時(shí)刻已經(jīng)到來,但溫度由低漸高,往往比一上個(gè)節(jié)氣有所回升,平均氣溫零下2-4℃,最低氣溫一般零下14-17℃,極端最低氣溫可降至零下20余度。有半數(shù)年份最低氣溫出現(xiàn)在本節(jié)氣。最大凍土深度30-40厘米,常為全年凍土最深的節(jié)氣。
大寒節(jié)氣,大氣環(huán)流比較穩(wěn)定,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí),常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長波脊,東亞為沿海大槽,我國受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫。
小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。常年大寒節(jié)氣,我國南方大部分地區(qū)雨量僅較前期略有增加,華南大部分地區(qū)為5~10毫米,西北高原山地一般只有1~5毫米。華南冬干,越冬作物的這段時(shí)間耗水量較小,農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪,雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下,不同地區(qū)按照不同的耕作習(xí)慣和條件,適時(shí)澆灌,對小春作物生長無疑是大有好處的。
暖心的大寒文案短句
1、不必刻意記起一個(gè)人,不必故意思念一個(gè)人,不必有意祝福一個(gè)人。選一個(gè)平常的日子,即使沒有陽光;送一句平淡的問候,即使沒有味道:大寒快樂。
2、大寒日,為你送上保健大餐:龍騰飛躍的健康酒,雞祥如意的好運(yùn)粥,連年有魚的幸福肴,菜源大發(fā)的如意饈,玉兔呈祥的平安面,碩果累累的吃進(jìn)口。祝大寒愉快!
3、大寒來到年結(jié)束,春歸大地天漸暖;大寒記得多加衣,健康強(qiáng)壯留身邊;幸??鞓范嘈δ?,輕松如意把錢賺;祝福短信收不斷,時(shí)時(shí)面容能開顏;福運(yùn)多多永流傳,大寒節(jié)氣樂無邊!
4、要是牽掛了,那就要聯(lián)系,要是天寒了,那就要加衣,要是溫降了,那就要保暖,要是大寒了,那就要提示:天冷已到極限,注意防寒保暖。祝愿朋友大寒節(jié)氣快樂。
5、大寒節(jié)氣到,天氣驟變冷,防寒與防病,兩手都要抓,兩手都要硬,食溫?zé)崾澄?,防御冷氣候,加?qiáng)做鍛煉,身體素質(zhì)棒。
6、今日大寒,有霜在降;姜黃指甲,粉面桃花。
7、大寒進(jìn)補(bǔ),排毒為先,選對花茶,效果老好,洛神花茶,消除疲勞,馬鞭草茶,凈化
8、冬日的陽光是我對你的問候,飄飛的雪花是我對你的祝福,傲雪的臘梅為我送去沁人的芳芳,真誠地短信表達(dá)著情誼綿長。大寒到了,愿你健健康康!
9、大寒節(jié)氣到來,寒冷的是天氣,溫暖的是心情,問候是美酒,祝福是爐火,愿我的祝福恰似“雪中送炭”帶給你,一冬的溫馨溫暖,一生的幸福吉祥!
10、雪過終會天晴,讓煩惱冰凍三尺,看快樂遍地晶瑩,讓健康明媚心情,與好運(yùn)攜手前行。大寒時(shí)節(jié)到,就讓心事隨著雪花融化,愿你幸福,笑顏如花!
11、大寒到了,我的祝福自心發(fā)出,帶著溫暖的祝福,希望愛你的人更愛你,愿你身體棒棒的,心情爽爽的,想啥有啥,一切的快樂都圍繞著你,一切的平安都跟著你!
12、今日已經(jīng)大寒,這一年馬上要結(jié)束了。不知為何心里慌慌的,很多不愉快的事情已經(jīng)不再能那么容易說出口,越來越能理解人與人思維與思考方式的差距
13、不必刻意記起一個(gè)人,不必故意思念一個(gè)人,不必有意祝福一個(gè)人。選一個(gè)平常的日子,即使沒有陽光,送一句平淡的問候,即使沒有味道:大寒快樂!
14、大寒大寒,防風(fēng)御寒。溫暖貼士,送與君知。常吃生姜,不怕風(fēng)霜。晨起鍛煉,日出為伴。熱水泡腳,美夢歡笑。靚湯滋補(bǔ),容顏永駐。愿友大寒快樂。
15、大寒天冷,愿你溫暖;時(shí)時(shí)順意,刻刻平安;短信祝福,真誠永遠(yuǎn);朋友牽掛,一直陪伴;還望你能,笑容滿面;開心時(shí)時(shí),如意天天;健康永在,美夢無邊!
16、藍(lán)藍(lán)的天空飄著白白的云,白白的云朵揚(yáng)著濃濃的情,濃濃的情藏著深深的祝福,深深的祝福送給遠(yuǎn)遠(yuǎn)的你,愿你大寒暖暖,快樂多多!
17、大寒節(jié)氣到,冰天雪地寒。風(fēng)狂溫度低,出門帶好帽。雪地路又滑,小心才是妙。天寒人心暖,祝福來送到,祝你開開心心,健康常伴!
18、三九四九凍死狗,大寒防凍絕招有:忙碌之余多打球;叫上朋友喝點(diǎn)酒;加油整個(gè)小兩口,冷了也好牽牽手,偶爾還能摟一摟,幸福一生到白頭!祝大寒快樂!
19、大寒節(jié)氣到,保暖送妙招,頂大棉帽,穿厚棉襖,戴棉手套,圍巾系牢,心情要好,天天微笑,常常擁抱,多多關(guān)照,問候要趕早,祝福要先到,大寒節(jié)氣防止感冒!
20、今日大寒,一年的最后一個(gè)節(jié)氣。今年的話屬于今年的語言。明年的話等待另一種聲音。