冬至的養(yǎng)生菜式及飲食知識
天文學上把冬至作為冬季的開始，這對于我們國多數(shù)地區(qū)來說，顯然偏遲。冬至日是一年中白天時間最短的一天。過了冬至以后，太陽直射點逐漸向北移動，北半球白天逐漸變長，夜間逐漸變短。下面是小編為大家整理的關于冬至的養(yǎng)生菜式及飲食知識，希望對你有所幫助!
冬至時節(jié)養(yǎng)生菜式
養(yǎng)生菜式1、蓮藕章魚湯
原料：蓮藕、章魚各250g，精鹽2g，香油少許。
做法：蓮藕洗凈切片，章魚加工整理，洗凈，切小塊。將蓮藕片放入砂鍋，加入適量清水，上火煮至斷生，再放入章魚塊，煮熟后加精鹽調味，淋人香油即可。
功效：有清血熱、降肝火。對高血壓癥有一定食療作用。冬至比吃的一道菜
養(yǎng)生菜式2、銀耳羅漢果煲雞湯
原料：銀耳40g，雞1只，羅漢果4個，南杏少許，紅蘿卜200g，姜2片，鹽適量。
做法：將銀耳洗凈，用清水浸透;雞剝好，去內臟，焯水后用清水沖洗干凈;紅蘿卜去皮，切厚塊。加適量清水人湯煲煲開后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開后，改用慢火繼續(xù)煲約3小時左右，加入調味料調味即可飲用。
功效：增強體質，延年益壽。
養(yǎng)生菜式3、玉米須燉蚌肉
原料：玉米須50g，蚌肉200g，料酒、精鹽、蔥、姜、花椒各適量。
做法：將玉米須洗凈，蔥、姜拍破，蚌肉去雜洗凈。將玉米須、蚌肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽同放入鍋內，大火燒開后改用小火燉至蚌肉熟爛，揀去玉采須、蔥、姜，調好味即成。
功效：降壓固精，增強體質。
養(yǎng)生菜式4、龍鳳湯
原料：蛇肉150g，雞脯肉、冬筍各100g，火腿20g。雞湯1000g，姜片、料酒香油、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：蛇肉洗凈，斬成段，放人鍋中，倒入部分雞湯，加入姜片，上火煮熟后撈出，撕成細絲;雞脯肉、冬筍、火腿洗凈，分別切成細絲。鍋置火上，倒入剩余雞湯，煮開后放人蛇肉絲、雞絲、冬筍絲，調人料酒、精鹽、味精拌勻，撒入火腿絲，煮熟后淋入香油，加少量胡椒粉即可。
功效：理氣活血，祛風通絡，強筋健骨?？捎糜陲L濕性關節(jié)炎、類風濕性關節(jié)炎、老年筋骨虛弱所導致的關節(jié)酸痛、腰膝疼痛等癥的輔助食療
養(yǎng)生菜式5、地膚子蒸魚
原料：海魚500g.地膚子10g，橘子2個，海帶絲、精鹽、醬油、味精、水淀粉各適量。
做法：將海魚洗凈后，斜劃數(shù)刀，用少許精鹽涂抹好;地膚子加適量水小火煎煮30分鐘，用紗布濾取藥液，再加水煎煮20分鐘，濾取藥液，然后將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內，加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水淀粉勾芡，煮至湯粘稠;將腌好的魚放人蒸碗中，加上蔥、濃湯、姜絲蒸熟即成。
功效：增強性功能，防治早衰。
養(yǎng)生菜式6、蓮藕豬脊髓湯
原料：連骨豬脊髓500g，蓮藕250g，蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。
做法：將蓮藕洗凈，切成厚片;豬脊髓洗凈，入沸水中氽燙后撈出，瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、姜片和料酒，用大火燒開后轉用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、姜片加入精鹽調味即可。
功效：滋陰補髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等癥的輔助食療。
養(yǎng)生菜式7、牛肉紅棗湯
原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、姜片、味精各適量。
做法：牛肉洗凈切小塊;紅棗洗凈。將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放人料酒、姜片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調味即可。
功效：補中益氣。
冬至飲食養(yǎng)生小知識
冬至是“冬令進補”的最佳時節(jié)，民諺素有“三九補一冬，來年無病痛;今年冬令補，明年可打虎”之說?！倍烈院蟆瓣帢O陽生”，此時人體內陽氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)而發(fā)揮其滋補功效，充分說明在這一天前后進補最為適宜。俗話說：“藥補不如食補?！倍林?，多吃溫性食物，少食甚至遠離寒涼食物，對于平衡人體陰陽、增強抵抗力是非常重要的。
在飲食調養(yǎng)方面，營養(yǎng)專家建議，公眾尤其要注意“三多三少”，即多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物，少吃糖類、脂肪、鹽分含量高的食物。冬至時節(jié)的飲食還宜多樣化，谷、果、肉、蔬菜要合理搭配，適當?shù)剡x用高鈣食品。宜食一些清淡的食物，不宜吃濃濁、肥膩和過咸的食物，還不可過食太過辛辣刺激的食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此最好吃一些溫熱食品來保護脾腎，吃飯也最好是少量多餐。
冬至是一年之中天氣最為寒冷的時節(jié)，羊肉、牛肉、狗肉有燥熱溫補的效果，能預防“三九寒冷”，但量不宜太多，過食羊肉等肥甘厚味，易導致飲食不化，聚濕生痰。冬至時還可以多吃些諸如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之類的堅果，因為堅果性味偏溫熱，在其它季節(jié)吃容易上火，而冬天天氣較冷，吃堅果有御寒的作用，可增強體質、預防疾病。當然吃堅果也要適量，且因人而異。
在補充熱性食物的同時，也得吃一些補充津液的食物，如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。其它很多蔬菜也要多加攝入，比如土豆、番茄、菌類、韭菜、南瓜、芹菜、菠菜、山藥等。除此之外，還要適量多吃水果，冬天寒冷干燥，使人覺得鼻、咽部干燥和皮膚缺水、容易上火，因此每天能吃點水果不僅能滋陰養(yǎng)肺、潤喉去燥，還能攝取充足的營養(yǎng)物質，會使人頓覺清爽舒適。獼猴桃、甘蔗、柚子、大棗、桔子、龍眼、蘋果、桂圓等都是不錯的選擇。
常見山藥養(yǎng)生食譜
一、素蒸山藥
材料：山藥。
做法：將細花山藥洗凈，切條、切塊隨意。放在高壓鍋中，從開始冒氣起，壓15分鐘。端出來蘸上白沙糖吃即可。
蒸山藥的時間還與山藥的大塊、厚度與否有關，如果切得薄的話用的時間就少，如果是一整條蒸的話就需要長一點的時間。
二、山藥排骨湯
材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
做法：山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;放姜片蔥結，加黃酒，轉小火;煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火;半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可;
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
三、枸杞山藥
材料：山藥、枸杞、冰糖、白醋
做法：山藥洗凈表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液盡量稀釋。枸杞用清水沖洗干凈，再放入溫水中浸泡至完全發(fā)起。將山藥切成6cm長、1cm見方的小條。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將山藥小條和枸杞放入汆煮3分鐘，再取出放入冷水中充分沖涼，隨后瀝干水分待用。鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后調入白醋，將湯汁稍稍收稠，制成酸甜汁。
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