小寒養(yǎng)生多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素
2022小寒養(yǎng)生多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素
小寒正處在嚴(yán)寒的季節(jié),人體的生理及代謝均發(fā)生改變,這種改變導(dǎo)致人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生特殊的需求,所以在低溫下人體需要更多的營(yíng)養(yǎng)素。小寒吃什么呢?小寒養(yǎng)生怎么做呢?小寒養(yǎng)生多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素學(xué)習(xí)啦小編溫馨提醒。
小寒養(yǎng)生多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素
小寒養(yǎng)生多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素
生熱營(yíng)養(yǎng)素
脂肪 脂肪有增強(qiáng)人體耐寒的作用,在膳食中脂肪的供能比應(yīng)增加到35%。有研究證明,吃高脂膳食的動(dòng)物突然進(jìn)入寒冷的環(huán)境,其耐寒力要比吃低脂的動(dòng)物強(qiáng)。而且人在寒冷環(huán)境中對(duì)脂肪的利用增加,脂肪的攝入量也相應(yīng)增加。這就是為什么人們?cè)诙镜纳攀痴{(diào)配上,可以多增加一些膏粱厚味如燉肉、熬魚、火鍋等的原因。
碳水化合物 碳水化合物是人體能量的主要來源,其供熱比不應(yīng)低于50%。 動(dòng)物在寒冷的環(huán)境中肝臟和肌糖元迅速減少甚至消失,血糖上升,雖然這時(shí)脂肪和蛋白質(zhì)的代謝也增強(qiáng),但糖類首先被利用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí),給予高糖類飼料,小白 鼠在短時(shí)間內(nèi)對(duì)低溫的耐力增強(qiáng);而給予高脂飼料時(shí),須在較長(zhǎng)時(shí)間后發(fā)揮作用,所以碳水化合物和脂肪對(duì)增強(qiáng)機(jī)體耐寒能力都是有重要作用的。
蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)供熱比為13%至15%,其中含蛋氨酸較多的動(dòng)物蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的50%。因?yàn)榈鞍彼嵩隗w內(nèi)通過轉(zhuǎn)移提供一系列耐寒適應(yīng)所必需的甲基,甲基對(duì)提高機(jī)體耐寒能力極為重要。
微量營(yíng)養(yǎng)素-維生素
由于能量的需求增加,因此與能量有關(guān)的維生素如維生素B1、B2、PP也要相應(yīng)增加。專家建議每天補(bǔ)充維生素B1 3毫克,維生素B2 2.5-3.5毫克,尼克酸(PP)15-25毫克。
維生素C與寒冷的適應(yīng)性有密切的關(guān)系。 有人曾經(jīng)觀察到,攝取大量維生素C可以明顯地減少因寒冷而致的直腸溫度下降,并可緩解腎上腺的過度應(yīng)激反應(yīng),增強(qiáng)對(duì)寒冷的耐受性。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),每天給猴子大劑量維生素C可以增強(qiáng)對(duì)寒冷的抵抗力,將猴子由室溫轉(zhuǎn)移到-20℃時(shí),每日給予325毫克維生素C時(shí)其直腸溫度下降比給予25毫克的少。在人體也發(fā)現(xiàn),在寒冷環(huán)境中的人血液中維生素C的含量和尿中排出的維生素C的量都比非寒冷地區(qū)的人低,補(bǔ)充維生素C后,這種現(xiàn)象即可消除。多數(shù)人認(rèn)為,在低溫下每人每日應(yīng)供給維生素C70-120毫克。
維生素A也有利于增強(qiáng)機(jī)體對(duì)寒冷的耐受力,日供應(yīng)量也應(yīng)該提高。
鐵
科學(xué)家指出,人們?nèi)绻38械嚼?,可能由體內(nèi)鐵不足引起。美國(guó)科學(xué)家對(duì)身著泳裝的婦女進(jìn)行耐寒測(cè)試,結(jié)果發(fā)現(xiàn),那些怕冷的婦女大多數(shù)體內(nèi)鐵質(zhì)不足,而一旦補(bǔ)充鐵,癥狀就會(huì)大大改善。由于鐵在體內(nèi)參與血紅素合成,能提高血液攜氧能力,故缺鐵者外周組織的供氧減少,缺氧則組織的能量代謝發(fā)生障礙,自然會(huì)因產(chǎn)熱不夠而感到冷。所以冬天要注意多攝取富含鐵的食物。
鈣
因?yàn)槎烊照斩潭易贤饩€強(qiáng)度低,因此容易引起缺鈣,所以要注意增加富鈣食品或適當(dāng)補(bǔ)鈣。
鈉
有文獻(xiàn)報(bào)道,寒冷地區(qū)攝入較多的食鹽,可使機(jī)體產(chǎn)熱功能增強(qiáng),所以我國(guó)北方人飲食偏咸,但過咸會(huì)對(duì)血壓產(chǎn)生影響。
專家提示:寒冷季節(jié)飲食應(yīng)吃飽不過量,宜多選用谷薯類及粗雜糧、動(dòng)物性食品、奶類、豆類及新鮮蔬菜和水果。
羊腎紅參粥 羊腎1只,紅參3克,大米100克,調(diào)料少許。將羊腎切開,剔去內(nèi)部白筋,切為碎末,紅參打?yàn)樗槟?,大米洗凈,加入適量水及調(diào)料,煮1小時(shí)后食用。有益氣壯陽(yáng)、填精補(bǔ)髓的作用,適用于虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽(yáng)不足的人群。
核桃仁餅 核桃仁50克,面粉250克,白糖少許。將核桃仁打?yàn)樗槟?,與面粉混合在一起,加水適量,攪拌均勻,烙為薄餅食用。有補(bǔ)腎御寒、潤(rùn)腸通便的作用,適用于腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便干結(jié)等肺腎兩虛的人群。
山藥羊肉湯 羊肉500克,山藥150克,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。羊肉洗凈切塊,入沸水鍋內(nèi),焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;懷山藥片清水浸透與羊肉一起置于鍋中,放入適量清水,將其他配料一同投入鍋中,大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。可補(bǔ)脾胃、益肺腎。
強(qiáng)腎狗肉湯 狗肉500克,菟絲子7克,附片3克,蔥、姜、鹽、味精適量。狗肉洗凈切塊,置入鍋內(nèi)焯透,撈出待用,姜切片,蔥切段備用。將狗肉、姜入鍋內(nèi)煸炒,烹入紹酒熗鍋,然后一起倒入沙鍋內(nèi),同時(shí)將菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內(nèi),加清湯、鹽、味精、蔥,大火煮沸,改用文火燉2小時(shí),待狗肉熟爛,挑出紗布包,即可食用。可暖脾胃、溫腎陽(yáng)。
素炒三絲 干冬菇75克,青椒2個(gè),胡蘿卜1根,植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。冬菇水發(fā)洗凈,擠干水分,切成細(xì)條,胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內(nèi)放油燒熱,將三絲入鍋煸炒后,放黃酒、糖,再煸炒,然后加鮮湯、鹽,待湯燒開后加味精,用淀粉勾芡,淋上麻油,盛入盤內(nèi)即可。可健脾化滯、潤(rùn)燥。但應(yīng)注意:狗肉忌與綠豆、杏仁、菱角同食。另外,頑固性皮膚瘙癢癥者忌食香菇。
絲瓜西紅柿粥 絲瓜500克,西紅柿3個(gè),粳米100克,蔥姜末、鹽、味精適量。絲瓜洗凈去皮,切小片,西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內(nèi),倒入適量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟,放西紅柿、味精稍燉即成。可清熱、化痰止咳、生津除煩?;加叙畀彽娜丝山?jīng)常食用。
小寒是二十四節(jié)氣中的第二十三個(gè)節(jié)氣,是干支歷子月的結(jié)束以及丑月的起始,時(shí)間是在公歷1月5-7日之間,太陽(yáng)位于黃經(jīng)285°。對(duì)于中國(guó)而言,這時(shí)正值“三九”前后,小寒標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。《月令七十二候集解》:“十二月節(jié),月初寒尚小,故云,月半則大矣?!本褪钦f,在黃河流域,當(dāng)時(shí)大寒是比小寒冷的。又由于小寒還處于“二九”的最后幾天里,小寒過幾天后,才進(jìn)入“三九”,并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對(duì)應(yīng),所以稱為小寒。位于小寒節(jié)氣之后的大寒,處于“四九夜眠如露宿”的“四九”也是很冷的,并且冬季的大寒恰好與夏季的大暑相對(duì)應(yīng),所以稱為大寒。
小寒的特點(diǎn)是天漸寒,尚未大冷。隆冬“三九”也基本上處于本節(jié)氣內(nèi),因此有“小寒勝大寒”之說。這是因?yàn)樵谏弦粋€(gè)節(jié)令冬至?xí)r,地表得到太陽(yáng)光、熱最少,但還有土壤深層的熱量補(bǔ)充,所以還不是全年最冷的時(shí)候。等到冬至過后,也是到“三九”前后,土壤深層的熱量也消耗殆盡,盡管得到太陽(yáng)光、熱稍有增加,仍入不敷出,于是便出現(xiàn)全年的最低溫度。
中國(guó)古代將小寒分為三候:“一候雁北鄉(xiāng),二候鵲始巢,三候雉始鴝”,古人認(rèn)為候鳥中大雁是順陰陽(yáng)而遷移,此時(shí)陽(yáng)氣已動(dòng),所以大雁開始向北遷移;此時(shí)北方到處可見到喜鵲,并且感覺到陽(yáng)氣而開始筑巢;第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思,雉在接近四九時(shí)會(huì)感陽(yáng)氣的生長(zhǎng)而鳴叫。
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