小寒習俗時間及由來2020_小寒節(jié)氣習俗大全
民間有句諺語：小寒大寒，冷成冰團?？梢姶蠛『畷r節(jié)寒冷的程度。以下是小編給大家整理的小寒習俗時間及由來2020_小寒節(jié)氣習俗大全.希望可以幫到大家
小寒氣候特點
2015年小寒時間：1月6日 00:20:32，農歷 2014年十一月(大)十六 ，再往后推15天，1月20日就是另外一個節(jié)氣大寒。此時，我國北方廣大地區(qū)正值“三九四九凍死狗”的數(shù)九寒天。
小寒是什么意思及由來
《月令七十二候集解》：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣?！毙『囊馑际翘鞖庖呀浐芾洌覈蟛糠值貐^(qū)小寒和大寒期間一般都是最冷的時期，“小寒”一過，就進入“出門冰上走”的三九天了。
我國古代將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝”，古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移; 此時北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢;第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。
小寒的習俗
南京：吃菜飯
古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現(xiàn)已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。
到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。
到了小寒時節(jié)，也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬制一點，吃到春節(jié)前后。
居民日常飲食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當歸生姜羊肉湯，近年來，一些傳統(tǒng)的冬令羊肉菜肴重現(xiàn)餐桌，再現(xiàn)了南京寒冬食俗。
俗話說，“小寒大寒，冷成冰團”。南京人在小寒季節(jié)里有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)，擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳，一腳獨立，相互對斗)等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會全身暖和，血脈通暢。
廣東：吃糯米飯
廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。
養(yǎng)生
中醫(yī)認為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養(yǎng)生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。日常食物中屬于熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等;屬于溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鳙魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。特別要提出的是，小寒時節(jié)正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節(jié)。
小寒習俗：吃黃芽菜
民間有句諺語：小寒大寒，冷成冰團?？梢姶蠛『畷r節(jié)寒冷的程度。從字面上看，大寒冷于小寒，但事實上，小寒一般在二九的第六天，再過三四天就是三九，所以可以說小寒節(jié)氣才是全年最冷的節(jié)氣。為了御寒，我國的青少年在小寒時有一些特別的體育鍛煉方式，如滾鐵環(huán)、擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳，一腳獨立，相互對斗)等。湖南鄉(xiāng)間至今仍然流行。
據(jù)《津門雜記》記載，天津地區(qū)舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂。
小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒年糕做法
材料：黃芽菜(大白菜)，肉絲，冬筍，年糕，生抽，鹽，胡椒粉，淀粉。
1、冬筍去殼用水煮10分鐘去除澀味后切絲，黃芽菜切粗絲;
2、年糕切片，入沸水焯軟;
3、肉絲用適量生抽、胡椒粉、淀粉拌勻腌15分鐘;
4、炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出;
5、炒鍋另起油，倒入黃芽菜、冬筍絲煸炒至軟;
6、再放入年糕，加適量生抽、鹽調味后大火炒干水分;
7、最后倒入煸炒過的肉絲，炒勻即可出鍋。
小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒肉絲做法
材料：黃芽菜，肉絲，配料：鹽，糖，生粉
1、將黃芽菜洗凈，瀝干，用刀切成長段，再豎切成粗條;
2、豬腿肉洗凈，切成絲，用生粉勾芡備用;
3、炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋后加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發(fā)白出鍋擱在碗中，
4、鍋中微加點新油，放入黃芽菜，翻炒燒開，小火蓋燜10分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛;
5、再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒、出鍋前加點味精裝入盤。
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