2022除夕夜的年夜飯吃什么
除夕通常會(huì)被稱(chēng)為大年三十，但是其實(shí)由于陰歷歷法的原因，除夕的日期可能是臘月三十，也可能是臘月二十九，但不論如何，它都是陰歷年的末尾。那么你知道除夕夜的年夜飯吃什么嗎？下面小編就來(lái)解答一下大家的疑問(wèn)。
餛飩。新年吃餛飩?cè)∑溟_(kāi)初之意。傳說(shuō)盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿(mǎn)囤。
餃子。是中國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。也稱(chēng)作扁食或煮餑餑。古來(lái)只有餛飩而無(wú)餃子。后來(lái)將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國(guó)的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。除夕夜，十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就開(kāi)始吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí)，取其新舊交替，子時(shí)來(lái)臨之意。
長(zhǎng)面，也叫長(zhǎng)壽面，新年吃它，預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開(kāi)始的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。
1、除夕當(dāng)天，一般是貼對(duì)聯(lián)，掛喜(中國(guó)結(jié)，吉祥畫(huà)等)，貼福字的日子，但是要注意一點(diǎn)，貼對(duì)聯(lián)我們一定要看清楚內(nèi)容，不能盲目的貼。就比如有一次我到一親戚家，由于主人家從小沒(méi)上過(guò)學(xué)不懂漢字，把廚房的對(duì)聯(lián)貼到了大門(mén)上面，內(nèi)容是：“盤(pán)食烹來(lái)萬(wàn)里香，又香又甜滋味好”。我當(dāng)時(shí)指出后才立刻換了下來(lái)，如果是讓外人看見(jiàn)必然會(huì)貽笑大方，并且也無(wú)法達(dá)到招財(cái)納福的作用。大門(mén)的對(duì)聯(lián)內(nèi)容是最重要的，內(nèi)容最好是和我們的職業(yè)有關(guān)系，寓意吉祥的最好。就比職業(yè)是開(kāi)車(chē)的人，可以貼：“車(chē)馳闊道財(cái)源廣，路順人安四季春”;開(kāi)店做買(mǎi)賣(mài)的可以貼：“百般貨色財(cái)源廣，滿(mǎn)面春風(fēng)顧客多 ”;比如從事風(fēng)水行業(yè)的可以貼：“自然山水好風(fēng)水，天生乾坤良云天”等等。對(duì)聯(lián)的意義就是對(duì)來(lái)年一個(gè)美好的期望和祝愿，所以一定要看清楚內(nèi)容，千萬(wàn)不要盲目的去貼;只要是對(duì)聯(lián)就貼在大門(mén)上面，這樣的認(rèn)為是不正確的。我們要么就不貼，要貼就必須要講究一下。
2、打掃衛(wèi)生，凈宅驅(qū)趕晦氣。除夕是最后一天，我們應(yīng)該把家里家外都打掃一遍，只有干干凈凈的房屋，福祿壽星才會(huì)喜歡。掃屋子要從屋內(nèi)往外少，比如從大門(mén)進(jìn)入，最里面的屋子最先打掃，然后依次到大門(mén)口，再把垃圾全部拿出去丟到。并且準(zhǔn)備陰陽(yáng)水(一半開(kāi)水一半冷水)用右手中指點(diǎn)一下彈一下，每個(gè)屋子都彈，從內(nèi)到外。這樣可以起到驅(qū)邪除晦的作用。要注意：除夕當(dāng)天的垃圾或者是一些沒(méi)用破損的物件，一定要丟掉，不能留在家里過(guò)夜。除夕當(dāng)天晚上過(guò)了11點(diǎn)則進(jìn)入初一，那么就不能再動(dòng)掃把了，所以家里的掃把應(yīng)該藏起來(lái)。
3、中午吃飯的時(shí)候，我們要準(zhǔn)備雙數(shù)菜，比如八個(gè)菜，十二個(gè)菜等等。魚(yú)要整個(gè)，動(dòng)物要有頭有尾，比如有頭上的肉就要有尾巴才可以。暗示來(lái)年做事情有頭有尾，不半途而廢。當(dāng)天要煮好后面幾天吃的肉，菜也要切好，初一一般不宜動(dòng)刀的。中午吃飯我們最好是選擇午時(shí)，過(guò)早過(guò)晚都不好，中午的11-1點(diǎn)吃飯團(tuán)年最好，然后吃飯之前應(yīng)該敬神，放鞭炮，然后再吃飯。
4、在下午，我們就要祭拜祖先(這個(gè)根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗來(lái)做)，一般選擇下午的時(shí)間段為吉。準(zhǔn)備香蠟紙燭，以及逝者生前的喜愛(ài)之物(愛(ài)抽煙的可以準(zhǔn)備一盒煙燒掉，愛(ài)喝酒的可以準(zhǔn)備一瓶小酒等等)，表示自己的真誠(chéng)和悼念。祭拜祖先，不宜穿紅戴綠，且不要嘻嘻哈哈，生理期的不宜去墳地，有孕在身也最好避開(kāi)為吉。先祭拜后放鞭炮，紙錢(qián)燒完才可離開(kāi)。 (有條件的，可以準(zhǔn)備一下米湯，然后在墳地向四面八方撒去，施舍給鬼道眾生，培養(yǎng)福德)。
5、在晚上我們應(yīng)該吃點(diǎn)寓意吉祥的食物，比如元寶(水餃)，湯圓(寓意團(tuán)團(tuán)圓圓)，桂圓，大棗，花生等等。在晚上我們也應(yīng)該從頭到腳的洗洗干凈，床上的被子都應(yīng)該換成干凈的，要干干凈凈的迎接新年的到來(lái)。并且在除夕的晚上，我們最好是在凌晨00點(diǎn)后睡覺(jué)，不建議提前睡覺(jué)。要熬過(guò)晚上00點(diǎn)，才為吉祥。并且晚上的燈要照亮一夜，不要中途關(guān)閉。除夕晚上最好是在自己家里度過(guò)。
6、在半夜11-1點(diǎn)，子時(shí)的時(shí)候，我們應(yīng)該祭拜天神，迎接財(cái)神。準(zhǔn)備香28根(代表28星宿，整齊排列，一排七根，一共四排)，蠟燭12根(12元辰，包圍28根香，排列為一個(gè)圓形，照亮12元辰的含義，這也是一種祈福的陣法)，紙錢(qián)適量(用紅紙寫(xiě)“福祿雙至”，一并燒掉)，鞭炮隨意。在房屋外祭拜。祈求來(lái)年有一個(gè)好運(yùn)氣。屋內(nèi)則要接灶王爺回家，九根香(因?yàn)閷儆诰盘鞏|廚司命)，四根蠟燭(一年四季)，水果適量，鹽茶米面等隨意。迎接灶王爺回家主事，祈求來(lái)年吉祥。
閩西：大年三十吃“腕子筒”、“長(zhǎng)命菜”
閩西客家人從年二十五“入年假”過(guò)小年始至除夕，是過(guò)年的準(zhǔn)備階段。
大年三十這一天，客家人的主要事情是“上紅”(貼春聯(lián)和紅紙)表示紅紅火火。之后，貼門(mén)神、祭祀祖先、準(zhǔn)備年飯、守歲等。而年飯中“腕子筒”與“長(zhǎng)命菜”是閩西客家人少不了的菜?！巴笞油病本褪羌t燒豬蹄;“長(zhǎng)命菜”其實(shí)就是整只的雞或整塊的豬肉放進(jìn)鍋中烹煮，再將整個(gè)大蘿卜和整棵的芥菜加進(jìn)去，這里面的含意很深刻。
在餐桌上，客家人如何進(jìn)食也還有一番講究。雞頭由長(zhǎng)者吃，翅膀給出門(mén)的男人吃，讀書(shū)的孩子吃雞臂(腿)。酒灑倒在桌上視為發(fā)財(cái)，碗被摔碎看作會(huì)添丁，掉落了筷子當(dāng)作有食緣。守歲，也稱(chēng)點(diǎn)歲火?？图胰艘锰刂频娜K油燈分別點(diǎn)在廳、門(mén)、灶上，直到天亮。如一夜通明，這將意味來(lái)年吉祥平安，萬(wàn)事亨通。
三明：吃“甜頭”、考頭水
臘月二十三或二十四是灶神上天的日子，家家戶(hù)戶(hù)把鍋臺(tái)洗刷得干干凈凈，傍晚點(diǎn)燭燒香放鞭炮，用酒、米、灶糖、灶餅等素供祭祀灶神，據(jù)說(shuō)是為了堵住“灶君”的嘴，要他“上天奏好事，回宮保平安”?！八驮睢睍r(shí)家家還點(diǎn)盞竹制的“八卦燈”，一直燃到正月十五才熄滅，稱(chēng)為“長(zhǎng)明燈”。
陸川：無(wú)鵝不像年
陸川客家人喜歡吃鵝肉，雞肉反成其次，有“無(wú)鵝不像年”之說(shuō)。據(jù)老一輩人說(shuō)，從前客家人顛沛流離，生活比較貧困，而鵝個(gè)頭大，生長(zhǎng)速度快，耐饑少病，沒(méi)有飼料時(shí)還可用青草喂養(yǎng)，非常適合客家人遷徙時(shí)帶在身邊。而且鵝大肉多，可以“大碗喝酒，大塊吃肉”，體現(xiàn)客家人豪爽的性格，走親戚時(shí)帶上一大塊肉也有面子。
四川：舞雞、舞春牛
在川籍客家人中，二三百年來(lái)仍保持了客家的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣。在一些地區(qū)，世代流傳的舞雞、舞春?；顒?dòng)，增添了春節(jié)的喜慶氣氛。舞雞的年輕人提著用木頭、木瓜做成的兩只斗雞，打著鑼到村中各家各戶(hù)去賀年。舞雞歌吉慶幽默，使主家喜笑顏開(kāi)。送給賀年的舞雞者紅包，從“斗雞”身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上，以祈求六畜興旺。
贛南：諸多禁忌
贛南客家人過(guò)年有諸多禁忌。正月初一不向屋外倒垃圾、潑水，忌進(jìn)菜園摘菜，這天忌開(kāi)口罵人，要說(shuō)吉利話。除夕、春節(jié)及大的節(jié)日和喜慶日，忌碗筷掉地。正月初一至十五，忌向他人借款或催貸。
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