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      應(yīng)季水果最佳吃法

      時間: 陳孟0 分享

      一位法國作家說:“培養(yǎng)愉悅感最基本的辦法就是,盡可能感知每一年的四季輪回和春華秋實?!比?,熱季的能量達到頂點,此時陽氣浮于體表,人體內(nèi)的溫度會比平時低,是天賜的溫補好機會。介紹三種應(yīng)季水果最佳吃法——荔枝、龍眼、榴蓮,

      應(yīng)季水果最佳吃法

      荔枝:季節(jié)對虛弱人群的恩物

      荔枝味甘、酸,性溫,入心、脾、肝經(jīng),果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效,是季節(jié)對虛弱人群的恩物。荔枝是寒性體質(zhì)者的理想補品,特別適合產(chǎn)婦、老人、體質(zhì)虛弱者、病后調(diào)養(yǎng)者食用,貧血、胃寒和口臭患者也很適合。李漁的《閑情偶記》里面說吃荔枝口生香,常吃荔枝口氣清新。吃荔枝還可以防治雀斑,令皮膚光滑如凝脂。

      吃荔枝會“上火”嗎

      因為怕“上火”,人們誤解了很多滋補的食物,比如荔枝。誠然,如李時珍所說:“荔枝氣味純陽,其性畏熱。鮮者食多,即齦腫口痛,或衄血也。病齒及火病人尤忌之。”體質(zhì)偏熱或有熱病者應(yīng)慎食荔枝。然而很多人的“上火”其實是“虛不受補”,本身是寒性體質(zhì),常年手腳冰涼、陽虛怕冷,但吃了幾顆荔枝,就會出現(xiàn)牙齦腫痛、口腔潰瘍等癥狀。這是因為體質(zhì)虛弱,脾胃運化能力太差,溫熱之藥難以消化吸收,從而造成“上火”癥狀。如果以為自己真“有火”,再食用“降火”的寒涼之物,如涼茶等,勢必會讓身體越來越虛寒,吃一點點溫補的東西都會“上火”,由此陷入“愛上火”的惡性循環(huán)。此時應(yīng)該找個好的中醫(yī)師,認真調(diào)理一下身體。真正體質(zhì)平和的人適量吃荔枝不但不“上火”,還特別能補養(yǎng)正氣。

      龍眼:“使人輕身不老”

      李時珍說:“食品以荔枝為貴,而資益則龍眼為良?!币驗槔笾χ詼責幔堁壑院推?,可治思慮過度傷及心脾,久食“使人輕身不老”。龍眼肉善補心血。有的人睡覺特別“輕”,有一點動靜就會醒,醒了就不容易再睡著,這是因為血虛不能營養(yǎng)心臟,而致心神不寧。如果經(jīng)常吃些龍眼肉,就能補益心血,改善睡眠。

      怎樣泡一杯完美的桂圓茶

      和荔枝相比,龍眼性味平和得多,一般不是體質(zhì)極熱之人都可以吃上一些。龍眼曬干就成了桂圓,性質(zhì)更為平和。只要不是“火”特別大的人,平時喝點桂圓茶都沒問題。如果把桂圓帶著殼一起泡茶,就更不用擔心“上火”了。桂圓殼祛風解毒,能除邪氣。單用桂圓殼泡茶,可以調(diào)理受風引起的頭暈。桂圓核則可以祛濕。一般人平時喝桂圓茶,可以用整個兒的桂圓,不用剝殼,這樣可以充分發(fā)揮桂圓殼、核和肉的藥效,補泄平衡,平和無偏。

      榴蓮:“水果之王”,大補

      榴蓮被稱為“水果之王”,營養(yǎng)價值高是公認的,有“一只榴蓮三只雞”的說法。榴蓮性熱,能活血散寒、緩解痛經(jīng),特別適合受痛經(jīng)困擾的女生;能改善腹部寒涼的癥狀,促進體溫上升,是寒性體質(zhì)者的理想補品。

      注意食用榴蓮一次不宜超過兩瓣。吃榴蓮的同時,不妨喝些淡鹽水,或吃些性偏寒涼的水果,如梨、山竹或西瓜,也可以喝點綠豆湯。榴蓮和山竹是“夫妻”,它們一熱一寒,一陽一陰,山竹的寒涼之性剛好能夠降伏榴蓮的火氣,保持人體寒熱平衡,不受損害。另外,榴蓮、荔枝性溫熱,喉痛、咳嗽、感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感、發(fā)痘痘者均不宜多吃。

      任性一下,做只榴蓮雪糕吃

      夏天應(yīng)盡量少食生冷,但不妨偶爾任性一下,做只榴蓮雪糕吃,因為榴蓮性熱,多少可以克制雪糕的寒涼之氣。做榴蓮雪糕,《舌尖上的中國》總顧問蔡瀾有個超級“傻瓜”又有趣的方法:挑一塊肥厚的榴蓮肉,除去核,放冰箱里速凍2~3個小時,凍到微微結(jié)冰、但又不是很硬的程度,拿出來,用勺子挖一口嘗嘗,就是雪糕綿軟香甜的口感了。一定要注意冷凍的時間,一旦時間太長,榴蓮就會變得很硬,失去雪糕的美妙口感,此時可以在常溫下回溫一會兒再吃。

      吃水果的注意事項

      1每天要堅持1-2份(每份200克左右)水果

      每天一蘋果,醫(yī)生遠離我,這是一句眾所周知的健康忠告。事實上,除了蘋果以外,每天吃任何一種水果都是對人體健康也大有裨益。陳超剛說,水果含有人體三寶,又稱三素,即維生素、微量元素(礦物質(zhì))、纖維素,這些營養(yǎng)成分不僅促進健康,還能可預(yù)防某些癌癥和很多疾病,水果中還含有很多其他活性成分,有益于健康和預(yù)防疾病。澳大利亞的研究發(fā)現(xiàn):常吃橘子、柑、橙等柑橘類水果可使口腔、咽喉、腸胃等部位的癌癥發(fā)病率降低50%,使中風的發(fā)病率降低19%,同時對心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的預(yù)防作用。

      所以,為了健康著想,每天最好保持1-2份(每份200g左右)水果的攝入量。

      2不能用水果替代蔬菜或主食

      有人認為,吃蔬菜水果不會發(fā)胖,因而大吃特吃,甚至用水果代替蔬菜或主食。水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的含量普遍少于蔬菜,而且兩種纖維素種類不同。如果不吃蔬菜,只靠水果絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)素。

      此外,多數(shù)水果含水分85%以上,蛋白質(zhì)含量卻很低,在1%左右,幾乎不含人體必需的脂肪酸,遠遠不能滿足人體對蛋白質(zhì)和脂肪的需求。所以,水果只可做補充營養(yǎng)物質(zhì),不能作為主食。

      3盡可能多吃季節(jié)性水果

      目前很多人認為,多吃應(yīng)季水果,而反季節(jié)水果則要少吃,其實,雖然有些反季節(jié)性的水果是用一些化學(xué)物質(zhì)催熟、保鮮,對人體尤其是嬰幼兒會有一定的負面影響,但許多反季節(jié)性水果,并不一定是大棚的產(chǎn)品,其中也有來自南方的產(chǎn)品,甚至是來自國外的產(chǎn)品。比如在海南,一年四季都可以生產(chǎn)蔬菜水果,其實沒什么應(yīng)季問題,其營養(yǎng)價值也未必低于北方的應(yīng)季產(chǎn)品。因此,只要合理選擇,能經(jīng)常吃水果,比不吃水果對健康益處大。

      在廣東,長年水果和季節(jié)性水果。長年水果有:香蕉、柑、桔、西瓜、葡萄、木瓜、風梨(菠蘿)、石榴、菠蘿蜜、車厘子、山竹等。季節(jié)性水果有:荔枝、龍眼、棗、芒果、榴蓮、黃皮、紅毛丹等。

      4在兩餐之間吃

      什么時候吃水果好呢?到底是餐前還是餐后呢?其實水果是一種零食,最好在兩餐之間吃。而如果要減肥的數(shù),可以在進餐前20-40分鐘吃一些水果,這樣可以防止進餐過多導(dǎo)致的肥胖。水果普遍熱量較低。飯前吃水果,其中富含的果糖和葡萄糖,可快速被機體吸收,滿足機體對能量的緊迫渴求,水果內(nèi)的粗纖維還可讓胃部有飽腹感,這樣可以減少正餐攝食量。

      5根據(jù)病情選擇合適的水果

      不同的病人吃水果也有講究。糖尿病人應(yīng)少吃含糖量較高的香蕉、荔枝、龍眼、大棗等水果,但可選蘋果、柑橘、橙子、柚子、西紅柿等含糖量中等或較低的水果。

      心肌梗死的病人不宜食用蘋果、柿子、蓮子等含有鞣酸較多的水果,以免產(chǎn)生較強的收斂作用,加重便秘,導(dǎo)致該病的反復(fù)發(fā)作。

      肝炎患者多吃些橘子和鮮棗等含維生素C較多的水果,有利于肝炎的治療和恢復(fù)。

      經(jīng)常大便干燥者,可多吃些桃子、香蕉、橘子等,因這些水果纖維素含量較高,柿子因含大量柿膠,吃多了可加重便秘。

      吃水果6大禁忌

      1、忌飯后立即吃水果

      飯后立即吃水果,不但不會助消化,反而會造成脹氣和便秘。因此,吃水果宜在飯后2小時或飯前1小時。

      2、吃水果忌不漱口

      有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì),對牙齒有較強的腐蝕性,食用后若不漱口,口腔中的水果殘渣易造成齲齒。

      3、忌食水果過多

      過量食用水果,會使人體缺銅,從而導(dǎo)致血液中膽固醇增高,引起冠心病,因此不宜在短時間內(nèi)進食水果過多。

      4、食用開始腐爛的水果

      以及無防塵、防蠅設(shè)備又沒徹底洗凈消毒的果品,如草莓、桑椹、剖片的西瓜等,容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。

      5、水果忌用酒精消毒

      酒精雖能殺死水果表層細菌,但會引起水果色、香、味的改變,酒精和水果中的酸作用,會降低水果的營養(yǎng)價值。

      6、生吃水果忌不削皮

      一些人認為,果皮中維生素含量比果肉高,因而食用水果時連皮一起吃。殊不知,水果發(fā)生病蟲害時,往往用農(nóng)藥噴殺,農(nóng)藥會浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中,因而果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高得多。

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