其實(shí)做飯最講究的一個(gè)字就是心，只要用心作就能成功，當(dāng)然基本的烹飪的方法你得學(xué)會(huì)，還有佐料的運(yùn)用，你都應(yīng)該去掌握的，怎么快速學(xué)會(huì)做飯，做飯有哪些注意事項(xiàng)呢，下面為大家精心整理了一些關(guān)于新手做飯的注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有所幫助，歡迎查閱。

新手做飯的注意事項(xiàng)

1、上網(wǎng)看簡(jiǎn)單的家常菜譜。

現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，有很多網(wǎng)站上面都會(huì)食譜教程，步驟列舉的非常詳細(xì)，只要你認(rèn)識(shí)字就能看懂。初學(xué)做飯的人最好選擇那些流程簡(jiǎn)單一些的家常菜入手比較好把握，像番茄炒雞蛋等等。

另外，為了不打消自己學(xué)習(xí)做飯的積極性，初學(xué)者要盡量避開(kāi)對(duì)刀工要求嚴(yán)格的家常菜，像炒土豆絲、胡蘿卜絲等各種“絲”。初學(xué)者掌握不好刀工的技巧，根本切不出絲狀物，都是很粗很粗的條狀物，本來(lái)想著做出美味佳肴，可最終炒出的菜可能是自己都吃不下去的黑暗料理。

2、應(yīng)用之物放到目所能及處。

新手剛學(xué)做飯時(shí)候會(huì)手忙腳亂，容易少放東西。忘記放調(diào)味料的菜還能吃，只是口味不好罷了，如果忘了放鹽，那這道菜就徹徹底底地失敗了，還要二次放到鍋中加鹽?；劐伻夂贸裕蛇@種二次加工的“回鍋菜”恐怕味道就沒(méi)那么好了。

因此，新手炒菜之前除了要把食材準(zhǔn)備好外，還要提前把應(yīng)該用到食鹽、醬油、醋、調(diào)味料等應(yīng)用之物準(zhǔn)備好，按照一定的順序放在目所能及、伸手可得的地方最好。

3、準(zhǔn)備一套好工具。

工欲善其事必先利其器，準(zhǔn)備一套得心應(yīng)手的廚房工具，對(duì)初學(xué)做飯的人來(lái)說(shuō)會(huì)達(dá)到事半功倍的效果。

初學(xué)炒菜的人根本控制不好火候，鍋里的油經(jīng)常會(huì)燒的非常熱，把菜放進(jìn)去容易粘鍋甚至糊底，使菜的口味大打折扣。為避免類似情況發(fā)生應(yīng)該選擇那種不粘鍋，不粘鍋經(jīng)過(guò)特殊的工藝處理，就算火大也不容易粘鍋，給初學(xué)者調(diào)節(jié)火候留下了余地。

炒菜火大時(shí)，鍋里會(huì)冒出濃濃的油煙，那種嗆人你的味道可不怎么好受，剛學(xué)炒菜的人經(jīng)常會(huì)遇到這種情況。如果你不想在滿屋油煙的廚房中炒菜的話，那最好安裝一臺(tái)吸力足夠大的煙機(jī)。大吸力油煙機(jī)風(fēng)量非常大，可以快速聚攏油煙并排放到公共煙道中，就算炒菜時(shí)失誤導(dǎo)致出現(xiàn)大量油煙，也不會(huì)讓你浸染滿身的油煙味，也不用捂著鼻子炒菜。

八大做飯技巧

技巧一：煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或者在水開(kāi)后加一些鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連：在和面時(shí)，每500克面粉加一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

技巧二：燉肉時(shí)，在鍋里加上幾塊橘子皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味。

技巧三：煮牛肉時(shí)，為了使牛肉燉的得快，燉得爛，加一小撮茶葉約為泡一壺茶的量，用紗布包好同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

技巧四：老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上兩小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口。

技巧五：煮咸肉時(shí)，用十幾個(gè)鉆有小孔的核桃同煮可消除臭味。

技巧六：做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來(lái)的肉肥而不膩，甘香可口。

技巧七：炸雞肉時(shí)，將雞肉先腌一會(huì)兒，封上護(hù)膜放入冰箱，待炸時(shí)再取出，炸出的雞肉酥脆可口。

技巧八：煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

上班族快速做飯的方法

一、電飯鍋煮飯的做法

1、將淘洗干凈的米和適量水放入電飯煲內(nèi)鍋，左右晃動(dòng)幾下，使米平攤在底部，擦干內(nèi)鍋外面的水漬后放入電飯煲外殼。

2、用手輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，使內(nèi)膽底部與發(fā)熱板貼合，與電熱盤(pán)接觸良好。按下電飯煲手柄，蓋上鍋蓋，聽(tīng)到“叭”聲為止。

3、將電源插頭插入插座，并接通電源。按下電飯煲煮飯按鍵，指示燈亮，電飯鍋開(kāi)始煮飯。

4、飯熟時(shí)，指示燈熄滅。再過(guò)10分鐘左右，電熱盤(pán)的余熱將飯燜透。無(wú)需保溫時(shí)，把電源線拔下，切斷電源。

二、砂鍋煮飯的做法

1.準(zhǔn)備好砂鍋和大米。

2.把米淘洗干凈洗兩次。

3.先把砂鍋微火燒干也可以用干凈的布擦干凈。

4.鍋底刷少許油。

5.把米和水下去用手按一下，淹過(guò)手指就行了。

6.蓋上蓋子大火燒上。

7.一滾開(kāi)就轉(zhuǎn)中小火煮四五分鐘再轉(zhuǎn)最小的火燜煮五分左右，用手扇一下聞到很香的飯香味就可以了。

8.關(guān)火用干凈的布，周圍住燜放十五分鐘。

9.上蓋白又香的米飯好了。

10.攪開(kāi)鍋底一點(diǎn)也沒(méi)糊到。

11.在最底有少許鍋巴，很香哦。

12.裝碗吃上。

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