年夜飯有爸爸拿手的大盤雞、糖醋帶魚……看得人手也癢癢的，欲上鍋操縱一番。下面給大家分享一些關(guān)于可以新年學(xué)做的年夜飯，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

可以新年學(xué)做的年夜飯

糖醋小排骨

材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量

步驟：

1、 排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?，去根部洗干凈?/p>

2 、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。

4 、倒入米酒3湯匙。

5、放入紅糖一小塊。

6、 倒入開水到末過排骨的位置。

7 、倒入醬油2湯匙 。

8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽。

火腿煲仔飯

食材：大米、雞蛋一個、火腿2根、油菜2顆、土豆1個、老抽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油幾滴、食用油適量

做法：

1、 砂鍋底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個小時以上。

2、將砂鍋蓋上蓋，先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火，將米飯煮至七八成熟。

3、火腿切片，將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調(diào)味汁待用。

4、 然后放入火腿，再打一個蛋進(jìn)去，繼續(xù)小火煮5分鐘。

年夜飯最好的菜譜

清炒荷蘭豆

|配料|

荷蘭豆300g 大蔥5g

味精1g 鹽2g

姜3g 大蒜3g

色拉油60g

?姜蒜切成2厘米見方的菱形片，蔥切成小段。

?荷蘭豆去蒂和筋，洗凈。

?炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味。

?下荷蘭豆，烹調(diào)料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。

醬肘子

|配料|

豬肘子1000g 桂皮2.5g

大茴6g 花椒6g

姜4g 紹酒5g

粗鹽40g 糖色10g

?將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進(jìn)鍋里。加旺火，煮至豬肘出油;撈出來再次清洗干凈。

?鍋里肉湯撇沫、去雜質(zhì)，過濾干凈。

?再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉(zhuǎn)用中火，大約煮4小時，再轉(zhuǎn)小火，約燜1小時，看鍋內(nèi)湯汁濃稠時，取出晾涼。

?醬肘子可改刀后裝盤，也可整個上桌。

關(guān)于年夜飯的食譜

壽長百年

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉) 500克 蝦仁 225克 海參 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克

輔料：香菇(鮮) 150克

調(diào)料：大蔥 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 鹽 4克 胡椒粉 4克 各適量

做法：

1. 先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開一刀口，再拌少許淀粉。

2. 叉燒肉切片。

3. 碗豆莢撕除老筋。

4. 海參洗凈內(nèi)臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然后剖開兩半，斜切片。

5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然后加入所有調(diào)味料煮開，最后放入蝦仁及叉燒肉。

6. 另備一鍋水燒開，放入面條煮熟后撈出，放碗內(nèi)，再淋入燒好的三鮮料即可。

金玉滿堂

主料：蝦仁 150克 雞蛋 100克

輔料：雞蛋清 50克 青豆 50克

調(diào)料：鹽 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量

做法：

1. 蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分鐘。

2. 青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干。

3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟。

4. 雞蛋直接打入湯內(nèi)，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關(guān)火盛入食用。