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      潮汕功夫茶品飲禮儀

      時(shí)間: 雪錦826 分享

        潮汕工夫茶即潮汕茶道,是中國古老的茶文化最有代表性的茶道。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的潮汕功夫茶品飲禮儀,希望能夠幫到大家哦!

        潮汕功夫茶品飲禮儀

        (1)客來待茶茶要新,人要熱情茶要燙

        以茶待客

        以茶待客,是中國悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗,潮汕人以茶示禮,表現(xiàn)在方方面面,我們這里單說客來待茶??蛠?,已泡功夫茶為重,有遠(yuǎn)客來,當(dāng)然要“烹得香茗迎遠(yuǎn)客”,即使近在咫尺的鄰里,過門來訪,也常要泡功夫茶招待。外地朋友來訪,不管他是否習(xí)慣喝功夫茶,或是已在他出喝茶后來訪,都還是要泡茶,因此鬧出許多笑話和尷尬事。更有甚者,如在產(chǎn)茶縣饒平,客人進(jìn)門,剛好主人在喝茶,主人招呼喝茶會向你聲明,是沖頭遍、二遍或三遍。俗語說:“頭沖(茶)是皮,二三沖是肉,四五沖已極。”已泡過三四遍,主人即換茶。有人更甚,客人進(jìn)門便將剛泡好的茶葉倒棄,重新?lián)Q茶,就是怕人嫌“食尾茶”,“無茶色”。喝功夫茶又講究熱喝燙嘴,所以,就有這句“客來待茶茶要新,人要熱情茶要燙”的古訓(xùn)。

        (2)淺茶滿酒

        這是一句全國流行的茶酒諺。在潮汕,也有“七分茶,十分酒”、“七茶八酒”、“滿酒是敬,滿茶是貶”之說法。這是有道理的。茶水很燙,斟滿了要燙手,不好端而且功夫茶重品香嘗味,滿茶就有牛飲之嫌,有時(shí)還會引起誤會。所以,泡茶的人都得遵循淺茶原則。

        (3)謝茶禮式

        做客受敬茶,應(yīng)邀品茶,是很平常的事,客人表示感謝,也少有嚴(yán)格的茶規(guī),不像日本茶道那樣有一套嚴(yán)格禮式。我們中國人謝茶,在自然與真情中流露。當(dāng)代,在各種茶會上,主人朝客人的杯里斟茶或端茶放在客人面前敬茶,客人屈指在桌子上輕叩二三下,表示“跪謝”,這是從香港、廣州傳來的,目前漸漸普及成俗。這也是一種謝茶禮式。

        關(guān)于潮汕功夫茶的基本禮儀常識

        潮汕人一般喜歡用工夫茶待客。舉凡作客,見面之初,主人敬茶表禮,客人則受茶致意,所以其中有關(guān)禮儀須有所注意。

        潮汕人把茶叫做“茶米”,茶在潮州人心目中就像米一樣,足以看出潮汕人嗜茶如命,茶與米的不可分。工夫茶,在潮汕深受人們喜愛。潮人喜歡以茶會友,在細(xì)品慢酌、談笑風(fēng)生中,人們互通信息、加深感情。

        它不同于一般的喝茶,二者之異首先在于非同一般喝茶那樣,大口大杯地喝,而是小杯小杯地品味,品茶之意與其說為解渴,不如說在品味茶之香,在以茶敘情;

        其次,潮州工夫茶特別地講究食茶的禮節(jié),待茶沖完,主客總是謙讓一番,然后請長者、貴賓先嘗,杯沿接唇,茶面迎鼻,聞茶之香,一啜而盡。工夫茶這一套禮儀正是中國傳統(tǒng)的“茶道”。

        潮人獨(dú)鐘烏龍茶。先前青睞福建安溪鐵觀音、武夷巖茶,現(xiàn)今以潮產(chǎn)單叢茶為最愛。

        傳統(tǒng)的工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。一蓋碗、一沖罐,三茶杯、一茶盤、一茶池、一壺、一鍋、一爐。

        蓋甌,是用來沖泡茶葉的;三個(gè)小茶杯,是用來喝茶用的,無論喝茶的人數(shù)是多少都是三個(gè)杯;

        茶盤和茶池,一個(gè)是用來放三個(gè)小茶杯的,一個(gè)是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水。

        壺,是用來存放泡茶所用的水;

        爐和鍋,是燒水用的。

        很酒有酒道,茶有茶德,潮州工夫茶也有自己獨(dú)特的一種茶規(guī)。

        工夫茶一般是主客四人但也可多人,主人親自操作。首先點(diǎn)火煮水,清洗茶具要等水開了用開水沖洗一下并將茶葉放入沖罐中,茶葉不能太多七分左右吧,沖入沖罐中之后蓋沫。沖茶,要沿茶壺口內(nèi)緣沖入沸水,水柱不能從壺心直沖而入,因?yàn)槟菢訒?ldquo;沖破茶膽”,破壞茶的味道。沖茶要像書法,不急不緩、一氣呵成,水壺和茶壺的距離要比較大,這樣沖下來就叫“高沖”。

        據(jù)說“高沖”能使熱力直透罐底,使茶沫上揚(yáng),不僅美觀,也能讓茶味更香。第一沖杯是不能讓人喝的要用它來澆沖杯子,目的在于造成茶的精神, 氣韻徹里徹外的氣氛。叫洗茶。洗過茶后,再沖第二沖,此時(shí),茶葉已經(jīng)泡開,性味俱發(fā),可以斟茶了。

        斟茶也有講究的:有四字訣:低、快、勻、盡。

        “低”, 斟茶切不可高,高則香味散失,泡沫四起,表示對客人不尊敬;

        “快”則是為了使香味不散失,且保持熱度;

        “勻”則是保持各個(gè)茶盅均勻承茶,其名曰“關(guān)公巡城,韓信點(diǎn)兵”,所謂“關(guān)公巡城,韓信點(diǎn)兵”,其實(shí)就是把茶杯靠在一起讓茶杯輪流篩,不能篩滿一杯再去篩另一杯,這樣會使茶色濃淡不均,以示對座中客人一樣的尊重;

        “盡”就是不要讓余水留在壺中,這樣下一沖的茶才不會有苦澀味。

        每杯篩入多少茶也頗有講究,如果茶湯不足一半,說明主人瞧不起客人,這是一種鄙夷的暗號,遇到這種情況請最好先走為妙。如果茶杯都篩得滿滿,是表示你呆得太久了,若這并非主人下“逐客令”請你回去,則是主人不想再泡茶了。所以一般篩茶都以八分為宜,講究適可而止。

        主人篩完茶之后,自己不能先飲,要等到別人端杯后自己方能端杯。這與酒道的“先干為敬”恰恰相反。主人以“先干為敬”先端杯上飲時(shí),即是犯了工夫茶之大忌。

        第一杯茶一定先給左手第一位客人,無論其身份尊卑,無論其年齡大小,也無分性別。喝茶時(shí)要端取哪一杯呢,這也是很有講究的,一般是順手勢先拿旁邊的一杯茶,最后的人才拿中間一杯。如果不懂規(guī)矩,在兩旁茶杯未有人端走之前,就先拿了中間一杯,不但會被認(rèn)為對主人的不敬,也是對在座其他人的不尊敬。

        如果主人催客人飲茶時(shí),主人會用左手手指輕叩茶幾,右掌向上伸出,來個(gè)“請”的姿勢。每喝完一杯茶要用滾燙的開水洗一次杯子,然后再把帶有熱度的杯子給下一個(gè)用。這種習(xí)俗據(jù)說是人們?yōu)榱吮硎緢F(tuán)結(jié)、友愛和互相謙讓的美好品德。

        喝了一杯之后,一般還要等在座的人每人都喝過一杯,才喝第二輪。如果在喝茶的過程中,又來了客人,那就得撤換茶葉重新沖茶。 以示對新來客人的尊敬。

        品茶也大有文章,一小杯要分三口,一口啜,二口品,三口回味。

        無論你味覺如何,都不能一飲落肚,而要讓茶水巡舌而轉(zhuǎn),激發(fā)起舌上每一個(gè)味細(xì)胞對茶味的“熱情”,充分體味到茶香方能將茶咽下,這才不算失禮。飲完后還要向主人“亮杯底”,一則表示真誠領(lǐng)受主人厚誼,二則表示對主人高超技藝的贊美。

        真正地喝茶,應(yīng)該是氣定神閑,悠然自我地喝茶——潮州工夫茶之工夫正是這種境界的升華。一個(gè)人坐在茶桌前,不是危襟正坐,而是隨意而坐,氣定神閑,不管泰山崩于前,還是黃河之水泛于前,以“品”為主的潮州工夫茶文化,它顯示高雅,表達(dá)禮儀,寄托情誼,反映素質(zhì),表現(xiàn)自我。而沏茶程式之細(xì)膩周密,有條不紊,從容不迫,氣氛和諧等,則表現(xiàn)出潮人以“和為貴”之高尚情操。

        
      看了潮汕功夫茶品飲禮儀的人還看了:

      1.潮汕工夫茶茶道的禮儀

      2.潮汕功夫茶傳統(tǒng)文化

      3.潮州功夫茶文化

      4.潮汕功夫茶的茶道形式

      5.潮汕功夫茶文化介紹

      6.潮汕茶文化歷史

      潮汕功夫茶品飲禮儀

      潮汕工夫茶即潮汕茶道,是中國古老的茶文化最有代表性的茶道。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的潮汕功夫茶品飲禮儀,希望能夠幫到大家哦! 潮汕功夫茶品飲禮儀 (1)客來待茶茶要新,人要熱情茶要燙 以茶待客 以茶待客,是中國悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗
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