茶水接待禮儀常識
唐代是茶葉文化的形成時期,茶飲之風極盛,遍及社會的各個階層,與此同時,茶葉貿易和茶器手工藝制作也興旺起來了。我們現(xiàn)代也已經更離不開茶了。面是學習啦為大家準備的茶水接待禮儀常識,希望可以幫助大家!
茶水接待禮儀常識
(一)客人要找的負責人不在時,要明白告知對方負責人到何處去了,以及何時回本單位。請客人留下電話、地址,明白是由客人再次來單位,還是我方負責人到對方單位去。
(二)客人到來時,我方負責人由于種種原因不能馬上接見,要向客人闡明等候理由與等候時光,若客人愿意等候,應當向客人供給飲料、雜志,如果可能,應當時常為客人換飲料。
(三)招待人員率領客人達到目標地,應當有準確的領導方式和領導姿態(tài)。
1、在走廊的領導方式。招待人員在客人二三步之前,配合步調,讓客人走在內側。
2、在樓梯的領導方式。當領導客人上樓時,應當讓客人走在前面,招待人員走在后面,若是下樓時,應當由招待人員走在前面,客人在后面,高低樓梯時,招待人員應當注意客人的安全。
3、在電梯的領導方式。領導客人乘坐電梯時,招待人員先進入電梯,等客人進入后關閉電梯門,達到時,招待人員按“開”的鈕,讓客人先走出電梯。
4、客廳里的領導方式。當客人走入客廳,招待人員用手唆使,請客人坐下,看到客人坐下后,才干行點頭禮后分開。如客人錯坐下座,應請客人改坐上座(一般靠近門的一方為下座)。
(四)誠懇誠意的奉茶。我國國民習慣以茶水接待客人,在接待尊貴客人時,茶具要特殊講求,倒茶有許多打消7,遞茶也有許多講求。
1.茶葉的品種和飲用特點
根據加工、制作方法的不同,茶葉可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、磚茶、袋茶等幾個品種。
1、常喝綠茶的人都知道,當年的新茶,特別是“明前茶”(也就是清明節(jié)前采摘的茶葉)是首選。
綠茶更適合在夏天飲用,可以消暑降溫。
我國著名的綠茶有:產于杭州龍井的龍井茶,產于江蘇太湖洞庭山的碧螺春,產于安徽黃山的黃山毛峰,產于湖南洞庭湖青螺島的君山銀針,產于安徽六安齊云山的六安瓜片,產于河南信陽大別山區(qū)的信陽毛尖,產于貴州黔南都勻山區(qū)的都勻毛尖等。
2、烏龍茶的制作加工方法介于綠茶和紅茶之間,是一種半發(fā)酵的茶葉。外形肥大、松散,茶葉邊緣發(fā)酵,中間不發(fā)酵,整體外觀上呈黑褐色。
沏水沖泡后的烏龍茶色澤凝重鮮亮,芳香宜人。喝過后,不僅可以化解油膩,而且健胃提神。
我國烏龍茶多產于福建,其中最著名的是福建安溪縣的鐵觀音、福建武夷山的武夷巖茶等。
3、紅茶的加工制作方法剛好和綠茶相反,它是以新鮮的茶葉經過烘制,等完全發(fā)酵后制作而成。在沖泡沏水之前,它的色澤油潤烏黑。在沖泡后,它具有獨特的濃香和爽口的滋味,還能暖胃補氣,提神益智。
紅茶性溫熱,適合在冬天里飲用。
我國生產的紅茶品種不少,其中最著名的就是安徽祁門縣的祁門紅茶。此外,還有產于云南西雙版納的滇紅茶等。
4、花茶,又叫香片,是以綠茶經過各種香花薰制而成的茶葉。它的最大特點,是沖泡沏水后芳香撲鼻,口感濃郁,味道鮮嫩。一年四季都可以飲用。
花茶可以分為茉莉花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、米蘭花茶等多個品種。其中以茉莉花茶最受歡迎。
5、袋茶,不是茶葉的某一個品種,而是為了飲用方便,將綠茶、紅茶、烏龍茶或花茶甚至是加入補品、藥品分別裝入紙袋內。飲用時將紙袋放進杯子,然后沖泡就行。袋茶是茶的一種方便飲品。
6、磚茶,又叫茶磚。是特意將茶葉壓緊后,制作成的一種類似磚塊形狀的茶葉品種。它很受一些少數民族的喜愛,特別是添加奶、糖等之后煮著喝味道更美。
根據生活習慣,南方人愛喝綠茶,北方人愛喝花茶,東南沿海一帶的人愛喝烏龍茶,歐美人愛喝紅茶,特別是袋裝紅茶。
2.怎樣選擇茶具
喝茶時,因所選茶葉不同,所以茶具的品種也不同。但一般情況下,喝茶都少不了儲茶用具、泡茶用具、喝茶用具。
儲茶用具的基本要求是:防潮、避光、隔熱、無味。如果要存放好的茶葉,最好用特制的茶葉罐,如鋁罐、錫罐、竹罐,盡量不用玻璃罐、塑料罐,更不要長時間以紙張包裝、存放茶葉。
喝茶講究的人,對泡茶用具也十分挑剔。在比較正規(guī)的情況下,泡茶用具和喝茶用具往往要區(qū)分開。正規(guī)的泡茶用具,最常見的是茶壺,多是紫砂陶或陶瓷制成。
喝茶用具,主要是茶杯、茶碗。用茶杯喝茶最常見,也正規(guī)。使用茶碗喝茶,多出現(xiàn)在古色古香的茶館里。
為幫助茶湯純正味道的發(fā)揮,茶杯應該選用紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。如果是為了欣賞茶葉的形狀和茶湯的清澈,也可以選用玻璃茶杯。最好別用搪瓷茶杯。
如果喝茶時同時使用茶壺,最好茶杯、茶壺相配套,以便美觀而和諧,盡量不要東拼西湊。要是同時用多個茶杯,也應注意配套問題。不要選用破損、殘缺、有裂紋、有茶銹或污垢的茶杯待客。
3.敬茶的程序
不要當著客人的面取茶沖泡。即使當著客人的面取茶,也不可以直接下手抓茶葉,而要用勺子取,或是直接以茶罐將茶葉倒進茶壺、茶杯。
以茶敬客時,最重要的,是要注
意客人的喜好、上茶的規(guī)矩、敬茶的方法以及續(xù)水的時機等幾個要點。
可能的話,多準備幾種茶葉,使客人可以有多種選擇。上茶前,應先問一下客人是喝茶還是喝飲料,如果喝茶習慣用哪一種茶,并提供幾種可能的選擇。不要自以為是,強人所難。如果只有一種茶葉,應事先說清楚。
從醫(yī)學角度來講,喝茶不要太濃,如果客人有特別要求的例外。以茶待客講究要上熱茶,而且是七分滿。上茶時還有“茶滿欺人”的說法。
用茶待客時,由誰為來賓奉茶,往往涉及到對來賓重視程度的問題。在家里待客,通常由家里的晚輩或是家庭服務員為客人上茶。接待重要的客人時,最好是女主人,甚至主人自己親自奉茶。在工作單位待客時,一般應由秘書、接待人為來客上茶。接待重要的客人時,應該由本單位在場的職位最高的人親自奉茶。
如果客人多,可以遵循先客后主、先主賓后次賓、先女后男、先長輩后晚輩的原則;可以以進入客廳為起點,按順時針方向依次上茶;也可以按客人的先來后到的順序;還有一種“偷懶”的辦法,就是把所有的茶都泡后,讓客人自己拿。
和別人說話的時候,最好別喝茶。即使要喝,禮貌的做法是小口地品嘗。不要連茶葉一并吞進嘴里。萬一把茶葉喝進嘴里,也不要吐出來或是用手從嘴里拿出來,而是吃掉,或是在其它地方吐掉。
主人如果是真心誠意地以茶待客,最適當的做法,就是要為客人勤斟茶,勤續(xù)水。這種做法的寓意是:“慢慢喝,慢慢敘。”以前,我們待客有“上茶不過三杯”一說。第一杯叫作敬客茶,第二杯叫作續(xù)水茶,第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶,而又不說話,往往意味著提醒來賓“應該打道回府了”。所以,在用茶招待老年人或海外華人的時候,不要再三斟茶。
在為客人續(xù)水斟茶時,不要妨礙到對方。一手拿起茶杯,使茶杯遠離客人身體、座位、桌子,另一只手把水續(xù)入。最好不在客人面前續(xù)水。