西餐點(diǎn)餐禮儀技巧
西餐點(diǎn)餐禮儀技巧
又快到12月了，意味著圣誕節(jié)又近了。圣誕節(jié)起源自西方，在這個(gè)節(jié)日里，我們也不免跟跟風(fēng)，搞搞氣氛，到西餐廳浪漫一回。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的西餐點(diǎn)餐禮儀技巧，希望能夠幫到大家哦!
西餐點(diǎn)餐禮儀技巧
享受優(yōu)雅生活
在歐美國家，吃飯時(shí)穿著得體是人們基本常識(shí)。去高檔餐廳，無論是什么季節(jié)，男士都必須要穿著整潔的西服和皮鞋。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和高跟鞋。
外國西餐廳另一個(gè)讓人印象深刻的特點(diǎn)就是預(yù)約制度。在一些國家，越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。
在擺放餐具時(shí)，一般來說，主盤是正對著你的。刀和勺子在盤子的右側(cè)，叉子和餐巾在盤子的左側(cè)。飲料在右手邊，放面包的側(cè)盤在左手邊。如果沒有記住擺放位置，就容易拿別人的飲料或面包、餐巾。在使用刀叉時(shí)，假設(shè)你右手更靈活，則要用左手握叉，右手握刀，用叉子固定你要切的肉或者別的食物，將食指放在刀背上以便更好控制刀的走向。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。
掌握點(diǎn)菜技巧 西餐也“實(shí)惠”
西餐習(xí)慣的上菜順序是頭盤、湯、熱菜，然后是甜食或水果。中餐一般是先上冷菜，然后上熱菜，最后上湯。西餐中，頭盤也稱為開胃品要求十分精致，一般有鮮時(shí)蔬和沙拉等，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作，起到開胃的作用，量不必太大，以免一開始吃多了，后面的主菜吃不下。湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯等。品種有俄羅斯紅菜湯、各式奶油湯、海鮮湯、意式蔬菜湯、法式蔥頭湯。主菜要調(diào)配適當(dāng)，其中最有代表性的是牛肉或牛排，牛排按其部位又可分為沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。此外，主菜還有雞、鴨、鵝和魚類等等。西餐吃法，上主菜時(shí)還應(yīng)輔之以配菜，例如牛排配面包，而帶湯汁的菜如咖喱雞、紅酒燴雞等會(huì)配米飯等。而西餐的甜品是主菜后食用的，它包括所有主菜后的食物，如蛋糕、冰激凌、奶酪、水果等等，起到一種補(bǔ)充的作用。
很多人都反映，西餐吃不飽，那主要是因?yàn)楹芏嘀袊顺晕鞑投疾扇×酥胁秃喜偷某苑?。我們?yīng)該注意的是，西餐強(qiáng)調(diào)是分餐制。如果能真正做到自己點(diǎn)自己的菜，就不會(huì)出現(xiàn)吃不飽的情況了。乍一看，你一定認(rèn)為西餐的花費(fèi)很大，但實(shí)際并不一定。作為一般上班族的人群，如果你也想享受美好的西餐時(shí)光，不一定每一道菜都點(diǎn)齊了，你可以不點(diǎn)頭盤，直接點(diǎn)湯類，主菜和面包。這樣既可以吃飽，又省去了多余的花費(fèi)。如果是別人請客，點(diǎn)菜也沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)得太多吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎沒有點(diǎn)完全部菜品的客人。
以酒佐餐 品西餐和諧之美
一般情況下，當(dāng)你點(diǎn)完主菜，服務(wù)員就知道應(yīng)該給你推薦什么酒了。比如主菜點(diǎn)的是海鮮類或烹飪方式簡單的魚類，服務(wù)員就會(huì)拿出幾款白葡萄酒讓你選擇;如果主菜是牛排、豬排等紅肉類，服務(wù)員就會(huì)給你推薦紅酒，或者您也可以根據(jù)個(gè)人喜好來選擇。一般正式的宴會(huì)是不會(huì)喝啤酒的。
西餐點(diǎn)酒和中餐點(diǎn)酒是有很大區(qū)別的，我們在吃中餐的時(shí)候通常只會(huì)點(diǎn)一款酒，用于助興，并不是為了搭配食物。西餐中飲酒在助興的同時(shí)更多的是為了和食物搭配。所以西餐除了主要的餐中酒以外，還有開胃酒和餐后甜酒。開胃酒，顧名思義，在餐前飲用能起到刺激胃口、增加食欲的作用，起到了“濕胃”的作用。常喝到的開胃酒有雪利酒、基爾酒、意大利蘇打綠紅酒，當(dāng)然最受歡迎的還是香檳酒。
而正式西餐結(jié)束后應(yīng)該還有一種甜酒，是很小的一杯，也就是一兩口的量。你可以根據(jù)自己的喜好選擇，比如櫻桃味，橘子味，巧克力味等等，可以去除雜味，讓你唇齒留香，并且有助于食物消化，有保健作用。
西餐點(diǎn)餐該知道的點(diǎn)餐詞匯
西餐主食Western Food
bread面包：
toast 烤面包/土司
rye bread 黑麥面包
bun 小圓面包
hamburger 漢堡包
bacon cheeseburger 臘肉奶酪漢堡包
sandwich 三明治
tuna sandwich 金槍魚三明治
hotdog 熱狗
biscuits/crackers/cookies 餅干
pancake 烤餅/薄餅
pizza 比薩餅
meat-pie 肉餡餅
barley gruel 大麥粥
oatmeal 燕麥粥
French fries 炸薯?xiàng)l
pudding 布丁
macaroni通心面
spaghetti 意大利面條
bacon 熏肉
poached egg 荷包蛋
sunny side up 煎一面荷包蛋
fried egg 煎蛋
over easy 煎半熟蛋
over hard 煎全熟蛋
scrambled eggs 炒蛋
boiled egg 煮蛋
主菜 Entrees
西餐主菜Western Entrees beef steak
牛排：
(rare) 半熟的(牛排)
roast beef 烤牛排
(medium-rare) 適中偏生的(牛排)
curry beef咖哩牛排
(medium) 適中的(牛排)
real cutlet/veal chop小牛排
(medium-well done)適中偏熟的(牛排)
roast veal 烤小牛排
(well done) 熟透的(牛排)
spiced beef 五香牛排
braised beef 燜牛排
roast mutton 烤羊肉
lamb chop 羊排
porp chop 豬排
sliced ham 火腿片
roast turkey 烤火雞
roast chicken 烤油雞
curried chicken 咖哩雞
roastduck 烤鴨
smoked carp 熏鯉魚
sardine 沙丁魚
fried fish 炸魚
fried eggs 煎雞蛋
boiled eggs 煮雞蛋
poached eggs 荷包蛋
omelet/omelette 攤雞蛋/蛋卷
pickledcucumber 酸黃瓜
sashimi 生魚片
butter 奶油
salad 色拉
salad dressing 色拉醬
chicken salad 雞色拉
French法式(色拉醬)
vegebable salad 素菜色拉
Italian 意大利式(色拉醬)
ham salad 火腿色拉
Bluecheese 藍(lán)乳酪式(色拉醬)
Russian 俄式(色拉醬)
backed potato 烤土豆
mashed potato 土豆泥
甜點(diǎn) Dessert cake
蛋糕：
cream cake 奶油蛋糕
ice-cream 冰淇淋
pie 餡餅
vanilla ice-cream 香草冰淇淋
shortcake 松餅
chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋
tart 果餡餅
strawberry ice-cream 草霉冰淇淋
apple pie 蘋果餡餅
ice sucker 冰棍
jello 冰糕
pastry 點(diǎn)心
yam甜薯
sweet potato 番薯
raisin 葡萄干
酒水
DRINKS 軟飲料非酒精飲料 soft drinks/beverages
coffee咖啡
black coffee 不加牛奶的咖啡/清咖啡
decaffeinated coffee 無咖啡因的咖啡
white coffee牛奶咖啡
coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡
instant coffee 速溶咖啡
plaincoffee 純咖啡
milk 牛奶 tea 茶
green tea 綠茶
black tea 紅茶
jasmine tea 茉莉花茶
tea bags 袋泡茶
yogurt 酸奶
cocacola/coke/cocoa 可口可樂
7-up 七喜
Pepsi Cola 百事可樂
Diet Pepsi 無糖百事可樂
Sprite 雪碧
fruit juice 水果汁
lemonade 檸檬汁
orangeade 桔子汁
mineral water 礦泉水
soda water 汽水
fresh orange juice鮮桔子汁
Fruit Punch 水果混合飲料
beer 啤酒
light beer 淡啤酒
draught beer 扎啤
開胃酒
aperitive/apertif wine 低度酒/葡萄酒
white wine 白葡萄酒
red wine/port 紅葡萄酒/紅酒
sherry 雪利酒
champagne 香檳酒
cocktail 雞尾酒
non-alcoholic cocktail 無酒精雞尾酒
martini 馬丁尼雞尾酒
punch 潘趣酒
vermouth 味美思酒/苦艾酒
rose liquor 玫瑰酒
cider 蘋果酒 烈性酒
liquor/spirit whisky 威士忌
brandy 白蘭地
scotch 蘇格蘭威士忌
vodka 伏特加
附：西餐菜單
MENU
Starters and Salads
Graulax (marinade salmon, capers, red onion and sour cream mustard sauce
醃三文魚配鮮蒔羅草及酸奶油芥茉汁
Baked scallops with orange
焗澳洲帶子配香橙
Salmon tartar with dark bread and caviar
三文魚它它醬配燕麥面包及魚子醬
Seafood salad with grapefruit
什錦海鮮沙拉配西柚
Soup
Creamy mushroom soup
奶油蘑菇湯
Salmon chowder
三文魚土豆?jié)鉁?/p>
Cream tomato soup with gin
奶油番茄湯
Beef consommé with vegetable julienne
特制牛肉清湯
Main Course
Sole bonne fomne
煎比目魚蘑菇主人式
Fillet of beef steak with port wine sauce
煎牛柳配砵灑汁，配鮮蘆筍
Poached salmon fillet served with hollandaise sauce and dill potato
清煮三文魚柳配荷蘭汁及香草土豆球
Veal paupiette with creamy mustard sauce almond potato garnish
煎小牛肉卷配奶油芥末汁及杏仁土豆
Lamb chop “ provencal” served with rugola salad
傳統(tǒng)烤羊排配蘆果沙拉
Dessert
Lime sorbets
青檸冰糕
Berry salad with meringue
什錦莓子沙拉配馬玲球
Baked apple with vanilla sauce
焗蘋果配奶油香草汁
Nut ice cream with raspberry
堅(jiān)果冰淇凌配樹莓
Cheese cake with fruit
奶酪蛋糕配鮮果
色拉：
salad nicoise 尼斯式色拉
gelatin salad 膠狀色拉
sunshine salad 胡蘿卜色拉
waldorf salad 沃爾多夫色拉
vegetable combination salad 蔬菜大會(huì)色拉
mixed salad 什錦色拉
home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉
fruit salad 水果色拉
vegetable salad 蔬菜色拉
chicken laesar salad 鹵雞色拉
tossed salad 油拌色拉
肉類如下：
rump steak 牛腿排
T-bone steak T形骨牛排
roast sirloin beef 烤牛外俏
green fillet 青春里脊
fillet steak, country style 鄉(xiāng)村里脊扒
beef steak curried 咖喱牛排
plain fried calf ribs 清煎小牛排
fried calf ribs 炸小牛排
roast veal 烤小牛肉
ham steak 火腿扒
sauté pork chop 嫩煎豬排
roast lamb 烤羔羊肉
lamb couscous 羊肉庫司
charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉餅
roast saddle of mutton 烤羊里脊
grilled mutton chop 鐵扒羊排
salami 意大利香腸
bologna sausage 大紅腸
game pie 野味排
pastrami 五香煙熏牛肉
ham and sausage 火腿香腸
bear's paw 熊掌
breast of deer 鹿脯
beche-de-mer; sea cucumber 海參
sea sturgeon 海鱔
salted jelly fish 海蜇皮
kelp, seaweed 海帶
abalone 鮑魚
shark fin 魚翅
scallops 干貝
lobster 龍蝦
bird's nest 燕窩
roast suckling pig 考乳豬
pig's knuckle 豬腳
boiled salted duck 鹽水鴨
preserved meat 臘肉
barbecued pork 叉燒
sausage 香腸
fried pork flakes 肉松
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