瘦豬肉的西餐做法
豬肉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,對(duì)我們身體各部位都有很好養(yǎng)生作用,也是我們?nèi)粘<彝ブ械谋匦杵?,下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)的瘦豬肉的西餐做法,希望各位客官喜歡!
瘦豬肉的西餐做法1、烀豬肉
材料
豬肉500G、八角、料酒、鹽、姜
做法
1、豬肉洗凈,切成大小適中的塊。
2、放入有水的鍋里煮沸后,將水倒掉,再將肉洗凈。
3、鍋內(nèi)重新放水,放肉、姜絲和料酒。
4、水煮開后放醬油、鹽,煮沸后轉(zhuǎn)小火。
5、待用筷子很容易就扎透肉,并無(wú)血絲、肉熟、變色后取出。
6、用手撕開肉,沾蒜泥吃,也可以直接吃肉。
瘦豬肉的西餐做法2、沙皮燒豬肉
材料
帶皮五花肉1大塊(約1斤),紹興酒、醋和鹽巴適量
腌料:五香粉,鹽,生抽,糖,胡椒粉,雞粉(混合均勻)
做法
1、鍋內(nèi)注入可蓋過(guò)花肉的水,把洗凈的花肉豬皮朝下放入鍋內(nèi),煮至花肉定型撈起泡進(jìn)涼水降溫。
2、用廚房紙吸干水分,這時(shí)很容易的可把余毛拔除。
3、抹上一層紹興酒,待酒精干后用肉簽在豬皮上扎孔。(越細(xì)密越好)
4、放在架上豬皮朝下,下面放盤,在豬肉表面和側(cè)面均勻的涂上腌料。
5、翻面在豬皮上抹上一層白醋,放冰箱風(fēng)干6小時(shí)。(烤時(shí)提前半小時(shí)取出解凍)
6、用鋁箔紙將肉的底部及四邊包裹起來(lái),四邊要像圍墻似的高出3cm,只剩下豬皮外露。
7、再把鹽巴蓋滿,不要露出豬皮,放烤盤上。(看圖3)
8、將烤箱預(yù)熱200度,放進(jìn)烤箱中層上下火烤40分鐘。
9、取出刮去所有的鹽巴,打開包著豬肉的鋁箔紙,在鋁箔紙上放上烤架,燒肉放在烤架上豬皮朝上。
10、放進(jìn)烤箱220度上層上火再烤大約25分鐘,直到表皮均勻爆出很多金黃的泡泡即可。
11、冷卻后即可切件享用。
瘦豬肉的西餐做法3、燒豬肉
材料
【豬皮材料】:
水(足夠淹到豬皮即可)
紹興酒
鹽
白醋
粗鹽 (鋪在皮上用)
工具:竹簽或任何可用來(lái)插孔的工具
【腌肉材料】:
五花肉
紹興酒
鹽
胡椒粉
五香粉
做法
1、將水煮開,加入紹興酒和鹽。
2、把豬皮朝下放入開水內(nèi)煮大概30秒(此步驟是讓待會(huì)用竹簽插孔時(shí)容易插入)
3、把整塊肉抹干,然后在皮上插滿小孔(越多越好),然后將腌肉材料涂在肉上,不要涂到皮。
4、用錫箔紙將肉的周圍包好,皮不用包,然后把肉放進(jìn)冰箱隔夜。
5、從冰箱拿出肉(如果豬皮上有水跡要抹干),然后涂上一層白醋,等待醋干。
6、把粗鹽鋪在皮上,預(yù)熱烤箱上下220度,烤箱內(nèi)放一盤水,烤35-40分鐘。
7、從烤箱拿出刮掉粗鹽,撕掉錫箔紙,烤箱熱度調(diào)至250度繼續(xù)烤至豬皮爆脆(此過(guò)程我用了15分鐘)即可。
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