西餐蘑菇湯的家常做法
西餐蘑菇湯的家常做法
有一碗這樣的濃湯， 白天工作再苦再累， 也能化解; 有這樣的一碗濃湯， 生活再美不過(guò)如此了。下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)的西餐蘑菇湯的家常做法，希望各位客官喜歡!
西餐蘑菇湯的家常做法1、奶油蘑菇濃湯
材料
主料:
火腿適量,口蘑適量, 面粉60g,淡奶油100g,黃油50g
輔料:
鹽適量,白胡椒粉適量
做法
1.將口蘑、火腿先炒到八分熟，盛到碗里。
2.鍋里黃油融化，小火，將面粉放入炒。炒勻后，加入涼水，用打蛋器不斷攪拌，同時(shí)將之前炒好的口蘑、火腿加入，一直攪拌直到面粉全都融到水中，形成濃湯。
3.濃湯開(kāi)后加入淡奶油，略煮一會(huì)兒，等湯開(kāi)了、口蘑熟透后加入鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。
西餐蘑菇湯的家常做法2、南瓜蘑菇濃湯
材料
(3-4人份)
主料：南瓜，蘑菇，洋蔥
調(diào)味料： 黃油2湯匙，淡奶油3湯匙，黑胡椒粉1/2湯匙，鹽適量，南瓜400克，罐頭雞湯1碗，白蘑菇10粒，洋蔥1/4個(gè)，牛奶1杯，水適量
做法
1、南瓜切皮去瓤，切小片。
2、蘑菇洗凈切厚片，洋蔥剁碎。
3、熱鍋放入兩湯匙的黃油，融化后放入洋蔥碎和蘑菇片翻炒。
4、待洋蔥變色軟化后，加過(guò)面水煮5-8分鐘。
5、揭蓋，放入南瓜片，倒入雞湯、牛奶和適量的水(沒(méi)過(guò)鍋里內(nèi)容約1cm)，加蓋小火燜15分鐘。其間要不停翻攪，以免糊底。
6、南瓜軟爛后，用湯勺壓爛(依個(gè)人口味，可保留些許顆粒)，加入淡奶油攪勻，下鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可。
西餐蘑菇湯的家常做法3、奶油雞蓉蘑菇濃湯
材料
口蘑7朵，雞胸肉1條，洋蔥適量，黃油，淡奶油，高(雞)湯，面粉
做法
1.雞肉切碎，洋蔥和蘑菇切片。把雞肉洋蔥和蘑菇在鍋里加點(diǎn)水略燒一下，然后和奶油放進(jìn)料理機(jī)打。蘑菇不要全部打掉，留少許。
2.打成蓉的樣子，留下的蘑菇用黃油翻炒熟備用。
3.黃油融化，將面粉倒進(jìn)去翻炒。
4.倒進(jìn)高湯(半盒)，攪拌均勻無(wú)小顆粒。
5.把打好的雞蓉蘑菇蓉倒進(jìn)去燒開(kāi)，調(diào)入少許鹽。最后擺上先前炒過(guò)的蘑菇片，再撒少許黑胡椒就好了，成品不要太稠。
小訣竅
這些西式濃湯熱量是比較高的，不過(guò)冬天吃吃無(wú)妨啦，還有玉米濃湯也很好喝，做的方法差不多，把雞肉蘑菇換成玉米，可以加點(diǎn)土豆泥。 實(shí)在怕熱量高，可以把黃油換成橄欖油、玉米油，把炒面粉省略換成土豆泥，把淡奶油換成牛奶，把高湯換成水，但是口感就會(huì)不同，沒(méi)有這么香濃了。我用的成品高湯是超市買東西送的，不然用一點(diǎn)自己熬的雞湯最好,雞肉和蘑菇一定要打成蓉,那樣才夠creamy.
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