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      為什么說意大利菜是西餐始祖

      時間: 菊珍955 分享

        西餐的鼻祖到底是誰,很多人都會答錯———法國菜?意大利菜才是西餐始祖。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的為什么說意大利菜是西餐始祖文章內(nèi)容。希望可以幫助到大家!

        為什么說意大利菜是西餐始祖

        熟悉歐洲歷史的人會知道,地處亞平寧半島的意大利,自羅馬城興建以來,吸取了古希臘文明精華的古羅馬文明開始盛行。在此背景下,以佛羅倫薩城為首的王公貴族們開始以廚藝較勁———誰開發(fā)了新的烹調(diào)技藝,誰擁有最多廚藝高手,誰就是有實力的代表。普通百姓若是烹調(diào)高手,更可置身貴族階層,這便讓當(dāng)時的意大利餐飲業(yè)有了百家爭鳴的意思,其“美食家的民族”的稱號,由這時開始有了雛形。

        公元1533年,意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇帶著30位廚師下嫁給法國王儲亨利二世,將本國食材與烹飪技藝帶到法國,法國人融兩家之所長,創(chuàng)造出當(dāng)今最負(fù)盛名的西餐代表———法國菜,由此也奠定了意大利菜“歐洲大陸烹飪始祖”的地位。今日西餐所用的叉子,亦是由意大利人所發(fā)明。

        相比法國菜,意大利菜同樣具有藝術(shù)氣息、制作精良,卻又不像前者一樣嚴(yán)謹(jǐn)、正式,而是更求原汁原味,呈現(xiàn)出一種較為隨意的大家風(fēng)范。

        意大利菜的家常情結(jié)

        意大利人在飲食上屬于“隨意派”。法國菜偏于廚師的口味,做得要相當(dāng)漂亮,醬汁也要非常好看,而意大利菜比較隨性,更富有家常氣息。意大利人吃任何食材,都要求吃到原味,往往就用最簡單的做法,比如牛排,最好便是炭烤。

        意大利菜被形容為“媽媽的味道”。意大利的許多母親會在周日做手搟的意大利面,而最常用的食材,就是庭院里栽種的青菜、自養(yǎng)的家禽,如此家常食材與母親的愛,融合烹煮出溫馨之味。

        意大利式的“不時不食”

        廣東人最明白并且實踐得最好的一條烹飪原理,是“不時不食”。你也許不知道,浪漫多情的意大利人也是這條烹飪原則的忠實粉絲,可以說,只要是吃真正的意大利菜,廚師給你的必定是當(dāng)?shù)嘏c當(dāng)季食材的最佳結(jié)合,這里面包含有兩個重要的元素———地點和季節(jié)。

        重要配角:意大利咖啡

        人人都知,吃意大利菜一定要佐以美酒———紅肉配紅葡萄酒,白肉配白葡萄酒,飯前喝開胃酒,飯后有白蘭地或甜酒,目的皆是以酒香烘托出美食的最佳口感。而除了喝酒,意大利人在餐后同樣喜歡喝一杯濃縮咖啡(Expresso)來幫助消化。

        “拿鐵”在意大利語中就代表牛奶藝術(shù)。拿鐵藝術(shù)也叫拉花藝術(shù),即是借助外力或單純以人手,用向前推或向后拉的動作過程,使奶泡在咖啡上形成各種花紋,這需要極為高超的技藝。

        而最好的意大利咖啡,在本質(zhì)上必是經(jīng)過了深度烘焙,咖啡豆的原有特性被充分尊重,最終將其香氣與香味皆最大限度地表現(xiàn)出來———只有這樣一杯賣相精致、內(nèi)涵豐富的咖啡,才算是一次意大利美食之旅的完美句點。

        意大利的風(fēng)俗禮儀文化介紹

        意大利風(fēng)俗介紹:意大利位于歐洲南部,氣候宜人,景色秀麗,古羅馬帝國和歐洲文藝復(fù)興時期的宏偉建筑、藝術(shù)珍品和歷史遺跡豐富多采,每年吸引大批的外國游客,旅游事業(yè)十分發(fā)達(dá)。居民絕大多數(shù)是意大利人,約占全國總?cè)丝诘?8%,另有弗留利人、拉定人、奧地利人、法蘭西人等少數(shù)民族。羅馬天主教是意大利的主要宗教,另有少數(shù)人信奉基督教新教和猶太教?,F(xiàn)代意大利民族是在古代羅馬人的基礎(chǔ)上,經(jīng)過漫長的歷史歲月演化形成的,迄今仍股襲著許多古老的風(fēng)俗禮儀。意大利人性格豪放,感情豐富,待人熱情,彬彬有禮。意大利人的姓名多由兩節(jié)組成,前一節(jié)為名,后一節(jié)為姓,如安東尼奧·布朗卡喬,“安東尼奧”為名,“布朗卡喬”為姓。在文函、信件、請柬里要書寫姓名全稱;

        在社交場合,一般在姓的前面冠以先生、女士、小姐;相互關(guān)系親密的朋友見面,可以直呼對方的名。意大利人見到外來客人,總是熱情打招呼,握手致意,寒暄問候,有時也行舉手禮。親朋好友相見,除握手外,還要擁抱并相互貼對方的面頰。異性之間可以握手問好,也可以男性吻女性的手背。意大利人喜歡以頭銜相稱,并同名字或先生、女士、小姐連稱。意大利人十分注重公共場合的文明禮貌。觀看足球比賽,遇上精采的場面,意大利人可能欣喜若狂,盡情發(fā)泄內(nèi)心的感情,但在歌劇院,影劇院則鴉雀無聲、任何鄖運(yùn)接都會招來周圍一片斥責(zé)的“噓、噓”聲。如果向意大利人問路,即使是陌生人,對方也會熱情指點,耐心解答,有時甚至?xí)_車將問路人送到目的地。

        意大利的警察在公眾的心目中有著良好的形象,他們講究職業(yè)道德,態(tài)度熱情,服務(wù)周到,遇有外國客人和上了年紀(jì)者橫過馬路,他們都要主動護(hù)送,人們有什么事情都愛找警察幫助。意大利人在談話時,喜愛用手勢和表情加強(qiáng)語氣或代替語言,初到意大利的人,由于語言不通,有時要用手比劃,用表情或動作來表達(dá)自己想要說明的意思,但要弄明白,你的動作在當(dāng)?shù)厥欠窈心阋磉_(dá)的意思。

        在日常生活中,意大利人的手勢主要有這樣幾種:用拇指和食指圍成圓圈,其余指頭向上豎立,表示一切順利,事事如意;用食指按在腮幫上轉(zhuǎn)兩下,是贊美某位女性的漂亮;伸出食指,來回擺動,說明“不能這樣辦”、“我不贊成這樣做”;伸出兩手,手掌向上,聳聳肩膀,表示“我不知道這件事”;五指并攏,手心向下,對著腹部來回轉(zhuǎn)動,表明“我餓極啦,想吃點東西”;用食指放在臉頰上來回轉(zhuǎn)動,表明“我真愛吃這種食物,味道好了”;五指并攏,用食指敲擊自己的額頭表明“你真是一個傻?”、“你簡直笨得可以”。

        意大利-風(fēng)俗:意大利習(xí)俗女士受到尊重,特別是在各種社交場合,女士處處優(yōu)先。宴會時,要讓女士先吃,只有女士先動刀叉進(jìn)餐,先生們才可用餐。進(jìn)出電梯時,要讓女士先行。如果有人打噴嚏,旁邊的人馬上會說:“薩爾維!”意思是說:“祝你健康!”究其原因,據(jù)說歐洲人十分害怕感冒,在歐洲發(fā)生過重感至死的事情,所以人們特別小心,千萬不要感冒。如果有一點感冒,希望馬上就好。此外,當(dāng)著別人打噴嚏或咳嗽,被認(rèn)為是不禮貌和討嫌的事,所以本人要馬上對旁邊的人表示“對不起”。意大利習(xí)慣對死者進(jìn)行土葬。各地都有公墓。大城市的公墓十分講究,就像一座花園,里面還有許多精美的雕刻。赴宴遲到是常事。意大利人時間觀念不強(qiáng),特別是出席宴會、招待會等活動時,經(jīng)常遲到。他們晚到15或20分鐘是司空見慣的事。如果遲到時間過長,他們常常會說:“交通太擁擠了,真是對不起。”商店門口有插葡萄枝的習(xí)慣。意大利是盛產(chǎn)葡萄酒的國家。許多小城鎮(zhèn)甚至鄉(xiāng)村農(nóng)戶也會釀酒。過去,有些農(nóng)民家里釀了許多酒,自給有余,便打算出售一些。他們將葡萄枝掛在自家門口,過路人一看便知道這家有酒賣。一旦酒已售完,綠枝就被取下。這一風(fēng)俗一直延續(xù)至今,有些商店門口仍然掛起葡萄枝。

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