意大利餐飲禮儀
意大利面是我們比較熟悉的,那么你們知道意大利餐飲的禮儀嗎?下面是學習啦為大家準備的意大利餐飲禮儀,希望可以幫助大家!
意大利餐飲禮儀
意大利地處歐洲南部的亞平寧半島,約有人口7600多萬,絕大多數(shù)信奉天主教。自公元前753年羅馬城興建以來,羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎(chǔ)上,發(fā)展出先進的古羅馬文明,從而成為當時歐洲的政治、經(jīng)濟和文化中心。以佛羅倫薩城為首的王公貴族們,紛紛以研究開發(fā)烹調(diào)技藝及擁有廚藝精湛的廚師來展現(xiàn)自己的實力與權(quán)力,并以此為尊貴和榮耀。因此,當時一般的平民百姓認為只要能成為烹調(diào)料理的高手,就有置身貴族圈的機會,以至全國上下彌漫在烹調(diào)技藝的研發(fā)樂趣之中,順勢將餐飲業(yè)發(fā)展推向鼎盛時期,進而奠定出“西餐之母”的神圣地位,并影響了歐洲的大部分地區(qū),被譽為“歐洲大陸烹飪之始祖”。
意大利人習慣該國傳統(tǒng)餐飲,即意式西餐,以意大利各大區(qū)的地方傳統(tǒng)風味菜、大餐為主。就西餐烹飪來講,意大利應是始祖,可以與法國和其它西歐國家的大餐媲美。因此,意大利人請客人吃意式大餐時也津津樂道,以此為驕傲。
他們-般重視晚餐,重要的請客活動往往都安排在晚上,攜配偶同往。中午一般稱為工作餐,比較簡單,一個小時結(jié)束,不帶配偶。晚餐時間就比較長,用餐時往往邊喝酒,邊聊天,一頓飯要吃二個多小時甚至更長時間,他們比較推崇慢餐運動,認為這是真正的飲食文化。
吃意式西餐主要用刀叉,因此,意大利在餐桌上的習慣是吃要盡可能閉嘴,吃喝盡量不發(fā)出聲音,吃面條要用叉子卷好送入口中,不可吸入發(fā)出聲音。餐間談話也宜等嘴中無食物再交談。否則被認為沒教養(yǎng)。每一道菜吃完后,只要把刀叉并排放在盤內(nèi),就表示已吃完,有剩的話服務員也會撤了。餐桌上不要起身跨越幾個人去夾取較遠的餐點或拿調(diào)味品,需要,應請鄰座代勞,將遠處的餐點盤或調(diào)味品拿到面前,再取食物放入個人碗盤中。
如果意大利朋友請你上家里吃飯,客人可酌情帶些小禮物,如葡萄酒,甜食或巧克力,鮮花等,也可帶些有民族特色的精致典雅的小工藝品或紀念品。意大利人在安排座位時是一男一女叉開,有時還把丈夫與妻子分開??腿藥У木啤⑹澄锖吞瘘c也可以馬上食用。禮物一般都習慣當場打開。如送鮮花,切忌不能送菊花,意大利忌諱菊花,因為菊花盛開的季節(jié)正是人們掃墓的時候,菊花是葬禮上用的。送花時要注意送單數(shù)。紅玫瑰表示對女性的一片溫情,一般別送;手帕也不能送人。
意大利人喜愛面食,往往放在第一道。做法吃法甚多,制作面條有獨到之處,各種形狀、顏色、味道的面條至少有上百種,如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條,菜汁面條等,還有意式餛飩、意式餃子等。吃意式西餐主要用刀叉,因此,意大利在餐桌上的習慣是吃要盡可能閉嘴,吃喝盡量不發(fā)出聲音,吃面條要用叉子卷好送入口中,不可吸入發(fā)出聲音。餐間談話也宜等嘴中無食物再交談。否則被認為沒教養(yǎng)。每一道菜吃完后,只要把刀叉并排放在盤內(nèi),就表示已吃完,有剩的話服務員也會撤了。餐桌上不要起身跨越幾個人去夾取較遠的餐點或拿調(diào)味品,需要,應請鄰座代勞,將遠處的餐點盤或調(diào)味品拿到面前,再取食物放入個人碗盤中。
意大利從南到北都適宜種植葡萄,所有大區(qū)都盛產(chǎn)葡萄酒,因此,意大利的葡萄酒品種和品牌都很多。意大利人喜歡喝葡萄酒,是家庭餐桌上頓頓必備的飲料,客人來了更是以酒相待。但是,意大利人喝酒的方式比較講究,一般在飯前喝開胃酒,又稱餐前酒,使人喝了能刺激胃口,增加食欲。席間視海鮮或肉類等不同的菜或飲白葡萄酒,或飲紅葡萄酒,餐后還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。席間一般不用烈性酒,更沒有習慣勸酒,因此,基本沒有酗酒現(xiàn)象。此外,意大利人還比較喜歡在開胃的軟飲料里摻點烈性酒,在冰激凌上澆點白蘭地,就連最后一道咖啡也要摻上些酒,認為這樣喝起來吃起來才更有味道,與眾不同。
意大利面
何為意面
意面(pasta)是各種長度、寬度和形狀的面的統(tǒng)稱,佐以醬汁或者填入餡料食用。在意大利語中,“pasta”一詞也指各種面團制成的食物(面包、比薩),但是通常說來“pasta”指的是面條。
意面分類
意大利有400多種不同類型的意面,可按造型歸入60種傳統(tǒng)類別。這些類別有:長型(例如圓面條、扁面條),短型(煙管形、圓弧形、貝殼形),含餡料的意面,調(diào)味意面(如墨魚汁意面),片狀或烤制的意面(如千層面),以及放入湯內(nèi)的意面。
如何食用意面
餐館會在食客的左手邊放一把食用意面的餐叉,在右手邊放一把大餐匙。意大利人的習慣是先將面盛到碗里,再將醬汁澆在上面,也可加上奶酪。用你的餐叉和餐匙把醬汁和奶酪同意面攪拌均勻,吃的時候則只用叉子。
用右手拿叉子,把意面繞到叉子上時把叉子抵在碗或盤的內(nèi)壁上。不要把面大聲吸進嘴里,而是應一口吞下叉子上的面。切記千萬不要切斷你的面,因為這會被視為幼稚的表現(xiàn)。
據(jù)意大利人說,餐匙一般是給孩子們、外行人以及不懂餐桌禮儀的人用的。