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      西餐牛排的正確吃法

      時(shí)間: 潔娜995 分享

      西餐牛排的正確吃法

        很多人第一次吃牛排可能有很多困擾,不知餐巾怎么用,不知道刀叉怎么擺,接下來學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下西餐牛排的正確吃法。

        西餐牛排的正確吃法

        1、就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

        2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

        3、每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要說話,更不可主動(dòng)與人談話。

        4、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

        5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

        6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

        7、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

        8、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來,坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

        9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會(huì)引以為榮。

        10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不要,可簡(jiǎn)單地說一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。

        西餐牛排的做法

        黑椒牛排

        食材明細(xì):

        牛排:適量 現(xiàn)磨黑胡椒:適量 鹽: 適量 橄欖油:適量 芹菜:二根 土豆:一個(gè) 胡蘿卜:半根 紅椒:半個(gè)

        制作步驟

        1、準(zhǔn)備材料。

        2、牛排二面撒上現(xiàn)磨黑胡椒和鹽腌一會(huì) 兒。

        3、準(zhǔn)備配菜:芹菜切段,土豆胡蘿卜切 塊,紅椒切片。

        4、將切好的配菜入鍋中煮至8成熟,先煮 難熟的土豆和胡蘿卜,再將紅椒,芹菜燙 一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

        5、將鍋燒熱,倒入橄欖油放入腌好的牛 排。

        6、將火調(diào)成中火煎好一面后再反面煎另一 面。

        7、煎好的牛肉盛出,鍋中放少許橄欖油將 煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調(diào)味。

        8、配菜與牛肉盛于盤中開吃嘍。

        香煎牛排

        食材明細(xì):

        牛排:2人份 西蘭花:4朵 黃油: 適量 鹽:適量 胡椒粉:適量 燒烤醬:2勺 蠔油:2勺 料酒:1瓶蓋 生抽:1勺 羅勒葉:2 片

        制作步驟

        1、準(zhǔn)備好2人份牛排。

        2、用刀背把肉敲松。

        3、牛排抹上鹽和胡椒粉。

        4、取一個(gè)碗,倒入燒烤醬2勺,生抽1勺。

        5、倒入2勺蠔油。

        6、兌入料酒調(diào)勻成汁。

        7、把牛肉浸在調(diào)好的汁里。

        8、撒上羅勒碎,腌制1小時(shí)。

        9、熱鍋融化黃油。

        10、下牛排煎5分鐘。

        11、翻面繼續(xù)煎3分鐘,關(guān)火,用余溫繼續(xù) 熱一會(huì)。

        12、西蘭花焯水盛出,就可以擺盤啦。

        標(biāo)準(zhǔn)西餐牛排的生熟程度

        3成熟(RARE):切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,其間70%肉為紅色并帶有大量血水,最能品嘗牛肉的鮮美。

        5成熟(MEDIUM):切開牛排見斷面中央50%肉為紅色,帶少量血水,是品嘗牛扒的最佳成數(shù)。

        7成熟至全熟(WELLDONE):切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線,肉中血水已近干,是大眾選擇的成數(shù)。

        XXXXX成熟:切開以后無血汁流出,切口呈粉紅色,是剛接觸牛扒的人的選擇。

        全熟:切開以后滲出少量清澈的肉汁,肉質(zhì)變得稍硬,一般不推薦選擇,但有宗教信仰的人合適。

        全白:是在全熟的基礎(chǔ)上更進(jìn)一層,切開后肉質(zhì)呈白色,個(gè)別需求,也不推薦。

        西方人愛吃較生口味的牛排,由于這種牛排含油適中又略帶血水,口感甚是鮮美。

        東方人更偏愛7成熟,因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?,因此認(rèn)為血水越少越好。

        用餐時(shí),以叉子從左側(cè)將肉叉住,再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開,如切下的肉無法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切開剛好一口大小的肉,然后直接以叉子送人口中。

        (2)重點(diǎn)在于利用刀壓住肉時(shí)的力度。

        為了輕松地將肉切開,首先就要松肩膀,并確實(shí)用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動(dòng)。用力點(diǎn)是在將刀伸出去的時(shí)候,而不是將刀拉回時(shí)。

        (3)將取得的調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側(cè)。

        點(diǎn)排餐時(shí),會(huì)附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場(chǎng)合中,調(diào)味醬應(yīng)是自行取用,而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。

        首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊,以湯勺取醬料時(shí)要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上,應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側(cè),再將肉切成一口大小蘸醬料吃。

        調(diào)味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調(diào)味醬后,將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊,并傳給下一個(gè)人。

        (4)不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的,否則好吃的肉汁就會(huì)全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開始切;會(huì)很難將肉切開。因左手拿叉子,所以從左側(cè)開始切才是基本。

        千萬不要從右側(cè)開始切。如果太用力切,在切開時(shí)會(huì)因與盤子碰撞而發(fā)出很大的聲音。身體向前傾的姿勢(shì)很難使用刀子。

        (5)點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾,同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國(guó)人大都會(huì)把水芹留下,如果不是真的不愛吃,最好不要剩下。利用湯取醬料并放在餐盤內(nèi)側(cè),放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。


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