西餐的奶油蘑菇湯做法
西餐的奶油蘑菇湯做法
奶油蘑菇湯是一種很普遍的西餐湯,與羅宋湯一樣幾乎每家西餐廳必備的餐湯。下面學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐奶油蘑菇湯做法，歡迎閱讀。
西餐奶油蘑菇湯做法：奶油雞茸蘑菇湯
材料
雞胸肉 50g，口蘑(也稱白蘑菇) 120g，洋蔥 30g，黃油 60g，面粉40g，鮮奶油 80ml，黑胡椒粉 2g，百里香 3g，鹽 1/2茶匙(3g)
做法
洋蔥切成細細的碎粒?？谀⑾磧?，瀝去水分，切成薄厚均勻的片。
雞胸肉洗凈，瀝去水分后切成碎粒，然后以刀背將碎粒剁成茸狀。
平底鍋中放入黃油(10g)，小火加熱至溶化，放入洋蔥碎(15g)轉(zhuǎn)大火，爆香，放入剁好的雞茸，拌炒2分鐘盛出待用。
平底鍋中放入黃油(40g)，小火加熱至熔化，然后將面粉一勺一勺推入鍋中，每加一勺面粉攪拌一次，炒成黃油炒面。
炒鍋中放入剩余的黃油(10g)，中火加熱至熔化后放入剩余的洋蔥碎粒、百里香，煸炒出香味后加入黃油炒面和500ml冷水攪勻。
大火煮開后，放入炒好的雞茸，轉(zhuǎn)小火，攪拌均勻，繼續(xù)煮2分鐘。
加入鮮奶油、黑胡椒、鹽調(diào)味即可。
西餐奶油蘑菇湯做法：培根奶油蘑菇湯
材料
主料：鮮蘑菇，培根，紫菜，
輔料：黃油，牛奶，面粉
做法
1、將蘑菇切成片，培根切成條，再將蘑菇片和牛奶一起放入粉碎機內(nèi)打碎;
2、坐鍋點火倒少許油，把培根放入煎一下?lián)瞥隹赜?
3、把黃油化開，加少許面粉炒出香味，再將打好的蘑菇湯倒入鍋中，加雞精、鹽，燒開后出鍋，在湯上放入紫菜、培根即可食用。
西餐奶油蘑菇湯做法：家常奶油蘑菇湯
材料
黃油50克，切片冬菇150克，切片波多貝羅蘑菇100克(如沒有，可以用新鮮的褐色大蘑菇)，小洋蔥2個，切碎，面粉2湯匙，雞湯400毫升，濃奶油125毫升，全脂牛奶125毫升，鹽和黑胡椒適量，肉桂粉1搓(可選)
做法
1.中小火預(yù)熱炒鍋，然后放黃油下去，待完全融化的時候，把菇類和小洋蔥放進去里面快炒，炒大約5分鐘左右，或直到他們變軟。加入面粉，炒勻，最后加入雞湯，煮開，約5分鐘，或直到湯冒泡變稠。
2.然后加入奶油和牛奶，用鹽和黑胡椒調(diào)味。再撒一點點肉桂粉調(diào)味，加熱但不必燒開。趁熱吃。
西餐奶油蘑菇湯做法：DIY奶油蘑菇湯
材料
黃油55克，檸檬汁少許，洋蔥0.5個，蘑菇200克，淡奶油60毫升，鹽適量，大蔥1根，雞湯120克，牛奶500克，大蒜4顆，面粉35克，胡椒適量
做法
1.小火炒化黃油，然后放入洋蔥末、蒜末、蔥末繼續(xù)小火炒，一直炒到洋蔥變成透明的
2.倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黃，而且和洋蔥不分你我了就可以了
3.倒入雞湯，再繼續(xù)攪拌至完全融合沒有顆粒
4.然后慢慢加入牛奶，不要一次全部倒進去，500g的牛奶，分個4次加入，每加一次就要充分攪拌，牛奶完全加完后，先煮沸，然后換小火煮，要常常攪拌，到湯濃稠
5.湯濃稠后加入蘑菇丁，繼續(xù)攪拌大概10分鐘就可以了
6.關(guān)火后倒入淡奶油，兩三滴檸檬汁，適量鹽和少許白胡椒，再撒一些干面包丁
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