現(xiàn)代就餐禮儀
現(xiàn)代人的腳步是很快的,那么你們知道現(xiàn)代就餐的禮儀是什么嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的現(xiàn)代就餐禮儀,希望可以幫助大家!
現(xiàn)代就餐禮儀
現(xiàn)代中國就餐禮儀之“點(diǎn)菜”
由誰來點(diǎn)菜?
如果時(shí)間允許,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然,作為宴請(qǐng),你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題,因此,要控制預(yù)算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。
況且一般來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點(diǎn)菜,都會(huì)讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,千萬不要因?yàn)樽鹬厮?,或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點(diǎn)菜,除非是他/她主動(dòng)要求。否則,他會(huì)覺得不夠體面。
如果你是赴宴者,你應(yīng)該知道,你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng),而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求,你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后,可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。
菜量如何確定?
根據(jù)用餐的人數(shù),以及飯店提供的分量大小來確定該點(diǎn)幾個(gè)菜。一般來說,分量適中的,基本上是點(diǎn)用餐人數(shù)加1至2的菜數(shù),這樣既不會(huì)顯得很寒酸,也不會(huì)因?yàn)槌圆涣硕斐衫速M(fèi)。
菜系如何選擇?
每個(gè)飯店都有自己的菜系、特色,比如農(nóng)家小炒,或者是野味。如果是熟悉的飯店,可以點(diǎn)一道最能代表該飯店的招牌菜;不熟悉的也可以叫來服務(wù)生問一問,讓他們作個(gè)推薦,再進(jìn)行選擇。
要照顧到所有用餐者的口味習(xí)慣和禁忌,像回民朋友是不食豬肉的,有的人對(duì)于海鮮會(huì)過敏,患有某些慢性疾病比如高血壓的人要注意飲食清淡,因此點(diǎn)菜的時(shí)候就要有所選擇,讓每一個(gè)人都能夠有菜可吃。
點(diǎn)菜時(shí)要有葷有素,當(dāng)用餐人數(shù)多時(shí),還要做到冷熱搭配。不過現(xiàn)在的人都很注重養(yǎng)生,過于葷腥的菜反倒是不怎么喜歡吃,所以點(diǎn)菜的時(shí)候,海鮮、禽類、畜類各點(diǎn)一道,像山藥、西蘭花、秋葵這種新晉的食材寵兒可以點(diǎn)的多一些。當(dāng)然,如果客人們都是肉食主義者就另當(dāng)別論了。
最后需要注意的是什么?
如果比較趕時(shí)間,那么點(diǎn)菜的時(shí)候就要避免選擇一些燒制很費(fèi)時(shí)間的菜肴,以免讓客人久等、耽誤時(shí)間。點(diǎn)菜的時(shí)候就要囑咐服務(wù)員,讓快些上菜。
現(xiàn)代中國就餐禮儀之“喝酒”
細(xì)節(jié)一:領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二:可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三:自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對(duì)方酒量,對(duì)方喝酒態(tài)度,切不可比對(duì)方喝得少,要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四:自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。
細(xì)節(jié)五:記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,就是要代,也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代,還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細(xì)節(jié)六:端起酒杯,右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo),知趣點(diǎn),不要放太低,不然怎么叫下面的做人?
細(xì)節(jié)七:如果沒有特殊人物在場(chǎng),碰酒最好按時(shí)針順序,不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八:碰杯,敬酒,要有說詞。
細(xì)節(jié)九:桌面上不談公事,喝好了,也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。
細(xì)節(jié)十:假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要盲目的去一個(gè)一個(gè)倒酒,不然后面的人沒酒怎么辦。
現(xiàn)代就餐禮儀須知
不要舔筷,不要手握筷子在餐桌上亂尋;不要扒拉菜、挑揀菜;別人夾菜時(shí),不要跨過別人去夾菜;不要把筷子插在飯菜上。
席間打嗝非常不禮貌,若無法控制,可以喝水使癥狀減輕。
打噴嚏時(shí)要用餐巾掩口并轉(zhuǎn)向別處。
可以建議別人品嘗菜肴,但不要擅作主張,用自己的筷子為別人夾菜。
用餐時(shí)要由尊者先動(dòng)碗筷。
吐出的魚刺、骨頭、菜渣,用筷子或紙巾接出來,不能直接吐到桌面上。
現(xiàn)代就餐禮儀
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