生姜的栽培技術(shù)論文(2)
生姜的栽培技術(shù)論文
生姜的栽培技術(shù)論文篇二
生姜的生長特性及栽培技術(shù)
摘要生姜地下莖腑芽活動，不斷分生，形成扇狀的地下肉質(zhì)根莖，可供食用。菜用生姜組織柔嫩，宜選擇排水良好的壤土或粘土。特從種姜選擇、整地施肥、栽植、追肥、灌溉、中耕培土去側(cè)芽、搭棚遮蔭、采收貯藏等方面介紹生姜的栽培技術(shù)。
關(guān)鍵詞生姜;生長特性;栽培技術(shù)
生姜又叫姜，以地下根莖供食用，含有姜油酮、姜油酚和多種生物堿，具有特殊辣味，除熟食或制成姜汁、姜油、辣醬油等調(diào)味劑外，又可腌漬成糖姜、醋姜，亦可作藥用，為遠(yuǎn)銷國外的特產(chǎn)蔬菜之一。
1生長特性
1.1形態(tài)特征
生姜為�荷科多年生宿根植物，作一年生作物栽培，地上莖為假莖，高60~70cm，直立。葉披針形，排成兩列，莖葉綠色，有香味。須根很不發(fā)達(dá)，地下莖腑芽活動，不斷分生，基部膨大，形成肥大的肉質(zhì)第一根莖，稱“母姜”或“姜母”;繼由母姜兩側(cè)腑芽又發(fā)生2個(gè)苗，此時(shí)株高13~15cm，稱“昌二芽”，繼而兩側(cè)苗基部膨大形成子姜(第一子姜)，各子姜外側(cè)腑芽又生1~2苗，基部膨大形成第二次子姜，此時(shí)苗高30cm，具有苗4~5股;依次子姜又生子姜，多者可形成4~5次，直至地上部因霜凍枯死為止，子孫一體，形成扇狀的地下肉質(zhì)根莖，呈不規(guī)則塊狀，皮色淡黃色，肉質(zhì)黃白色，味辣。因每一個(gè)地上莖基部都可膨大形成姜塊，故地上莖數(shù)量越多，產(chǎn)量越高。
1.2生長習(xí)性
姜喜溫和及濕潤氣候，地上莖生長適溫為18~28℃，根莖發(fā)育以20~27℃為宜，不耐寒，遇霜即凋萎，需在無霜季節(jié)栽培，抗旱力弱，不耐熱，如陽光直射，則生長受阻，要在散射陽光下生長最好，干旱炎熱的夏季，莖葉枯萎，根莖不能膨大。菜用姜組織柔嫩，辣味較淡，宜選擇排水良好的壤土或粘土。
2生姜栽培技術(shù)
2.1精選種姜
2.1.1選種姜。威寧縣金鐘鎮(zhèn)夸都河邊地區(qū)種姜選用上一年采收、經(jīng)過貯藏后，姜塊肥壯、奶頭肥圓、芽頭飽滿、個(gè)頭大小均勻、顏色鮮亮、無病蟲傷疤的姜塊。于播種前30~40d從窖內(nèi)取出。
2.1.2催芽。生姜催芽包括困姜和上床催芽。①困姜。在清明前先將選好的種姜，用清水洗凈，平鋪在日光下曬種1d，傍晚收回放入室內(nèi)堆放3~4d，使姜塊“發(fā)汗”;然后進(jìn)行第2次曬姜，如此反復(fù)曬姜3~4次，以蒸發(fā)姜塊中的部分水分，提高塊內(nèi)溫度，促進(jìn)養(yǎng)分分解轉(zhuǎn)化，使芽萌動;最后1次曬姜的中午，趁暖把姜塊放入催芽室內(nèi)催芽。②溫室催芽。先在簍框內(nèi)四周鋪放草紙3~5層，將種姜頭朝上一塊一塊緊接排于簍框內(nèi)，堆放3~4層，最后一層蓋上草紙3~4層，以利保溫保濕。裝好后移到溫室1.2~1.5m架上，下用爐火或其他熱源加溫，催芽溫度頭3~5d保持20~23℃，隨后升高至25~28℃，濕度保持在75%~80%。經(jīng)20~25d，姜芽萌動時(shí)，溫度降至20℃以下，并逐步降至常溫以減少養(yǎng)分消耗，促使芽身健壯，芽頭圓鈍肥胖，如花生米狀，即為壯芽。當(dāng)芽有10~16cm、第3節(jié)出現(xiàn)時(shí)即可定植。
2.2整地施肥
姜根細(xì)弱、分布淺，在表土30cm以內(nèi)，怕旱怕澇，忌連作，應(yīng)選擇排灌方便，土層深厚、肥沃、疏松富有腐殖質(zhì)的砂壤土或粘土栽培。土質(zhì)不同，辣味不同。砂壤土，姜塊辣味強(qiáng)，香氣濃，但產(chǎn)量低，宜做種姜或干姜;腐殖質(zhì)多或粘土，姜辣味淡，組織柔嫩，水分多，宜以收新鮮嫩姜作蔬菜;土壤過于粘重，姜生長不良，且易積水引起爛姜。
生姜生長期長，必須施足基肥，最好在年前冬耕翻曬，熟化土壤。栽植前撒施堆肥37.5~45t/hm2，草木灰750kg/hm2，普鈣225~300kg/hm2，然后進(jìn)行翻耕碎土，耙平做成畦寬1.5~1.8m的高畦，則可定植。
2.3適時(shí)栽植
姜應(yīng)在斷霜后栽植。威寧縣金鐘鎮(zhèn)夸都河邊地區(qū)3月中下旬定植，播種行距50cm，株距26~33cm，開深6~8cm的溝，密度6~7.5萬株/hm2。排姜時(shí)種姜平放溝底，凹面朝上輕壓入泥與泥面相平，芽頭朝一方向排列，便于以后掘取種姜。然后用圈肥15~22.5t/hm2，混合草木灰1 500kg/hm2做蓋種肥蓋種，再蓋土3cm，耙平溝面。
2.4加強(qiáng)田間管理
2.4.1合理追肥。生姜極耐肥，生長期應(yīng)多次追肥，生姜栽植齊苗后追1次提苗肥，施稀人糞尿(清糞水)15~22.5t/hm2或硫酸銨150~225kg/hm2;扒取種姜后追1次催子肥，施餅肥1 875~2 250kg/hm2，圈肥15~22.5t/hm2，硫酸銨375kg/hm2;姜塊大量形成時(shí)，追壯姜肥2~3次，施人糞尿15~22.5t/hm2或硫酸銨225~300kg/hm2。
2.4.2灌溉。生姜既怕旱又怕澇，土壤干旱生長不良，積水易引起根莖腐敗病。因此，水分管理是生姜栽培成敗的關(guān)鍵。栽植后，要注意田間排水，保持土壤干燥，提高土溫，促進(jìn)出苗。入夏后，生姜生長漸快，立秋至秋分期間，生姜大量發(fā)生側(cè)枝，生長最快，形成子姜，需水量很多，此時(shí)不可缺水。田間水分管理就是要早期保持土壤干燥，中期(夏季、秋季)暴雨、連陰雨，應(yīng)及時(shí)排水，避免積水淹姜和姜瘟蔓延。
2.4.3中耕培土去側(cè)芽。生姜根系淺、分枝弱，地下莖若露出地面，不僅妨礙根莖的肥大，而且表面變厚，品質(zhì)不良。一般除深栽外，還應(yīng)培土2~3次。苗高14~16cm時(shí)，進(jìn)行中耕除草，去除母姜長出的側(cè)芽，每株保留壯芽1個(gè)，結(jié)合追肥培土1次;苗高30cm時(shí)，培第2次土，培高6~10cm，此時(shí)自母姜后側(cè)又生出1~2個(gè)芽，這些芽是以后形成姜塊和分生新姜的基礎(chǔ)，須加以保留;至立秋后，根莖迅速膨大，進(jìn)行第3次追肥培土，防止根莖外露畦面，以利姜塊生長。
2.4.4搭棚遮蔭。芒種(6月上旬)后、姜苗高14~17cm、有1~2個(gè)分蘗時(shí)，畦面用小竹竿搭成1~1.4m高的支架，上鋪麥稈或茅草(用繩固定)或套種高桿作物及絲瓜等遮蔭。保持溫度30℃以下。氣溫轉(zhuǎn)涼后，光照強(qiáng)度轉(zhuǎn)弱，而根莖迅速肥大，要求有充足的光照，應(yīng)及時(shí)拆除遮陽棚，使光照充足，有利于光合作用，促使根莖生長和迅速肥大。
2.5采收
適時(shí)采收是保證生姜產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵，生姜在全生育期中按收獲的產(chǎn)品可分為種姜(母姜)、嫩姜和老姜。
2.5.1種姜(母姜)。種姜發(fā)芽長成新株后，留在土中不會腐爛，僅比原種減輕10%~20%，辣味反而增強(qiáng)，仍可收回供食。采收種姜在苗有4~5片葉時(shí)開始采收，也可與嫩姜一起采收，供應(yīng)市場。采收時(shí)一株一株地進(jìn)行，先把種姜上的土掘開一些，盡量少挖土傷根，用狹長的刀子切下種姜或用竹簽掘出。采收后立即蓋土和追肥。
2.5.2嫩姜(子姜)。嫩姜組織最鮮嫩，適做糖漬、醬漬或鮮食，但含水量多不耐貯藏;采收時(shí)間越早產(chǎn)量越低，須掌握市場行情，衡量經(jīng)濟(jì)價(jià)值，再考慮采收嫩姜的數(shù)量，并注意先采收病株上的新姜。
2.5.3老姜。采收老姜時(shí)，以地上部莖葉開始枯萎，同時(shí)證明地下部根莖充分膨大老熟時(shí)采收。此時(shí)產(chǎn)量最高，組織充實(shí)，辣味重，耐貯藏，主要做留種或制干姜調(diào)味品食用。威寧縣金鐘鎮(zhèn)夸都河邊地區(qū)應(yīng)在霜凍以前采收，以避免受凍害。
2.6留種與貯藏
為了保證品種不退化，年年高產(chǎn)，收獲時(shí)應(yīng)認(rèn)真選種，生長期中多施鉀肥，少施氮肥，選擇晴天收種。收種后鋪于室內(nèi)晾數(shù)天，使其發(fā)汗并蒸發(fā)表面水分(不洗滌)后，貯藏于溫室內(nèi)或地窖內(nèi)。生姜需種量2 250~3 000kg/hm2，數(shù)量小的溫室貯藏，數(shù)量大的地窖貯藏。
2.6.1地窖的制作。生姜地窖應(yīng)挖成底徑較口徑小的圓形窖，挖窖深度一般不超過2.0m，底徑、口徑和容量以所需貯藏的生姜數(shù)量而定。挖出的土堆置于窖口邊沿，使窖深度加深，窖中用直徑為12cm左右的細(xì)竹竿(將節(jié)隔打通)束、蘆葦束等作通風(fēng)束，直立于窖中，每500kg用1個(gè)通風(fēng)束。姜塊環(huán)繞通風(fēng)束堆在坑內(nèi)。中央可高出地面呈饅頭形，覆蓋姜葉，再覆土一圈(中央不覆)，覆土面積應(yīng)隨氣溫而變化，土上再覆蓋稻草把。
2.6.2地窖溫度、濕度控制。生姜10℃以下易受凍害，入窖初期控制窖溫15~20℃，以后保持15℃左右;相對濕度要求較高，以免姜皮萎縮。
3參考文獻(xiàn)
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