豆腐和菠菜一起吃好嗎
豆腐不能和菠菜一起吃的謠言已經(jīng)傳了幾十年了，豆腐和菠菜一起吃究竟可不可以呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些豆腐和菠菜一起吃的知識(shí)，希望大家有用哦。
豆腐和菠菜可以一起吃嗎
使用正確的烹飪方法，豆腐和菠菜是可以一起吃的。
菠菜和豆腐不可以在一起食用，這句話通過幾十年的宣揚(yáng)，已經(jīng)成為眾所周知、家喻戶曉的鐵律。但是，依據(jù)這些年的研究結(jié)果能夠判定，菠菜與豆腐不僅是一個(gè)極好的調(diào)配，并且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
菠菜與豆腐配餐，綠白相嵌，色美味鮮，但自從研究發(fā)現(xiàn)菠菜中含有大量草酸，會(huì)影響人體的鈣質(zhì)吸收，對(duì)菠菜的評(píng)價(jià)便一落千丈。豆腐含鈣較多，與菠菜同煮時(shí)，菠菜中的草酸也會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣，不能為人體吸收，因此菠菜煮豆腐這道菜也大為失色。
人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時(shí)，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會(huì)增大。此時(shí)，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對(duì)骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素K是近年來營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素 K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素 K在109微克以上，骨折危險(xiǎn)可降低30%。也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100 克菠菜，就可以達(dá)到這個(gè)效果。
研究表明，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
那么，菠菜中的草酸怎么辦呢？由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
所以現(xiàn)在大家都應(yīng)該知道了吧，菠菜和豆腐是可以一起吃的，只是需要在做菜時(shí)把菠菜放到熱水里燙一下即可。愛吃菠菜和豆腐的朋友可一定不要再被俗語誤導(dǎo)了，趕快親自動(dòng)手，嘗一下夢(mèng)寐以求的菠菜豆腐湯吧。
菠菜豆腐的食譜推薦
主料：菠菜500克，豆腐1塊
輔料：美乃滋20克，日本胡麻醬1大匙，柴魚湯汁20毫升，白芝麻少許
做法：
1.將豆腐放在兩個(gè)盤子中間壓后放入冰箱冷藏一日，讓豆腐內(nèi)多余的水分流出。
2.將冷藏后的豆腐放入攪碎機(jī)，加入胡麻醬、柴魚湯汁和美乃滋，攪至細(xì)滑成豆腐醬。
3.菠菜氽燙后泡冰水，以保存其色澤和甜味，再將菠菜瀝干切等長(zhǎng)段，重疊后稍用手捏成柱狀，一面沾上白芝麻，倒立于豆腐醬上。
菠菜的食療方推薦
1、菠菜與瘦肉、豬肝或雞蛋一起煮湯，用于調(diào)治貧血或氣血虛弱。
2、菠菜與豬血炒菜，可用于治療大便不通或者便秘。
3、用水燙菠菜與海蜇皮涼拌，用于解除高血壓引起的面赤、頭痛。
4、菠菜根和雞內(nèi)金(編者注：中藥名，主要功效有健胃消食、澀精止遺、通淋化石)等分為末，用米湯沖服，對(duì)治療糖尿病口渴引飲有效。
5、菠菜熬水外用，可以治療皮膚紅腫、瘙癢。
6、菠菜籽、野菊花煎湯內(nèi)服，能治療風(fēng)火赤眼(中醫(yī)說法，西醫(yī)名為急性結(jié)膜炎)。
豆腐食用禁忌
?、僖淮问秤眠^多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
②豆腐不宜放蔥，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
?、劾夏耆舜罅渴秤枚垢?，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。
猜你感興趣：