芹菜中富含多種營養(yǎng)物質，營養(yǎng)價值很高。芹菜的做法很多，以下是學習啦小編為你整理的芹菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　芹菜的功效與作用

　　防癌

　　芹菜中富含多種營養(yǎng)物質，其中芹子烯能夠作用于中樞神經，令其安定;芹菜中特有的丁基苯酸是芹菜特殊氣味的來源;芹菜還富含維生素P和煙酸，對于降低毛細血管通透性和提升毛細血管的抵抗性有著重要作用。芹菜對于防癌、防治高血壓等病癥都有很好的輔助治療作用。

　　減肥

　　芹菜不僅熱量低，而且富含纖維素，所以一貫被人們當作是減肥的妙品。另外，芹菜中的大量鐵元素和鈣元素，能夠幫助身體造血、清血、平衡血壓。及時對于沒有減肥需求的人來講，多吃芹菜對身體健康也有著很重要的意義。對于經常便秘的人來講，選擇粗纖維的芹菜也是非常不錯的。

　　治療黃疸

　　黃疸是小兒，特別是新生兒?；嫉囊环N疾病，如果治療不及時對孩子是很危險的。而芹菜就具有去黃疸的功效。把芹菜搗爛之后加水熬煮，熬好的汁水給孩子服用，黃疸就會逐漸消退。

　　芹菜怎么做好吃

　　芹菜的做法非常多，最常見的就是涼拌芹菜和炒芹菜了。那么在做芹菜的時候有沒有什么技巧讓芹菜更加好吃呢?當然是有的了，我們來看看芹菜怎么做好吃吧!

　　1、炒芹菜時，不宜放醬油，因為醬油的色澤棕紅，滋味濃厚，會使芹菜的色澤暗淡黑褐，失去原有的翠綠，而且濃重的醬香味遮蓋了芹菜的獨特口味。

　　2、涼拌芹菜前，在煮芹菜的時候一定要在水沸騰的時候再下芹菜，且煮的時間不宜過長，這樣既能保持鮮艷的顏色，又能保住芹菜的營養(yǎng)成分及其香、脆、嫩的特點。

　　芹菜的做法

　　芹菜炒肉

　　材料

　　芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油。

　　做法

　　1、瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。

　　2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細條，切成一寸左右的段。

　　3、蒜切片，干辣椒切段。

　　4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

　　5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。

　　6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。

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