鯰魚的營養(yǎng)價值及功效
鯰魚含有豐富的營養(yǎng),而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。以下是學習啦小編為大家整理的鯰魚的營養(yǎng)價值及功效,希望能幫到你。
鯰魚的營養(yǎng)價值及功效
鯰魚的功效與作用
1.催乳
鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產后食療滋補的必選食物。
2.去水腫
中醫(yī)認為,鯰魚味甘性溫,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。
3.滋補佳品
鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
鯰魚的營養(yǎng)價值
鯰魚營養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質17.3克,并含有多種礦物質和微量元素,特別適合 體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
禁忌人群:鯰魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
適宜人群:一般人群均可食用。老、幼、產后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損,營養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。
鯰魚的做法
香辣鯰魚
健康功效:
鯰魚:利水、滋陰、護肝
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料:
鯰魚
大蒜
蔥
姜
蒜
干辣椒
紅彩椒
綠彩椒
香蔥
辣醬
鹽
糖
胡椒粉
料酒
醬油
醋
菜譜做法:
1.鯰魚洗凈用清水沖凈粘液然后切成大段,用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味
2.將蒜切片、姜切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、干辣椒煎成小段
3.鍋做熱放入油,待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出
4.鍋內做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
5.這時放入辣醬
6.快速煸炒出香味和紅油
7.放入煎好的鯰魚
8.加入足量的水,大概以將將末過魚為準大火燒開后,烹入料酒、醋、加白糖、醬油調味轉小火燉20分鐘
9.放入紅綠彩椒塊
10.最后大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋
菜譜小貼士:
小米提示:
鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。另外做鯰魚收汁要用大火。出鍋時再放些醋,效果更好。
大蒜燒鯰魚
健康功效:
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醋:消食積、解毒、補血
鯰魚:利水、滋陰、護肝
食材用料:
蒜3頭
蔥1根
姜3片
醋半勺
糖半勺
干辣椒4個
油200克
鹽
鯰魚3斤
八角1個
白胡椒
耗油3大勺
醬油1勺
料酒1勺
菜譜做法:
1.魚用90度左右的水稍微燙一下。
2.從水中撈出,用刀將魚身上的粘液刮掉,這樣可以很好的去掉魚的土腥味哈,看到刀上的粘液了吧,去掉它就不會很腥氣了。
3.將魚剁成段,再劈開
4.準備足夠的大蒜。
5.鍋中放足量的油,小火,將蒜倒入油中慢慢熬制。
6.蒜炸至金黃色,撈出備用。
7.用炸過蒜的油繼續(xù)煎魚,至魚肉變白,倒出三分之二的油。
8.鍋里留下小部分油,加入耗油、醬油、出香味后,加少量的醋、料酒,進一步去掉魚腥。
9.鍋里添燙(少量熱水),不需要沒過魚,加糖(提鮮),白胡椒、1粒八角、辣椒、入蔥姜和剛炸過的大蒜,少量的鹽(因為耗油是咸的),中小火使魚入味并將湯汁收濃
10.出鍋,撒上香蔥,漂漂亮亮的上桌了!
11.魚皮很Q,魚肉也香香的,完全沒有土腥味。
麻辣鯰魚
健康功效:
鯰魚:利水、滋陰、護肝
蔥白:通陽、解毒、發(fā)汗
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
鯰魚兩條
青菜苗十及棵
油豆腐400克
蔥白10根
蔥花少許
姜一小塊
蒜半頭
干紅辣椒6枝
花椒1小匙
郫縣豆瓣醬1大匙
豆豉1大匙
酒釀3大匙
高湯800-1000ml
素油2大匙
鹽少許
菜譜做法:
1.鯰魚先用滾水燙去粘膜,清理干凈,并切成半寸多厚的段
2.姜切片,蒜剝去皮待用。干紅辣椒如果怕辣就折斷去掉籽。菜苗洗干凈用滾水燙熟。郫縣豆瓣醬剁碎
3.炒鍋內放3大匙素油,中小火,先爆香蔥姜蒜,然后把干紅辣椒和花椒下去,等炒出香味來后,把郫縣豆瓣醬和豆豉放進去炒,等油有些紅亮的時候倒入高湯,燒滾。試味。不夠咸就加點兒鹽
4.把天酒釀放入湯中,攪散,油豆腐下鍋,轉小火燜煮10來分鐘
5.轉大火放入魚塊,加蓋燉10分鐘左右
6.取一保暖好的容器(或者火鍋用鍋子),先把油豆腐放入底部,再把魚塊小心擺好,澆上湯汁,菜苗圍邊,撒蔥花