蠶豆的營養(yǎng)價值及功效
蠶豆別名夏豆、佛豆、胡豆、羅漢豆等。以下是學習啦小編為大家整理的蠶豆的營養(yǎng)價值及功效，希望能幫到你。
蠶豆的營養(yǎng)價值及功效
蠶豆的營養(yǎng)價值
人們平時吃蠶豆主要是吃青蠶豆，也有煮熟的作為零食的蠶豆。蠶豆的營養(yǎng)和功效有：
1.利濕消腫。蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。
2.富含礦物質(zhì)。富含維生素C、B1、B2,以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。
3.降低膽固醇。蠶豆皮可以降低膽固醇，促進腸蠕動。
4.預防腸癌。對預防腸癌有一定的作用，還可以延緩動脈硬化。
蠶豆的食用功效
1、傳統(tǒng)醫(yī)學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);
2、可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;
3、主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。
4、嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。
5、蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血?；鲅?，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
(1)、應用于水腫：蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
(2)、應用于肺結(jié)核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。
(3)、應用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用于水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。
營養(yǎng)價值
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，尤其是磷和鉀含量較高。
祖國醫(yī)學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。
蠶豆的做法大全
小炒蠶豆雞丁
1、買來的豬肋排切成小塊后，洗凈，然后用一個大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗凈的排骨放進去浸泡1個小時。
2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗凈，然后用水焯一下，撈起備用。
3、準備好大蔥絲和姜絲。
4、泡好的排骨撈起濾干水分，鍋燒熱后倒入橄欖油。
5、先加入花椒、大蔥絲和姜絲煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨變色后，放入適量的料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。
6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開后，小火慢燉40分鐘。
7、40分鐘后，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把余下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。
8、把蠶豆泥加入鍋內(nèi)，攪勻，煮開后即可。
9、盛到碗里就可以啦，味道很棒呢。
原料
排骨、蠶豆、拉茲美斯橄欖油、大蔥、花椒、姜
調(diào)味
料酒、生抽、鹽。
小竅門
1、這道菜菜的湯非常美味，用來泡飯飯也很好吃，所以加水燉排骨時比平時燒排骨要多一些。
2、最后還可以加一些雞精，但我嘗后感覺已經(jīng)很鮮，就省略了這一步。
蠶豆炒蝦仁
主料
蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2、將蠶豆去皮并掰成兩半，用開水氽過后再過冷水。同時將蔥、姜切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁備用。
3、炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
爆炒蠶豆
材料
蠶豆500克，植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克。
做法
1、將蠶豆去皮洗凈。
2、炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。