草莓的營養(yǎng)價值及功效
草莓因其甜美的味道與易搭配制作而成為了最受歡迎的水果之一，除此以外，常吃草莓還有很多其他令人驚喜的好處。以下是學習啦小編為大家整理的草莓的營養(yǎng)價值及功效，希望能幫到你。
草莓的營養(yǎng)價值及功效
草莓俗名野草莓，鳳梨草莓，麝香草莓，為薔薇科植物的漿果，原產(chǎn)于南美，現(xiàn)在世界各地很多地方都有栽培。草莓性涼，味甘酸，有清熱解毒，生津止渴利尿止瀉，利咽止咳的功效。草莓營養(yǎng)豐富，其主要成份為有機酸、糖類、維生素A、B1、C以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。
草莓具有去皺增白的功效，是美容之理想食品。另外由于草莓的清熱利咽作用，最適合風熱咳嗽，咽喉腫痛，聲音嘶啞及夏季煩熱口干或腹瀉如水之人食用。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，草莓對癌癥患者有一定的輔療作用，特別適合鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌之人食用。另外貧血、動脈硬化、支氣管炎、消化不良、肝病、腎臟病、牙齒疾病、感冒及手術(shù)后欲加快傷口愈合的病人也特別適合食用草莓來加快病體康復。由于草莓色澤鮮艷，酸甜適口，香氣宜人，深受兒童喜愛，而食用草莓對兒童的生長發(fā)育也有良好的促進作用。
草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產(chǎn)于南美洲，我國是在20世紀初才引進的。草莓品種繁多，有2000多個品種，果實鮮紅美艷，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。草莓營養(yǎng)豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、有機酸、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱，全世界有50多種草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發(fā)現(xiàn)，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上。科學研究業(yè)已證實，維生素C能消除細胞間的松弛與緊張狀態(tài)，使腦細胞結(jié)構(gòu)堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發(fā)育有重要影響。飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。
草莓還有較高的藥用和醫(yī)療價值。從草莓植株中提取出的"草莓胺"，治療白血病、障礙性貧血等血液病有較好的療效。草莓味甘酸、性涼、無毒，能潤、生津、利痰、健脾、解酒、補血、化脂，對腸胃病和心血管病有一定防治作用。據(jù)記載，服飲鮮草莓汁可治咽喉腫痛、聲音嘶啞癥。食草莓劃，對積食脹痛、胃口不佳、營養(yǎng)不良或病后體弱消瘦，是極為有益的。在廣州一帶有一種野生地錦草莓，當?shù)厝藢⑵淝o葉搗碎用來敷療瘡有特效，敷蛇咬、燙傷、燒傷等也很奏效。草莓汁還有滋潤營養(yǎng)皮膚的功效，用它制成各種高級美容霜，對減緩皮膚出現(xiàn)皺紋有顯著效果。據(jù)測定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白質(zhì)0.4至0.6克，維生素C 50至100毫克，比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺灣人把草莓稱為“活的維生素丸”。
1、抗癌
草莓中所含花青素和兒茶素具有抗癌作用，不僅能一直癌細胞增殖，還可以有效防止健康細胞發(fā)生癌變。常吃草莓可以減低患乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌和皮膚癌的風險。
2、防治心血管疾病
草莓的抗氧化劑通過降低低密度脂肪蛋白來降低心血管疾病，防止膽固醇積聚附著在動脈上，改善血管功能和血壓，防止動脈粥樣硬化。
3、護膚
不良的飲食習慣、陽光照射和環(huán)境中的污染物都會導致皮膚老化、引發(fā)炎癥。草莓中的抗氧化成分可以改善膚色、減少皺紋產(chǎn)生和患皮膚癌的風險。因為草莓是一種很好的抗氧化成分來源，如沒食子酸、黃酮醇。
4、防老年癡呆
花青素可以提升腦部健康，提高人腦的認知能力，在老年人人群中的作用尤其明顯。老年人多吃草莓可以預防老年癡呆和健忘。
草莓的多種吃法
草莓可麗餅
· 主料 ·
低筋粉、雞蛋、牛奶、黃油
淡奶油、鹽、草莓果醬、沙拉醬、新鮮草莓
· 做法 ·
1.雞蛋和30克的牛奶一起放入盆里。
2.攪拌均勻后，加入融化的黃油攪拌均勻，再放低筋粉。
3.加入淡奶油和剩余牛奶，攪拌均勻。
4.然后在預熱好的電餅鐺上攤成圓形的餅，用煎雞蛋的程序煎熟。
5.煎好的蛋奶餅鋪在盤中，均勻的涂抹上草莓醬。
6.然后卷起來擺盤，表面擠上丘比香甜味沙拉醬即可享。
草莓大福
· 主料 ·
糯米粉、澄粉、色拉油、白砂糖
椰蓉、豆沙餡、草莓、清水
· 做法 ·
1.蒸碗墊上保鮮膜刷少許油備用。
2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均勻，倒入適量水。
3.調(diào)成面漿。
4.放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟。
5.待面團放至溫熱，取出;取一顆草莓，包上一些豆沙餡，收口。
6.再取適量糯米面團包住豆沙，滾上一層椰蓉即可。
草莓芝士撻
· 主料 ·
黃油 125克、鹽 2.5克、細砂糖 100克
雞蛋 1個(凈重約50g)、蛋黃 1個(重約20g)
低筋面粉 250克、奶油奶酪 100克、淡奶油 100克
糖粉 10克、草莓適量
· 做法 ·
1、將雞蛋1個+蛋黃1個打入小碗中，攪散備用。黃油在室溫下軟化后加糖，用電動打蛋器打發(fā)。
2、分次加入蛋液，攪打均勻。篩入低粉、鹽。拌勻后蓋保鮮膜冷藏一小時。
3、稱取25g面團用掌心搓圓，壓扁后放入撻模。輕輕按壓，至均勻布滿撻模。邊緣比模具高出2~3mm，將做好的撻皮依次擺放入烤盤。
4、用叉子在底部戳洞。送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘。出爐后晾涼備用。
5、奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中。隔水加熱并不斷攪拌，直至順滑，放涼備用。
6、淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分發(fā)，將晾涼的奶酪糊倒入淡奶油中，繼續(xù)攪打均勻。
7、草莓洗凈后擦干表面的水分，切成小粒，加入打勻的奶油奶酪中，拌勻。
8、用勺子裝入晾涼的撻皮，送入烤箱中層，180度約10分鐘。
9、出爐晾涼即可直接食用，也可以用打發(fā)的淡奶油和草莓裝飾后再食用。
草莓檸檬雞尾酒
· 主料 ·
草莓 | 500g
啤酒 | 200ml
檸檬 | 2個
白糖 | 200g
冰塊 | 適量
· 做法 ·
1. 今天的主角：小草莓!將草莓洗凈，用刀切除底部葉托后，對半切開。稍大的草莓可一切四。
2. 將切好的草莓放入水壺中。加入白糖。
3.倒入用兩個檸檬新鮮榨取的檸檬汁，將草莓、糖和檸檬汁用勺攪拌均勻后，放置于室溫內(nèi)約10分鐘。
4. 10分鐘后，草莓腌漬完畢。草莓變軟，且有大量草莓汁滲出。
5. 加入適量冰塊。倒入啤酒，并依據(jù)個人口味，通過增加糖或檸檬汁的方法，調(diào)節(jié)甜度和酸度。
6. 靜置片刻，待啤酒花消退后(也可像猴叔一樣，直接喝了)，再放入3~4片檸檬片。
7. 一杯帶著草莓香甜、啤酒清冽、檸檬清新感覺的獨創(chuàng)雞尾酒，驚艷上桌!
電飯煲版草莓醬
· 主料 ·
新鮮草莓 | 1000g
鹽 | 少許
冰糖 | 100g
檸檬汁或白醋 | 適量
· 做法 ·
1. 將新鮮的草莓加少許鹽，放到清水中浸泡半個小時，去除表面污物和農(nóng)藥。
2. 將浸泡好的草莓洗凈，瀝干水分，去葉子、蒂頭，然后切塊待用。(我喜歡有果肉的感覺，一個草莓切了四塊)
3. 擠入一些檸檬汁或白醋，可以讓草莓醬口感更豐富，味道更好，還可以使成品顏色美美噠，延長保存時間;(不放也可以)用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘;
4. 這時草莓已經(jīng)變軟出水，然后將草莓倒入電飯煲中;加入冰糖;
5. 攪拌均勻;蓋上電飯煲蓋子，然后通上電，按“功能”鍵選擇“標準煮飯”，再按“開始”鍵就開始工作啦~
6. 電飯煲大概熬制5分鐘左右的時候，就打開鍋蓋，攪拌一下;(這時候草莓已經(jīng)燒開啦!也出來很多水了，在加熱過程中還會大量出水，所以電飯煲就不需要蓋上蓋子啦!一直開蓋熬制草莓醬!)熬到水分慢慢收干，變得粘稠，舀上來全部是果醬，即可斷電;
7. 將草莓醬趁熱裝入事先熱水泡過瀝干的玻璃瓶中;擰緊蓋子，倒扣至冷卻后，再放入冰箱冷藏，因為是無添加任何添加劑，所以開蓋后須盡快食用。
草莓酸奶凍
· 主料 ·
草莓 8個
酸奶 2盒
烘焙紙、容器、刀子、砧板
制作時長：20min制作+4h冷藏
· 做法 ·
切去草莓葉子，將其切成丁。
將烘焙紙鋪于容器上面，倒入酸奶，稍微震蕩并且搖勻。
將草莓丁均勻地撒在酸奶上面，置于冰箱冷凍4小時。
成型后將烘焙紙撕開，用刀子切成自己喜歡的形狀。
如果家里沒有烘培紙，也能用保鮮膜代替，以免酸奶粘在容器上。