雞腎的營養(yǎng)價(jià)值及功效

　　雞腎有很高的營養(yǎng)價(jià)值，有比較強(qiáng)的滋陰補(bǔ)腎的功效，下面我們一起了解下雞腎。

　　雞腎的營養(yǎng)價(jià)值及功效

　　雞腎屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能，可調(diào)節(jié)血壓。大小如板栗，色澤如豬肝，俗稱“雞腰子”。

　　雞腎中含有一種對(duì)人腦某些功能起保健作用的化學(xué)物，性味甘平，風(fēng)干火焙入藥，對(duì)頭眩眼花、咽干耳鳴，耳聾、盜汗等病癥，都有一定的治療效果。

　　營養(yǎng)學(xué)家指出，雞腎中的膽固醇含量很高。會(huì)增加心腦血管疾病誘發(fā)幾率，所以也不能多吃。

　　雞腎的做法

　　雞腎炒蘑菇

　　配料表

　　珍藏配方

　　主料：

　　雞腎 適量

　　蘑菇 適量

　　配料：

　　姜蒜蓉 適量

　 詳細(xì)步驟

　　烹飪步驟

　　1.蘑菇撕成小塊開水焯后過冷河待用。

　　2.雞腎切成小塊開水焯過之后過冷河待用。

　　3.燒熱油鍋將雞腎倒入大火翻炒。

　　4.加入生抽白糖繼續(xù)翻炒片刻。

　　5.加入蘑菇一起炒。

　　6.將姜蒜蓉倒入翻炒均勻。

　　7.放少許鹽、胡椒粉，勾個(gè)生粉芡放入香菜熄火上碟。

　　北芪黨參煲雞腎

　　材料

　　雞腎400克，雞肉200克，北芪、黨參各30克，花菇2朵，檸檬少許，香蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙，胡椒粉少許，清水12杯。

　　做法

　　1、雞腎洗凈，雞肉切塊，一同放入沸水中汆燙備用。

　　2、花菇浸軟洗凈，去蒂，北芪、黨參分別洗凈待用。

　　3、煲內(nèi)注入清水燒沸，放入所有原料大火煮滾，再小火慢煲1小時(shí)，下入調(diào)料、檸檬續(xù)煲，待入味后撒入蔥花即可。

　　材料替換：原料用狗腎替換雞腎，稱為北芪黨參煲狗腎。

　　口味變化：調(diào)味料中去掉胡椒粉，加上四川麻椒，稱為川椒黨參煲雞腎。