吃鴿子有什么好處營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸,且消化吸收率極好,是人類理想的食品。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于吃鴿子的好處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,希望對(duì)你有幫助。
吃鴿子的好處
1、鴿肉性味成平,無(wú)毒。解諸藥毒,調(diào)精益氣。乳鴿清蒸食用,對(duì)神經(jīng)衰弱、健忘失眠、體弱陽(yáng)痿等癥有良好的療效。傳統(tǒng)成藥。烏雞白鳳丸”的主要原料之一為鴿肉。鴿肉對(duì)產(chǎn)婦、體弱患者、老年人具有明顯的滋補(bǔ)和改善體質(zhì)的功能。
2、鴿蛋主要功能為治解瘡毒、痘毒。鴿蛋2枚,煮食之,可預(yù)防麻疹。鴿蛋蛋殼膜可以作為一種生物敷料,治療小面積的澀傷。
3、鴿屎味辛、溫,微毒??芍委煇函徑臧_、陰癥腹痛等癥:治股癬:鴿屎50克,醋500毫升,醋煮沸后加入鴿屎調(diào)成糊狀,涂于患處。治鵝掌風(fēng):鴿屎白和雄雞屎炒研,煎水日洗。治瘰疬:鴿屎配壁虎,一同研末,以香油調(diào)和,涂搽患處。治陰癥腹痛:鴿糞炒后研末,熱酒調(diào)勻,澄清服之,即愈。
4、鴿血解諸藥百蠱毒。
吃鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽。
鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為“甜血?jiǎng)游?rdquo;,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳美,經(jīng)常食用,具有改善皮膚細(xì)胞活力,增強(qiáng)度膚彈性,改善血液循環(huán),面色紅潤(rùn)等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為,鴿肉易于消化,具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能,對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
鴿子的食用處理方法
一、殺鴿子
1.從市場(chǎng)購(gòu)回禽鴿,用一碗清水,將鴿子頭汆入水中將其悶死,(以免鴿血太多流失),然后用60度左右的水浸泡鴿身,拔其羽毛,洗凈,用尖刀劃開鴿肚皮,用剪刀剪斷鴿胸骨,再取其內(nèi)臟,去其腸,肺,脾。剖其肫,去肫腩,洗凈。
2.直接在鴿子脖子上割一刀放血就行,酒宴是這樣的做法。
看你的喜好,悶死、放血都行。悶死的燉湯湯混不清。
二、腌制
用少許料酒,適量的食鹽、白糖,生姜,(食鹽比例為70%糖為30%)腌制10分左右。
鴿子的吃法
一、蒸鴿子
氣鍋鴿子
原料:肥鴿子一只2000克,胡椒粉3克,姜、蔥各30克。
做法:鴿子洗凈切塊放入汽鍋中;加涼水、放蔥段、姜片;約蒸4-5小時(shí),至鴿子肉蒸爛;加上蔥、姜,再撒上調(diào)料上桌即可。
清蒸鴿子
原料:鴿子1只,西洋參30克,食鹽適量,姜適量,料酒適量,小蔥1小把。
做法:將鴿子處理好后洗凈,斬塊放入碗中;加入姜片,蔥結(jié),西洋參片,倒入料酒,撒鹽上蒸鍋;大火燒開后轉(zhuǎn)為中小火慢慢蒸半小時(shí)左右即可。
二、燉鴿子
香菇鴿子
原料:鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法:將鴿子摘洗干凈,剁塊;香菇泡開去根,洗凈;鍋內(nèi)放少量油燒熱,加鴿子塊炒至變色;加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下;再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料;燉熟后加味精,淋上香油即成。
天麻燉鴿子
原料:乳鴿1只、天麻5克、火腿10克、香蔥3棵、生姜1小塊、高湯3大匙、料酒1小匙、精鹽1小匙、味精。
做法:將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi),放入蒸鍋蒸2小時(shí),取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調(diào)味即成。
麥冬銀耳燉鴿子
原料:鴿子一只,麥冬,銀耳,枸杞,姜片,鹽適量。
做法:將鴿子宰殺洗凈后焯燙去除血水;取湯煲,放入鴿子,銀耳,麥冬和姜片加入水淹沒;大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉1個(gè)半小時(shí),然后加入枸杞,調(diào)入適量鹽;最后再燉半小時(shí)左右即可出鍋。
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