十月份吃什么青菜對(duì)身體比較好
現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始注意養(yǎng)身,身體才是革命的本錢(qián)。在干燥的十月份,我們應(yīng)該多吃哪些青菜來(lái)補(bǔ)充水分呢?下面是小編分享的十月份吃的蔬菜介紹,一起來(lái)看看吧。
十月份吃的蔬菜介紹
紅薯
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果,一個(gè)中等大小的甘薯能滿足人體每日對(duì)維生素A需求量的400%,對(duì)維生素C需求量的37%,對(duì)維生素B6需求量的16%,對(duì)鉀元素需求量的15%,對(duì)錳元素需求量的28%,同時(shí)它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋天吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感更好。
紅薯的吃法多種多樣,可以煮、蒸、烤,也可以生吃,還能夠加工成粉,制成饅頭或面條等?!夺t(yī)林纂要》說(shuō)生吃紅薯“止渴,醒酒,益肺,寧心”,而熟食則可以“益氣,充饑”。不過(guò)最為常見(jiàn)的還是煮著吃。紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。
芋頭
芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的功效,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;芋艿含有豐富的黏液皂素及N種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭和番薯一樣,多是蒸熟、煮熟即食,也可以料理菜肴,或者磨成泥做點(diǎn)心。芋頭蒸熟后,蘸糖或醬油吃都行,各有風(fēng)味;做菜則有經(jīng)典的扣肉、砵仔鵝,往往芋頭吸收了肉的香味,比肉更受歡迎;點(diǎn)心有反沙芋頭、香煎芋頭糕,甚至有芋頭雪糕,香甜可口。
菜花
說(shuō)到菜花,其實(shí)就是花椰菜,不過(guò)近年來(lái)人們對(duì)西蘭花這個(gè)說(shuō)法更熟悉,它是一種十字花科的蔬菜,在抗癌方面卓有成效而受到全世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的大力推薦。菜花質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。
大家可以先將菜花切成小塊,用小刀將枝椏部位切下來(lái)或者直接手撕都是可以的;其次準(zhǔn)備一盆淡鹽水浸泡一下,可以去除藏在菜花中的小蟲(chóng)子,但是這樣會(huì)使菜花中的水溶性維生素出現(xiàn)一定的損失;最后再用流動(dòng)水淘洗菜花兩三次即可。在炒食之間,食神建議大家先用開(kāi)水焯燙一下,撈出過(guò)涼瀝干后再炒,這樣能夠保持菜花爽脆的口感。吃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)多嚼一下,以免較多的膳食纖維給腸胃帶來(lái)消化負(fù)擔(dān)。
茼蒿
茼蒿喜涼爽,厭高溫,春秋兩季都可播種,但以秋播為主,因?yàn)榍锛旧L(zhǎng)期長(zhǎng),產(chǎn)量高,11、12和3、4月為最佳食用期?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究指出,茼蒿富含礦物質(zhì)、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、膽堿、揮發(fā)油等??梢?jiàn),茼蒿是一種污染輕,營(yíng)養(yǎng)豐的綠葉菜,是一種高水分、低熱能的蔬菜。
茼蒿食用部分為幼嫩莖葉,其味道清香,脆嫩可口,可切斷加鹽、香油、味精等涼拌,十分爽口。也可葷素炒食,燒豆腐、做湯、做餡等。此外可做冬季火鍋涮料,別具一番風(fēng)味。
南瓜
南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C。南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。南瓜還含有豐富的礦物質(zhì),以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。
挑選南瓜的秘訣,說(shuō)起來(lái),除了品種以外,挑南瓜最重要的一個(gè)因素就是:熟。成熟度好的南瓜,就是我們常說(shuō)的“老南瓜”。這是因?yàn)?,南瓜?ldquo;老”,它里面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,制作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或湯粥類(lèi),味道都格外好;另外,經(jīng)過(guò)充足的日照,南瓜的甜度會(huì)變得很高,營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然也會(huì)更好。
山藥
山藥屬于薯類(lèi),含有豐富的碳水化合物和膳食纖維,多種維生素,包括胡蘿卜素維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)。
從健康角度來(lái)說(shuō),山藥最好的烹飪方法有倆種,一是蒸山藥??杀WC原汁原味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能很好地保存,做法也很方便,把山藥洗干凈放上蒸鍋即可。吃時(shí)還可以蘸點(diǎn)糖,嫩軟清爽,滿口留香。二是木耳炒山藥。木耳具有清肺,潤(rùn)肺,補(bǔ)血益氣的作用,再配上山藥,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,老少咸宜。
茄子
茄子是秋季上市應(yīng)季的蔬菜之一,品種較多,按形狀分,常見(jiàn)的有圓茄、燈泡茄、線茄三類(lèi)。茄子含有多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等。特別是茄子富含維生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處,故茄子以紫色品種為上品。
拿茄子做菜時(shí),最好不要削皮,因?yàn)榍炎邮切难懿∪说氖朝熂哑?,大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。所以茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值,還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,影響人體對(duì)鐵的吸收。
蓮藕
蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等,是秋季健胃養(yǎng)脾的好食材。如果想讓藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的作用,必須把它加工熟了。中醫(yī)認(rèn)為,生藕可消瘀涼血、清煩熱,止嘔渴,但生藕性寒,甘涼入胃,對(duì)腸胃脆弱的老年人來(lái)說(shuō),可能還會(huì)有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后,其性由涼變溫,雖然失去了消瘀、清熱的性能,卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益,有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
尤其是把藕加工制成藕粉,更是老年人不可多得的食補(bǔ)佳品,既富營(yíng)養(yǎng),又易于消化,有養(yǎng)血止血,調(diào)中開(kāi)胃之功效。平時(shí)脾胃不好的老年朋友,不妨趁著新鮮秋藕上市的時(shí)候多吃一些,自己在家做藕粉。
白蘿卜
蘿卜有“土人參”之稱(chēng),從這個(gè)稱(chēng)謂我們就可以看出,蘿卜對(duì)人體十分有益,而秋天正是蘿卜的成熟季,秋天吃蘿卜可以化痰止咳、解毒等功效。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蘿卜性涼味辛甘,入肺、胃二經(jīng),可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用于食積脹滿、小便不利等癥。
在菜肴比較豐盛的情況下,可以做一個(gè)白菜蘿卜湯,不但味道鮮美,還可以加速消化,養(yǎng)胃暖身。蘿卜也是很好的醒酒用品,一般來(lái)說(shuō),蘿卜醒酒最好是生吃。也可以選擇做糖醋蘿卜或者是白蘿卜生姜汁,糖醋蘿卜用心里美蘿卜加糖加醋拌食最好。
越吃越瘦的10種蔬菜
冬瓜
冬瓜是一種涼性食物,具有消暑的功效,這是較為令人熟知的。其實(shí),除此之外,冬瓜還有具有其他很多功效。例如利于排尿,可以幫助身體排出水分,減輕人體體重。而且,冬瓜的含熱量低,不會(huì)吃冬瓜而導(dǎo)致體重明顯增加,經(jīng)常食用冬瓜還可以干擾食物中淀粉和糖類(lèi)的轉(zhuǎn)化,減少脂肪的產(chǎn)生。
黃瓜
黃瓜內(nèi)部含有可以抑制糖類(lèi)食物轉(zhuǎn)化為脂肪的內(nèi)醇二酸,這對(duì)減少人體內(nèi)脂肪起到重要作用,黃瓜還具有豐富的纖維素,而且,它本身所含熱量同樣非常低,在增強(qiáng)消化功能的同時(shí),又不會(huì)使人體所含脂肪增加。
絲瓜
絲瓜也是幫助大便通暢的一類(lèi)食物,其所含的皂疳和粘液大大有利于排便。同前兩種食物一樣,絲瓜所含的熱量同樣很低。
南瓜
多次南瓜可以預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓等疾病,因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量非常豐富,還含有多種維生素和胡蘿卜素,藥用的價(jià)值較高。因?yàn)樗写掷w維,所以對(duì)人體過(guò)多的糖分,抑制作用較為明顯,對(duì)于體內(nèi)的毒素,可以加速排除,對(duì)于減肥和美容來(lái)說(shuō),是一大良品。
木耳
對(duì)于木耳的描述:高蛋白、低脂肪、多水分、多礦物質(zhì)。此外,它還含有一種獨(dú)特的多糖物質(zhì),可以降低膽固醇含量,幫助減肥。
卷心菜
這是一種完全不含任何脂肪,卻富含維生素和纖維質(zhì)的食物,而且,熱量是所以蔬菜中含量最低的一種。其對(duì)胃腸道的蠕動(dòng)和身體的排毒,有相當(dāng)?shù)拇龠M(jìn)作用,食用不含多少的熱量,卻能讓人感覺(jué)到飽,起到快速瘦身的作用,這樣好棒的食物,不選它選什么?
生菜
主要具有的作用是促進(jìn)身體的血液循環(huán)和胃腸道的消化吸收。如果能夠經(jīng)常食用,可以瘦身養(yǎng)生。
白蘿卜
與許多果蔬一樣,白蘿卜也具有幫助通便通氣的功效。除此之外,促進(jìn)消化和新陳代謝也是其主要功效,可以對(duì)皮下脂肪的積累起到一定的抑制作用。白蘿卜所含主要成分是芥子油和淀粉酶。
紫菜
脂肪含量低、纖維含量低、易有腹飽感、清熱利尿,就憑這幾點(diǎn),紫菜已經(jīng)可以在越吃越瘦的10大蔬菜中占據(jù)一席之地了,因?yàn)檫@些特點(diǎn),表明了它是一種標(biāo)準(zhǔn)的減肥食物。
蘑菇
蘑菇是一種真菌,它的熱量非常低,無(wú)論你怎么吃,都很難會(huì)因此而變胖,因?yàn)閷儆谡婢?lèi),蘑菇具有抗氧化的功能,對(duì)體內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)發(fā)過(guò)程可以起到妨礙作用,降低脂肪生成量,既可以減肥瘦身,還可以美白肌膚。真真是一類(lèi)好食品。
吃蔬菜的好處
纖維質(zhì)對(duì)人體有益
蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收,但本身會(huì)吸收大量的水分,來(lái)增加糞便形成的軟度,有益排便。多吃纖維質(zhì)可以促進(jìn)身體的代謝功能,達(dá)到控制體重的目的。
維生素最佳來(lái)源
蔬菜含有豐富的維生素,其中以維生素C和維生素A最為重要,不過(guò)維生素C在烹煮時(shí)會(huì)大量流失,蔬菜顏色越深綠或深黃,含有的維生素A和維生素C就越多。另外,有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì),不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值,也是小朋友生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)素重要來(lái)源。
整腸健胃,調(diào)整體質(zhì)
蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動(dòng),所以能降低食物在腸道停留的時(shí)間,減少營(yíng)養(yǎng)素被吸收,并及早協(xié)助排出對(duì)人體無(wú)益的廢物。現(xiàn)代人的飲食,攝取加工制品太多,因此更應(yīng)該多吃蔬菜,除了可延緩食物消化吸收的速率,更能健胃整腸,調(diào)整血液品質(zhì)及身體體質(zhì)。
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