茶文化知識歷史由來有哪些
茶文化源遠流長,博大精深,在眾多文化領域中獨樹一幟,具有鮮明的個性。所以,下面不妨和學習啦小編一起來了解下茶文化知識歷史由來,希望對各位有幫助!
茶文化的歷史知識
中國是茶的故鄉(xiāng),同時也是茶文化的發(fā)源地。在中國,茶文化已有四五干年的發(fā)展歷史,且長盛不衰。茶文化之所以如此受推崇,還因為它融合了佛、儒、道等諸派思想,獨成一體,成為中國文化中最為獨特的一種。
中國有悠久的茶葉歷史,茶文化底蘊十分深厚,而且各民族的飲茶習俗各不相同,為我們提供了十分廣泛的茶文化資源。同時,多種珍稀茶品種也讓茶文化不斷提升,逐漸步入文化產(chǎn)業(yè)的中流砥柱。
目前在中國盛產(chǎn)的茶中,大紅袍以及云南的普洱堪稱經(jīng)典中的經(jīng)典,因此對于茶的生產(chǎn)管理模式也逐漸引發(fā)的人們的思考。
大紅袍又名叢茶樹,生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上,巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻,這里日照短,多反射光,晝夜溫差大,巖頂終年有細泉浸潤流滴。這種特殊的自然環(huán)境,造就了大紅袍的特異品質(zhì),大紅袍茶樹現(xiàn)有8株,都是灌木茶叢,葉質(zhì)較厚,芽頭微微泛紅,陽光照射茶樹和巖石時,巖光反射,紅燦燦十分顯目。“大紅袍”的品質(zhì)特征是:外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相同,典型的葉片有“綠葉紅鑲邊”之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡,沖泡七八次仍有香味。正是由于數(shù)量的稀少,以及生長環(huán)境的種種因素,讓目前大紅袍的市值不斷上升,而如何讓正宗的大紅袍屹立不倒也是茶產(chǎn)業(yè)所面臨的嚴苛考驗。
普洱與大紅袍的境況似乎略有不同。聞名中外的普洱茶,數(shù)百年來以“普洱”二字出名,歷來都有無數(shù)對于普洱茶這個名字的這種論斷,然而,云南布朗族先民是最先種植茶樹的民族,普洱茶的名稱,也和該民族先民的名稱有密切關系。普洱主要產(chǎn)自云貴高原。一般而言,優(yōu)質(zhì)普洱茶在七個方面都有突出的特征,即:質(zhì),形、色、香、味、氣、韻七品俱佳。這些深具文化底蘊的茶,讓中國的文化產(chǎn)業(yè)充滿著多元化魅力,而同時,如何將這種獨有的魅力增值也成了今天茶產(chǎn)業(yè)的一個重大突破。
茶文化歷史常識
茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠,歷史悠久,文化底蘊深厚,與宗教結(jié)緣。
中國是茶的故鄉(xiāng),漢族人飲茶,據(jù)說始于神農(nóng)時代,少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在,中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。
漢族對茶的配制是多種多樣的:有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。
全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民也都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法各不相同,各有千秋。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習慣,這充分反映出中華民族的文明和禮貌。
烏龍茶的歷史文化知識
烏龍茶起源于福建,至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶,也是宋代以后最為著名的茶葉,歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū),在唐末已產(chǎn)茶。
《閩通志》載,唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶,初為研膏茶,宋太宗太平興國二年(977年)已產(chǎn)制龍鳳茶,宋真宗(998年)以后改造小團茶,成為名揚天下的龍團鳳餅。當時任過福建轉(zhuǎn)運吏,監(jiān)督制造貢茶的蔡襄,特別稱頌北苑茶,他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑,惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳。”北苑茶重要成品屬于龍團鳳餅,其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說:“遠遠上層崖,布葉春風暖,盈筐白日斜。”要采得一筐的鮮葉,要經(jīng)過一天的時間,葉子在筐子里搖蕩積壓,到晚上才能開始蒸制,這種經(jīng)過積壓的原料無意中就發(fā)生了部分紅變,芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色,究其實質(zhì)已屬于半發(fā)酵了,也就是所謂烏龍茶的范疇。因此,說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學根據(jù)。
武夷山茶則在北苑茶之后,于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位,獲得發(fā)展。 現(xiàn)所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法,改進工藝制作出來的一種茶。 烏龍茶創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后,福建《安溪縣志》記載:“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法,以后傳入閩北和臺灣。” 另據(jù)史料考證,1862年福州即設有經(jīng)營烏龍茶的茶棧。 1866年臺灣烏龍茶開始外銷。 而現(xiàn)在全國烏龍茶最大產(chǎn)地當屬福建安溪,安溪也與1995被國家農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)學會等單位命名為“中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)”。
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