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      紫薯蘇式月餅怎么做好吃

      時(shí)間: 朝燕820 分享

      紫薯蘇式月餅怎么做好吃

        中秋節(jié)馬上要到了,大家都在做月餅,只是做什么月餅好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了紫薯蘇式月餅的做法,歡迎大家的閱讀!

        紫薯蘇式月餅的做法食材

        紫薯蘇式月餅的做法步驟

      紫薯蘇式月餅怎么做好吃

        1.紫薯削皮切片

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        2.上鍋蒸軟。我放碗里蒸發(fā)現(xiàn)好慢,后來(lái)直接放蒸屜上一會(huì)兒就熟了。

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        3.酥皮:面粉200g和豬油100g稱好(稱的過(guò)程忘記拍照了,手上粘滿了東東還要碰手機(jī)真是無(wú)法接受),慢慢揉成團(tuán)。一開(kāi)始會(huì)很干,但放心,它會(huì)變成團(tuán)的。揉好放一邊。

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        4.稱水油皮:面粉300g,豬油120g,糖50g,水68g。

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        5.水油皮揉到有彈性

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        6.把酥皮和水油皮各分成24份,我是因?yàn)樨i油不夠做的半份才12個(gè)。搓圓,不要混淆。

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        7.取一個(gè)水油皮(大的那個(gè))壓扁包住一個(gè)酥皮然后再搓圓。

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        8.把搓圓的面團(tuán)壓扁,用搟面杖搟成長(zhǎng)圓,從下往上卷起。

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        9.卷好的再壓扁,用搟面杖搟成長(zhǎng)圓,再?gòu)南峦暇砥稹?/p>

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        10.把卷的那一面往上,用手掌壓扁后,用搟面杖搟成月餅皮,邊緣無(wú)需很圓。

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        11.紫薯拿出來(lái),加入50g糖用勺子搗爛成泥。

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        12.取一片月餅皮包入適量紫薯泥。太少了月餅會(huì)小,太多月餅包不住皮會(huì)爆。

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        13.包住收口向下放好,月餅用手心整圓。準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋黃??鞠漕A(yù)熱220度

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        14.把蛋黃刷在月餅表面,撒上適量芝麻就可以入烤箱烤了。我烤箱小,電熱管離得近,烤久了顏色會(huì)太深,我最后的5分鐘換180度的,你們可根據(jù)自家烤箱調(diào)整。

        紫薯蘇式月餅的做法小貼士

        1,揉酥皮的時(shí)候要有耐心,它一開(kāi)始看上去好像根本就揉不攏。

        2,水油皮如果嫌干或者濕可加一丟丟的水或者面粉,一定要少。但一般按照配方不要加。

        3,表面刷的蛋黃液我用的家養(yǎng)雞蛋,所以非常的紅,做好后也會(huì)變得很好看。

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