怎么做白豆沙月餅
怎么做白豆沙月餅
中秋月餅中，我們常見到的是紅豆沙月餅，其實(shí)也可以做出一款白豆沙月餅來!以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來的白豆沙月餅的做法，希望各位會(huì)喜歡！
廣式白豆沙月餅的做法食材
廣式白豆沙月餅的做法步驟
1.白蕓豆用冷水浸泡一晚上。
2.豆子表面變皺后，很容易的就可以將皮剝下。
3.盆里放少量水，用壓力鍋蒸半小時(shí)，至豆子軟爛。
4.把蒸好的豆子，用碾壓工具壓碎。
5.油鍋里不倒油，直接將豆蓉干炒，炒至水份全無，將白糖加入。
6.白糖融化后，少量分次的將油加入，繼續(xù)不停的中小火翻炒。
7.炒至油全部吸收，餡料抓起能捏成團(tuán)不松散。
8.炒好的餡放涼放入保鮮盒內(nèi)，如果一時(shí)用不完，可以先冷凍起來。
9.接下來做月餅皮。先倒入枧水。
10.倒入轉(zhuǎn)化糖漿，攪勻。
11.倒入色拉油，攪勻。
12.加入奶粉，攪勻。
13.把面粉和淀粉混合均勻，過篩后加入。
14.和成柔軟的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)。
15.把早已經(jīng)準(zhǔn)備好的白豆沙餡，分成30克一個(gè)，并揉成小團(tuán)。把醒好的面分成20克一個(gè)的小團(tuán)。
16.在烤盤里撒上一層薄薄的面粉，并且倒出多余的面粉，這樣可以防粘。
17.取一小團(tuán)面，壓成薄薄的皮。
18.把餡放在中間，用皮包起來。
19.利用手掌的虎口，把面皮慢慢推上，包住所有的餡，收口捏緊。
20.把揉成團(tuán)的月餅放到烤盤上，用月餅?zāi)］p輕的罩住。用手掌的力量，輕輕的壓下去，壓到底，感覺面團(tuán)完全壓實(shí)了再提起。
21.輕輕一推月餅?zāi)５膬蛇?，就可以輕易脫模了。
22.烤箱200度預(yù)熱五分鐘后，在月餅表面噴一層水，再把月餅放進(jìn)烤箱。
23.烤五分鐘后，拿出刷一層蛋黃水，然后放進(jìn)去再烤15分鐘就好。
24.拿出后放涼了再冷藏，剛烤好的餅皮是硬的，兩天后即可回油，皮就變軟了，到時(shí)候就可以吃了。
廣式白豆沙月餅的做法小貼士
1.可以先在月餅?zāi)＠锶鲂┟娣郏钩龆嘤嗟拿娣?，這樣可以防粘，還可以刷一層油。
2.蛋黃水的配比方法是：一個(gè)蛋黃加一勺蛋清。
3.月餅做好后，剛烤出的月餅皮是干的，要放置兩天回油后，餅皮才會(huì)變軟。
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