食品安全育兒知識

　　家長應(yīng)該教育孩子們有好的飲食習(xí)慣，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的食品安全育兒知識，供大家閱覽!

　　幼兒食品安全五大問題

　　1、食物添加劑對寶寶有什么影響?

　　國外出現(xiàn)這么多食品里面飽和脂肪酸過多，這也是必然的。飽和脂肪酸生活中最多見的，月桂酸，棕櫚酸、硬質(zhì)酸，我們做的食品，特別是糕點(diǎn)和油炸食品，多數(shù)用的都是棕櫚油，棕櫚油炸的食品是很美味的，油的存放時(shí)間很長也不壞，用它炸出的食品保質(zhì)期長，成本價(jià)錢又低，保質(zhì)期又長、味又好。

　　所以我們的方便面多數(shù)是用棕櫚油。國外做食品，他講究色味香，也講究成本和保質(zhì)期，他就選棕櫚油，所以他絕大多數(shù)都是這個(gè)。國內(nèi)也是這個(gè)。反式脂肪酸，為了提高奶油香味，把植物油里面含有不飽和的脂肪酸，例如亞油酸等不飽和脂肪酸多就會容易變質(zhì)，通過給這些油加氫它們就由不飽和變飽和的了，就由液態(tài)變固態(tài)了，而且一吃挺香。這是二次戰(zhàn)爭之前德國的技術(shù)人員發(fā)明的，能夠代替奶油。后來到歐美大量的生產(chǎn)，我們國家也是，叫人造奶油、人造黃油，氫化植物油。把氫加到不飽和脂肪酸上，在加氫以后，它的位置變了，變成相反方向就是反式脂肪酸。反式脂肪酸對人體危害更大，比其他飽和脂肪酸更破壞血管。在植物油生產(chǎn)中也會出現(xiàn)反式脂肪酸，比如說加熱也會產(chǎn)生反式脂肪酸。所以丹麥就規(guī)定了，植物油里面的反式脂肪酸超過了多大的量就不準(zhǔn)你再銷售。對這個(gè)問題，美國也開始號召人們買反式脂肪酸低的油。

　　國內(nèi)有專家提出了我們國人目前吃油炸食品不像國外人那么多，對油或食品中的反式脂肪酸目前并不急于制訂限量標(biāo)準(zhǔn)。我覺得隨著人們對孩子喂養(yǎng)中越來越滿足孩子的口要求，從一些嬰兒食品中吃進(jìn)的反式脂肪酸的量并不一定很少。特別是對大城市里面的白領(lǐng)來說，可能還很高。你不制訂的話，這一大批人是不是就提早接觸這個(gè)危害了?所以我還是希望我們國家規(guī)定植物油里面的反式脂肪酸達(dá)到什么樣量就禁止你銷售。你的食品或油里面要明確的標(biāo)志出反式脂肪酸的量。因?yàn)椋M(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)要保護(hù)。要讓他知道我不吃可以免受其害。你什么都不寫，隱含在這里面等于怎么回事?

　　如果是名牌產(chǎn)品，糖提供的熱量占多少是有規(guī)定的。你的脂肪是多少，糖分占多少。他所說的我覺得不會。我們五六十年代煉乳是糖多了。我小時(shí)候吃過煉乳，那里面糖分太多了?，F(xiàn)在沒有看到哪個(gè)媽媽給孩子買煉乳的。所以目前你要買正式廠家出產(chǎn)的配方奶，不會出現(xiàn)糖分過多，都是有一定的比例數(shù)的。

　　2、如何避免食物中的農(nóng)藥殘留?

　　水果先清洗，然后再去皮。牛奶，奶牛吃的牧草或者是飼料里面有多少農(nóng)藥，殘留多少，這個(gè)問題我們作為消費(fèi)者沒有辦法去鑒定。所以，你要是能吃進(jìn)口的有機(jī)奶粉，如原裝進(jìn)口的澳優(yōu)配方奶粉，應(yīng)當(dāng)是可以放心的。國內(nèi)也有生產(chǎn)有機(jī)奶粉的，確實(shí)是得到國家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，吃這個(gè)也應(yīng)當(dāng)放心的。

　　有的農(nóng)藥你用水泡一下就可以了。有的時(shí)候用熱水焯一下就好了。有一些蔬菜，一般皮比較厚，削皮好一些。韭菜就另外了，特別是到老韭菜的時(shí)候，因怕長地蛆，就在灌溉的時(shí)候把農(nóng)藥放如水渠里，農(nóng)藥從韭菜根吸到葉里就沒法用水洗掉了。所以建議媽媽們要給孩子吃韭菜的時(shí)候，不要買寬葉的，就買剛長出來的新韭菜。

　　3、轉(zhuǎn)基因食品寶寶能吃嗎?

　　國外綠色和平組織就考慮到，一個(gè)新的東西要經(jīng)過多少代積累才能驗(yàn)證它是否安全。這個(gè)問題我也很關(guān)注它，前年海洋大學(xué)的王雷教授的一個(gè)動物試驗(yàn)得到了專家的評審認(rèn)證。他是用轉(zhuǎn)基因大豆來喂小白鼠，結(jié)果這個(gè)小白鼠白血球和血小板異常增多，說明對造血系統(tǒng)有一定的影響?，F(xiàn)在從他這個(gè)報(bào)告來看，不一定很安全。所以我聽到他們這個(gè)實(shí)驗(yàn)的鑒定以后。我也就不敢吃轉(zhuǎn)基因的大豆。搞轉(zhuǎn)基因的認(rèn)為沒有問題。但是比較謹(jǐn)慎的一派認(rèn)為不從多少代的檢驗(yàn)是看不出來，所以對于這個(gè)問題我是比較保守，能不吃就不吃。

　　4、如何避免攝入添加激素食品?

　　激素問題是一個(gè)很嚴(yán)峻的問題。喂鯉魚吃避孕藥，避孕藥也是激素。小雞喂出來四十天可以賣了，就是吃激素。從水產(chǎn)品，家禽，養(yǎng)豬用瘦肉精，瘦肉精本身就是一種腎上腺素類的東西，消耗他的熱量，避免長膘。雞蛋的問題，飼料里面也有人加了三聚氰氨。我們出口到香港去的雞蛋里面有三聚氰氨?，F(xiàn)在來看是需要長時(shí)間進(jìn)行治理的。我們作為消費(fèi)者，我們是弱者，沒有能力辨別這個(gè)東西。

　　5、激素對孩子有危害嗎?

　　所謂激素，體內(nèi)都有，按照發(fā)展的階段開始分泌。如果沒有到這個(gè)年齡階段，由食品帶進(jìn)來的，是屬于提早給他激素。激素是幫助身體各個(gè)相關(guān)的器官來發(fā)育的。比如說女性的雌激素，幫助發(fā)育第二性征，到了年齡會有月經(jīng)，乳腺可以發(fā)育。

　　女孩老吃一些含有激素的食品，最后很小的年齡乳腺就發(fā)育了。這就是問題。男孩也出現(xiàn)第二性征的表現(xiàn)，這都算是異常的發(fā)育。從激素來看，還有一點(diǎn)往往被消費(fèi)者忽略了，自身合成。激素不管是雄性激素還是雌性激素，它的原料都是膽固醇，膽固醇在女性的卵巢里面，也可以在腎上腺里面變成雌性激素，在懷孕的時(shí)候在胎盤里面產(chǎn)生孕酮，但是也產(chǎn)生一點(diǎn)雄性激素。有的女孩子也長胡子，汗毛重。就是她腎上腺里面產(chǎn)生的男性激素多了。男性激素是由睪丸來分泌的，他也從腎上腺皮脂里面分泌雌激素。如果這些小孩老吃一些高膽固醇的物質(zhì)，不管男孩女孩，你給他高膽固醇的食物，比如說動物的臟器，魚子、動物的肝、腦，也容易合成相應(yīng)的激素，表現(xiàn)在第二性征上也可能提早發(fā)生。但是絕大多數(shù)家長沒有意識到這個(gè)問題。所以不要讓孩子長得過胖。

　　兒童食品安全的5大基本常識

　　常識一：白開水是兒童的最佳飲品飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營養(yǎng)保健型飲料，還是當(dāng)前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。兒童，因?yàn)榇x快，對水的需求量相對比成人多，因此，對水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習(xí)慣的孩子，常常食欲不振、多動，脾氣乖張，身高體重不足。

　　常識二：長期過量吃冷飲有損健康一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會控制自己的食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個(gè)雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過食冷飲會引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會。

　　常識三：易拉罐飲料對兒童有危害倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過程中，保護(hù)涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。

　　常識四：長期飲用純凈水會染疾病礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對性，缺什么補(bǔ)什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。專家認(rèn)為，目前，礦泉水消費(fèi)者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當(dāng)成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認(rèn)為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數(shù)產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時(shí)，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一大部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素?cái)z入不足，對身體造成不良影響，對正處于生長發(fā)育期的兒童影響更大。

　　5常識五：彩色汽水會影響體格發(fā)育五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營養(yǎng)素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發(fā)育有害而無利，也建議不要食用。