有些葡萄酒中有沉淀物，看著不太好看，那么它是怎么來的呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的葡萄酒中有沉淀物的原因，希望大家喜歡!

　　葡萄酒中有沉淀物的原因

　　葡萄酒中的結(jié)晶在葡萄酒的世界里，在強調(diào)以傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒當(dāng)中是普遍存在的。結(jié)晶物質(zhì)主要來源于葡萄酒當(dāng)中的酒石酸。在低溫狀況下(通常為零下4℃)，過飽和的酒石酸會析出形成晶體而沉降。白葡萄酒結(jié)晶石的外觀看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒結(jié)晶石則呈現(xiàn)出紫色的結(jié)晶體。酒石結(jié)晶體的形狀沒有一定的規(guī)律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者出現(xiàn)在軟木塞之底端(平放或倒置酒瓶的緣故)。此外，結(jié)晶石沉淀還來自葡萄酒中單寧酸的沉淀。經(jīng)過一段時間的瓶內(nèi)陳年，酒液里的單寧酸也會逐漸地沉淀，在長時間的積累下，就會產(chǎn)生或多或少的沉淀物。

　　事實上，葡萄酒含有酒石酸對于釀酒是好事，因為它難以被微生物利用分解，可保持葡萄酒較高的總酸與較低的PH，從而使酒能長期穩(wěn)定。這些結(jié)晶物質(zhì)都是葡萄酒在一定的環(huán)境和條件下生成，當(dāng)它們生成也就意味著影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，這會使得葡萄酒變得更加純凈，酒體結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產(chǎn)生是整個葡萄酒生產(chǎn)過程中的一個必經(jīng)階段。

　　除了酒石酸和單寧酸的結(jié)晶沉淀外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成為酒精，酒瓶底端的沉淀物正是這瓶酒中酵母先驅(qū)的遺物。雖然葡萄酒在裝瓶前會經(jīng)過除渣、過濾、澄清等工序，但也無法完全除盡酒液里的殘渣。因此，只要經(jīng)過長時間的靜置，懸浮在酒液里的殘渣都會逐漸沉至瓶底，形成沉淀物。

　　也就是說，當(dāng)您看見葡萄酒中出現(xiàn)沉淀物時，莫要驚慌，它們的存在不但不會影響到酒的品質(zhì).

　　葡萄酒產(chǎn)生沉淀對我們的口感有什么影響

　　這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復(fù)雜度，不過在飲用的時候一般會把它們除掉。因為這些沉淀物會讓酒喝起來有苦味，令人不悅;另外，它會影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。

　　葡萄酒產(chǎn)生沉淀的處理方法

　　為了不影響消費者的體驗，很多葡萄酒瓶的底部都有一個凸起，邊緣有一圈小深溝，這就是為了讓沉淀物落在溝里不易分散。在飲用陳年葡萄酒時應(yīng)該輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因搖動而浮起來，影響酒的外觀和口感。

　　另外，飲酒之前換瓶醒酒也能起到去除酒渣的效果。

　　雖然葡萄酒中允許沉淀物的存在，不過不宜過多，否則不但有礙于觀色，更會影響口感。沉淀物雖對人體無害，但也沒有什么好處，想辦法去掉就可以了